Xin chào! Rất vui vì được gặp lại bạn,
Vậy là thấm thoắt, ngày Trung thu đã cận kề, trong tình hình dịch bệnh Covid phức tạp kéo dài, tết đoàn viên năm nay hẳn là rất đặc biệt đối với nhiều gia đình. Có thể bạn đã biết, tết Trung thu ở Hàn Quốc còn được gọi là Chuseok.
Ở Hàn Quốc, kỳ nghỉ lễ Chuseok đã bắt đầu từ thứ 7 tuần trước và kéo dài trong vòng 5 ngày. Hôm qua, Hanyori đã có một cuộc gọi dài với mẹ chồng từ Hàn Quốc xa xôi và câu chuyện chỉ xoay quanh kế hoạch trong kỳ nghỉ Chuseok của gia đình.
Thật tiếc là, năm nay gia đình mình chưa thể về Hàn Quốc để Hanyori được cùng mẹ chồng nấu những món ăn ngon dâng lên tổ tiên. Nhưng bù lại, mẹ chồng rất tận tình chỉ dẫn khi Hanyori muốn làm mấy món mới cho thêm phần phong phú thực đơn mâm cỗ trong dịp lễ truyền thống này.
Nhân đây, món ăn mà Hanyori muốn giới thiệu đến mọi người lần này là Bánh gạo hình mặt trăng – Songpyeon (송편) – một món bánh nhất định phải có trong ngày Chuseok giống như ở Việt Nam, ngày Trung thu thì phải có bánh Trung thu vậy.
Contents
Cùng Hanyori tìm hiểu một chút về Songpyeon nhé!
Có thể bạn đã biết, bánh gạo là một món ăn gần gũi, quen thuộc đối với người dân khu vực Đông Á và Đông Nam Á. Và Songpyeon là một loại bánh gạo truyền thống tiêu biểu của người Hàn.
Songpyeon là loại bánh gạo hình mặt trăng, được làm từ ngũ cốc mới thu hoạch, chủ yếu là bột gạo tẻ với phần nhân ngọt ngào từ vừng rang giã nhỏ trộn cùng đường, mật ong. Theo cách truyền thống, để làm Songpyeon, người Hàn sẽ ngâm gạo tẻ qua đêm và đem xay nhỏ ra thành bột, rồi trộn bột đó với những loại bột màu tự nhiên để cho ra được những chiếc bánh nhiều màu sắc rồi đem hấp cùng với lá thông.
Nếu không thể mua được loại bột gạo tẻ chuẩn Hàn ở Việt Nam mà phải dùng bột gạo tẻ Thái Lan để làm thì thành phẩm sẽ rất cứng, vì thế Hanyori khuyên bạn có thể mix thêm bột gạo nếp thì kết quả sẽ có được những chiếc bánh mềm dẻo ngon chuẩn kiểu Hàn.
Về phần tạo màu cho bánh, Hanyori khuyên bạn có thể dùng những loại bột màu tự nhiên sẵn có như bột lá dứa, bột củ dền, bột dâu tây hay bột bí đỏ.
Cách làm songpyeon bánh trung thu kiểu Hàn Quốc tại nhà.
1. Phần nhân bánh
- Vừng trắng đã rang: 40 gram
- Đường đen: 50 gram
- Bột quế: 3 gram
2. Phần bột bánh màu trắng
- Bột gạo tẻ: 25 gram
- Bột gạo nếp: 75 gram
- Muối: 1 thìa caffe
- Đường kính trắng: 10 gram
- Nước sôi: 80 ml
3. Phần bột màu xanh
- Bột gạo tẻ: 25 gram
- Bột gạo nếp: 75 gram
- Bột lá dứa : 5 gram
- Muối: 1 thìa caffe
- Đường kính trắng: 10 gram
- Nước sôi: 80 ml
4. Phần bột màu đỏ
- Bột gạo tẻ: 25 gram
- Bột gạo nếp: 75 gram
- Bột củ dền : 5 gram
- Muối: 1 thìa caffe
- Đường kính trắng: 10 gram
- Nước sôi: 80 ml
5. Phần bột màu vàng
- Bột gạo tẻ: 25 gram
- Bột gạo nếp: 75 gram
- Bột bí đỏ : 5 gram
- Muối: 1 thìa caffe
- Đường kính trắng: 10 gram
- Nước sôi: 80 ml
6. Cách làm
- Làm riêng từng khối bột. Cho các loại bột vào rây, rây mịn rồi thêm muối. Cho 10 gram đường vào 80ml nước đun sôi nóng khuấy cho đường tan hết ra sau đó đổ nước đường nóng đã pha vào bột trộn đều vào nhào kỹ đến khi bột mịn ra thì cho bột vào túi bóng gói kín lại. Các khối bột tiếp theo làm tương tự. Việc cho khối bột vào túi bóng giúp cho khối bột không bị khô.
- Ủ bột 20 phút, sau đó chia bột thành từng viên nhỏ mỗi viên khoảng 17 gram. lưu ý khi chia các khối bột đặt ra đĩa nên phủ một chiếc khăn ẩm lên trên bột tránh để bột bị khô cứng.
- Với phần nhân, cho vừng rang vào cối giã nhỏ, sau đó cho đường đen và bột quế vào trộn đều.
7. Tạo hình bánh
- Vo tròn viên bột, dùng 2 ngón tay cái vừa ấn vừa xoay theo chiều kim đồng hồ đến khi xuất hiện một lỗ hổng lớn ở giữa khối bột, cho nhân vào đó. Dùng ngón cái và ngón chỏ gắn hai mép bột lại với nhau, sau đó bóp nhẹ và tiếp tục viên khối bột trở lại hình tròn như ban đầu rồi tiếp tục dùng ngón cái và ngón cho nắn một đường thẳng bên trên, nắn cho khối bột dài ra một chút và nhọn ở 2 đầu.
- Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi rồi cho bánh vào, xịt nước lên trên bánh rồi hấp khoảng 20 phút, nếu có lá thông thì lót lá thông xuống bên dưới rồi đặt bánh lên trên và hấp.
- Trộn 1 thìa dầu ăn và một thìa dầu vừng sau khi bánh chín thì quết hỗn hợp dầu vào bánh rồi thưởng thức. Lưu ý sau hấp bảo quản bánh trong hộp kín.
Chúc bạn thành công và ngon miệng đừng quên follow fanpage của mình tại ĐÂY để dễ dàng cập nhật nhanh hơn những công thức ngon nhất nhé.
Mời bạn tham khảo thêm một số món ăn khác trong ngày Chuseok
Cách làm bánh thuốc (cơm thuốc) ngon bổ dưỡng
Cách làm sikhye nước gạo ngọt Hàn Quốc
