Công thức su kem đào vỏ xù ngon mê mẩn từ ngoài vào trong

Bánh su kem đào vỏ xù là một trong những công thức làm bánh dành cho dân làm bánh đã có một chút kinh nghiệm. Bởi su kem bao giờ cũng cần sự tỉ mỉ, đặc biệt là với vỏ bánh.

Su kem đào vỏ xù là món ăn thuộc vào hàng có thể thưởng thức được cả bằng thị giác và vị giác. Vẻ ngoài xinh xắn kèm theo vị ngọt, chua thanh của đào sẽ khiến bạn yêu thích công thức này ngay lập tức. Hãy cùng thử trổ tài đứng bếp nhé.

Bánh su kem đào

Trong công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm cho mình những chiếc su kem đào vỏ xù xinh xắn, cực kì bắt mắt. Màu phớt hồng cùng lớp vỏ xù hoàn hảo là mơ ước của dân làm bánh thứ thiệt. Hơn nữa, nhân từ đào tươi của chiếc su kem này sẽ không làm người thưởng thức thất vọng.

>>> Đọc thêm: Trổ tài làm bánh mochi đào mềm mịn, cắn một miếng là đắm say

Nguyên liệu làm su kem đào

Làm vỏ giòn

  • 35g bơ nhạt
  • 30g đường
  • 45g bột bánh
  • Màu thực phẩm (đỏ, trắng)
Vỏ giòn màu hồng sẽ giúp lớp vỏ của bánh su kem bắt mắt hơn

Làm nhân kem đào

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 20g đường
  • 7g bột ngô
  • 100g sữa nóng
  • Tinh chất vani
  • 150g kem tươi
  • 15g đường
  • 1 quả đào

Vỏ bánh su kem

  • 30g bơ lạt
  • Một nhúm muối nhỏ
  • 33g nước
  • 33g sữa
  • 40g bột bánh
  • 75g trứng

>>> Có thể bạn quan tâm: Làm bánh quy đào cực bắt mắt với nguyên liệu đơn giản

Cách làm bánh su kem nhân đào

Bước 1: Làm vỏ giòn

  • Làm mềm bơ nhạt ở nhiệt độ phòng, đánh chơ bơ nhuyễn mịn.
  • Thêm 30g đường vào và đánh đều. Thêm vài giọt phẩm màu đỏ và trắng đến khi bơ chuyển hồng
  • Thêm 45g bột bánh và trộn đều. Khi hỗn hợp khô thì lấy tay nhào trộn đều.
  • Dàn đều bột bánh rồi bọc lại bằng giấy nến, bỏ vào tủ lạnh ngăn mát.

Bước 2: Làm nhân bánh su kem

  • Trộn đều lòng đỏ trứng, đường và bột ngô trong nồi chống dính nhỏ.
  • Đổ sữa nóng vào và đảo đều đến khi hỗn hợp tan hết. Thêm tinh chất vani và đảo đều.
  • Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ. Đảo liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
  • Nếu dùng nhân ngay thì ngầm nồi trong bát đá để làm nguội nhanh. Nếu chưa dùng ngay thì để trong tủ lạnh để làm nguội.
  • Đổ nhân bánh su kem vào kem tươi, nhẹ tay trộn đều. Sau đó bỏ nhân vào tủ lạnh.
Làm nhân bánh su kem đào
Đây là công thức và tỉ lệ vỏ bánh su cân bằng, không nên thêm bớt bởi có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh

Bước 3: Làm vỏ bánh su kem

  • Trộn bơ nhạt với muối, nước và sữa trong nồi. Đun nóng đến khi bơ tan hết.
  • Bắc nổi khỏi bếp, trộn thêm bột vào hỗn hợp. Trộn đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn toàn.
  • Đặt nồi trở lại bếp, đảo hỗn hợp đều tay. Khi đáy nồi bắt đầu có một lớp bột mỏng dính lại thì cho nhỏ lửa. Cho hỗn hợp bột ra khỏi nồi và làm nguội.
  • Trộn lòng đỏ vào hỗn hợp và đảo đều đến khi hòa trộn hoàn toàn. Nên chia lòng đỏ thành 2 – 3 lần để trộn vào hỗn hợp bánh để tránh bột bánh bị nhão nhoét đến khi hỗn hợp sệt lại.
  • Đổ hỗn hợp bánh vào túi nhựa và lắp đui bắt kem cỡ vừa. Lót giấy nến chống dính vào khay bánh và bắt bột su kem thành các phần nhỏ.
Làm vỏ bánh su kem
Bước bắt vỏ bánh su kem cần cân chỉnh để vỏ bánh đều nhau

Bước 4: Tạo vỏ giòn xù cho bánh su kem

  • Lấy vỏ giòn trong tủ lạnh ra và cắt thành những hình tròn cỡ nhỏ sao cho vừa cỡ của các vỏ bánh su kem vừa mới bắt trên khay.
  • Đặt các phần vỏ giòn này lên trên các vỏ bánh su kem.
  • Nướng vỏ ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó hạ xuống 160 độ C trong hơn 10 phút.
Làm vỏ giòn xù cho bánh su kem
Khi cắt vỏ xù nên để cỡ bằng với vỏ bánh su kem để khi nướng vỏ bao bọc được bánh

Bước 5: Sơ chế đào làm nhân và trang trí

  • Gọt bỏ vỏ đào và cắt nhỏ hạt lựu phần thịt đào.
  • Lấy khuôn nhỏ cắt phần đào còn lại thành hình trái tim để trang trí.

Bước 6: Bơm nhân bánh

  • Bỏ nhân bánh trong tủ lạnh và vỏ bánh trong lò ra.
  • Tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh. Lần lượt bóp 1 lớp kem, nhét 1 lớp đào và kết thúc bằng 1 lớp kem để hoàn thành nhân bánh. Làm lần lượt đến khi hết vỏ bánh.
  • Nếu nhân bánh còn dư thì bắt một nhân lên đỉnh bánh và trang trí bằng một miếng đào nhỏ hình trái tim cùng lá bạc hà. Rắc thêm một lớp đường bột lên trên cho bánh thêm đẹp mắt.
Bơm nhân bánh su kem đào
Lần lượt từng lớp kem và lớp đào giòn đến khi nhân bánh đầy

>>> Đừng bỏ lỡ: Công thức làm Panna Cotta đào tươi thành công 100%

Lưu ý khi làm bánh su kem nhân đào

Nếu bơ nhạt còn cứng và không kịp làm mềm ở nhiệt độ phòng, hãy đun cách thủy bơ để bơ mềm bớt, dễ đánh và nhanh mịn hơn. Khi nhào bánh, nên đi găng tay để bột bánh không dính ra tay.

Lưu ý khi làm bánh su kem đào vỏ giòn
Công này cần sự khéo léo và cân chỉnh đúng tỉ lệ để bánh đẹp và thơm ngon

Tất cả các loại bột đều phải rây qua trước khi trộn để tránh bột bị vón cục và hỗn hợp bột bánh nhuyễn mịn hơn. Trước khi nướng nên làm nóng ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút.

Nguồn: Cooking tree

Rate this post