Hướng dẫn cách làm gà lên mâm thơm ngon, hấp dẫn cho bữa tiệc sum họp gia đình

Thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và được trẻ nhỏ đến người lớn yêu thích. Nếu bạn chưa biết làm món gà như thế nào để đãi khách thì có thể tham khảo món gà lên mâm trong bài dưới đây của FPT Shop.

Cách chọn mua nguyên liệu làm gà lên mâm

Cách chọn mua gà ngon

Chọn mua gà sống:

• Ưu tiên chọn gà khoẻ mạnh, di chuyển linh hoạt, lông mượt và mắt sáng.
• Khi mua gà, bạn cũng nên chọn những con gà có mào đỏ tươi.
• Tránh mua những con gà có dáng vẻ ủ rũ, lông bị xù, lông đầu dựng lên và đuôi hơi cụp xuống, vì những con gà này có thể bị nhiễm bệnh.

Chọn mua gà làm sẵn:

• Chọn gà có thịt đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm và da vàng mỏng, sờ vào thấy mịn và đàn hồi.
• Chọn mua thịt gà ở các cửa hàng thịt uy tín, được đóng gói kỹ lưỡng và in rõ ràng ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.
• Không nên mua thịt gà có vết bầm, vết máu tụ hoặc phần thịt nhạt hoặc xám tối vì đó là những con gà đã chết trước khi được làm thịt.

Chọn mua lòng gà

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon:

• Lòng gà tươi ngon thường có màu hồng hào, không bị xỉn màu và có cảm giác săn chắc và đàn hồi khi sờ vào.
• Không mua lòng gà có các đốm lạ trên bề mặt hoặc mùi hôi tanh. Nếu sờ vào sẽ thấy mềm nhũn và hơi nhớt. Lòng gà này sẽ không ngon vì bảo quản quá cũ.
• Chọn lòng gà tại các hệ thống cửa hàng, siêu thị và cửa hàng thịt uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Để mua được lòng gà, thịt gà hay thực phẩm nói chung nên đi vào sáng sớm.

Chọn mua hành tây

Cách chọn mua hành tây tươi ngon:

• Hành tây có hình dáng tròn đều, rễ dài và lớp vỏ lành lặn còn tươi.
• Bạn nên mua những củ hành tây có vỏ trơn láng, màu vàng đẹp và ôm sát thân.
• Không mua những củ có hình dáng đặc biệt, phần rễ mất hoàn toàn hoặc trông khô héo.

Chọn mua bắp cải

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon:

• Khi mua bắp cải, hãy chọn những trái có hình dáng tròn đều, kích thước vừa phải, cầm nặng tay.
• Bắp cải ngon không bị dập nát hoặc có mùi hôi khó chịu khi chạm vào cùi.
• Tránh mua bắp cải có hình dẹp hoặc bầu dục có màu trắng nhạt vì sẽ xốp, già và có nhiều xơ.

Xem thêm: 23 món lẩu gà thơm ngon khiến những dịp quây quần bên gia đình, bạn bè thêm ấm cúng

Hướng dẫn làm món gà lên mâm

Nguyên liệu:

• 1 con gà khoảng 1.7 kg.
• 300g lòng gà.
• 1 chén gạo.
• 1 củ hành tây.
• 1/2 trái bắp cải tím.
• 1/2 trái bắp cải trắng.
• 5 quả tắc.
• 1 quả chanh.
• 7 củ hành tím.
• 7 tép tỏi.
• 300ml giấm ăn.
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
• 1.5 muỗng canh dầu điều.
• 2 muỗng canh nước mắm.
• Muối, hạt nêm, tiêu, muối, đường.
• Ớt, rau thơm, hành lá, ngò rí.

