Hướng dẫn cách thực hiện
Để làm gỏi đu đủ da heo ngon hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ cắt làm đôi hoặc làm tư rồi ngâm vào chậu nước khoảng 5-10 phút cho ra hết nhựa.
- Sau đó rửa sạch gọt vỏ và bổ ra, bỏ hạt. Cắt bỏ phần cùi đắng ở đầu cuống rồi bào thành sợi.
- Bào đến đâu ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng đến đó cho thêm vài cục đá lạnh để đu đủ trắng, giòn hơn.
- Rau thơm làm sạch cắt nhỏ.
- Tỏi ớt làm sạch băm nhỏ.
- Da heo cạ sạch và xát với muối, chanh hoặc giấm rồi rửa sạch khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước.
- Cho da heo vào nồi thêm nước ngập da heo. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm + 50g hành tây + 40g sả luộc khoảng 15-20 phút ở lửa lớn cho chín.
- Da heo vớt ra cho vào tô nước lạnh thêm ít chanh ngâm trong 5 phút cho da heo giòn và không bị thâm.
- Sau đó vớt ra để ráo.
- Đem da heo thái mỏng.
Bước 2: Trộn gỏi
- Cho da heo và đu đủ đã bào vào tô lớn. Thêm 40ml nước mắm vào. Nhẹ tay trộn đều cho hỗn hợp thấm đều nhau.
- Thêm 55g đường + 35ml nước cốt chanh và tỏi, ớt băm nhỏ trộn đều cho gỏi thấm.
- Sau đó cho rau mùi, húng quế, bạc hà và kinh giới trộn đều lần nữa.
- Gỏi da heo có thể rắc thêm ít bò khô cho món ăn cay cay hấp dẫn. Thêm ít đậu phộng rang cho vị bùi bùi béo béo.
Bước 3: Thưởng thức
Gỏi đu đủ da heo giòn ngon ăn vào lạ miệng thơm ngon. Vị thanh mát của đu đủ thêm vị thơm của rau và dai giòn của da heo cùng nước mắm đậm đà. Món ăn khiến bao người thổn thức.
*Mẹo chế biến
- Ngâm đu đủ trong chậu nước muối pha loãng và thêm 1/2 trái chanh trong 5 phút cho đu đủ giòn trắng.
- Làm sạch lông heo bằng cách đun sôi khoảng 3 phút cho da heo săn lại. Lấy nhíp nhổ hết lông còn dính trên da heo.
- Dùng chanh và muối rửa da heo giúp trắng và sạch.
- Không luộc da heo lâu làm da heo mềm nhũn không ngon.
- Trộn gỏi chưa quen bạn nên pha nước mắm trộn gỏi riêng rồi nêm nếm vừa đủ mới trộn gỏi.