Cách làm:

Sơ chế gà: Để tiết kiệm thời gian, bạn nên nhờ người bán làm sạch gà trước. Về nhà, bạn chỉ cần chà xát gà với 300ml giấm và 1 muỗng muối, rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Đối với lòng gà, để khử mùi hôi dùng hỗn hợp muối và nước cốt chanh, xoa đều lên thân gà khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Một số cách khử mùi hiệu quả:

• Chanh và gừng: Xoa thịt gà với vài lát chanh và một lát gừng giã nát, khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước.
• Chần qua nước sôi: Sau khi mua về, gà rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 10 phút rồi để ráo nước.
• Dùng rượu trắng: Thoa đều rượu trắng lên gà, để yên trong 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây bóc vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Bắp cải tím và bắp cải trắng rửa sạch, ngâm rửa với nước muối và cắt thành miếng nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống và băm nhuyễn các nguyên liệu này. Rau thơm, hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.

Ướp gà và lòng gà: Cho 2 muỗng cà phê bột hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào tô, trộn đều hai loại gia vị này rồi thoa đều lên gà và ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Cho lòng gà vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng nước mắm và 1/4 muỗng cà phê tiêu và trộn đều ướp trong tủ lạnh khoảng 15 phút.

Luộc gà: Đặt nồi lên bếp, thêm 1.5 lít nước vào rồi đun sôi. Thêm hành tím đã bóc vỏ, 1/5 củ hành tây xắt nhỏ và 1 muỗng cà phê muối. Luộc gà khoảng 25 phút cho đến khi chín thì vớt ra để nguội. Tùy vào kích thước của gà mà thời gian luộc có thể lâu hơn.

Nấu cơm: Cho 1 chén gạo vào nồi, vo sạch 2 lần với nước, thêm nước luộc gà vào. Cho vào nồi cơm điện và nhấn nút nấu.

Làm nước mắm: Cho 1 muỗng đường, 1.5 muỗng nước mắm và nước cốt của 5 quả tắc vào tô và trộn đều cho đến khi đường tan. Thêm tỏi và ớt băm vào và khuấy đều.

Xào lòng gà: Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn và ⅓ phần tỏi băm vào chảo, phi vàng cho đến khi có mùi thơm thì cho lòng gà vào xào. Xào đều tay với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi lòng săn lại. Sau đó, cho ¼ quả hành tây, 1 muỗng canh dầu điều vào. Đảo đều tay cho đến khi lòng gà đều màu. Thêm ngò rí và hành lá, rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu vào và tắt bếp.

Trộn gà: Sau khi gà nguội, lấy 1/3 con gà ra, xé nhỏ và cho vào tô lớn cùng với bắp cải tím và bắp cải trắng cắt sợi. Cho 2 muỗng nước mắm đã pha vào tô trộn đều, sau đó cho hết nước mắm đã pha vào. Trộn đều các nguyên liệu, thêm các loại rau thơm vào.

Hoàn thành món ăn: Phần gà luộc còn lại chặt thành miếng vừa ăn rồi đặt lên mâm cùng với lòng xào, cơm và gỏi gà. Trang trí thêm vài nhánh rau mùi cho đẹp mắt.

Thành phẩm: Món gà lên mâm có màu sắc rất bắt mắt, thịt gà được nấu mềm, có mùi thơm nghệ dịu nhẹ, cơm được nấu bằng nước luộc gà sẽ đậm đà hơn, gỏi gà giòn ngon với bắp cải chua ngọt, thịt gà xé mềm. Lòng gà xào đậm đà. Khi kết hợp tất cả lại với nhau bạn sẽ có được một món ăn hoà quyện nhiều hương vị khác nhau và đẹp mắt.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn các bạn làm món gà lên mâm hấp dẫn, đậm đà để đãi người thân, bạn bè hoặc cho các bữa tiệc thêm hấp dẫn.

Xem thêm:

• Tổng hợp 19 món gà hấp thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ thực hiện tại nhà
• Đổi vị với món gà nấu xáo đặc sản Nghệ An thơm ngon, dễ chế biến và làm xiêu lòng mọi tín đồ ẩm thực

Để luộc thịt gà chín mềm nhanh chóng bạn có thể sử dụng nồi áp suất chỉ cần 10 – 15 phút. Không chỉ dùng luộc gà, nồi áp suất còn có thể hầm xương rau củ, nấu cháo và nhiều tính năng khác. Tham khảo các loại nồi áp suất chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Nồi áp suất