Làm chả lụi Lagi với công thức chuẩn, chả giòn tan, thơm ngon khó có món ăn đường phố nào sánh bằng

Nếu là tín đồ ẩm thực đường phố thì ắt hẳn bạn không thể bỏ lỡ món ngon hấp dẫn mang tên chả lụi Lagi. Đây là món ăn sẽ khiến bạn phải đắm chìm ngay bởi hương vị thơm ngon từ lần đầu thưởng thức và muốn ăn vào những lần sau đó. Nếu yêu thích món ăn này, bạn hãy theo dõi bài chia sẻ dưới đây, chúng tôi sẽ mách bạn công thức làm chả lụi Lagi ngon chuẩn vị với cách làm đơn giản nhất.

Đôi nét về chả lụi Lagi

Chả lụi Lagi có nguồn gốc xuất xứ từ người dân thị xã Lagi, thuộc tỉnh Bình Thuận vào khoảng hơn 20 năm về trước. Dần dần, món chả lụi Lagi được nhiều người biết đến và lan rộng hơn ở nhiều tỉnh lân cận và cả nước.

Món ăn được gọi tên là chả lụi là bởi khi gói xong, phần chả sẽ được lụi trong một que xiên bằng tre rồi nướng trên bếp than hồng cho tới khi chín vàng đều. Nhìn sơ qua, chúng ta có thể thấy rằng món ăn này khá giống với món ram thịt ở Quảng Ngãi. Tuy nhiên, món chả lụi Lagi này lại mang một hương vị đặc trưng vốn có, không hề lẫn lộn.

Đến Bình Thuận, du khách không thể bỏ qua món chả lụi Lagi vì món ăn này mang một hương vị đặc trưng khó có thể tìm thấy ở những nơi khác. Vị nóng hổi của chả, giòn rụm của lớp bánh tráng, vị ngọt của thịt và tôm cộng thêm vị mằn mặn khi được tẩm ướp gia vị thơm ngon. Ăn kèm chén nước mắm chấm sánh dẻo đầy đủ vị chua chua, cay cay, mặn, ngọt, tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Cách làm chả lụi Lagi đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm miếng chả lụi Lagi ngon thì không thể thiếu các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 250g
• Thịt xay: 350g
• Cà chua: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Màu dầu điều: 2 muỗng cà phê
• Bánh tráng: 150g
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Nước cốt me
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay,…

Các bước làm chả lụi Lagi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, rạch phần sống lưng lấy chỉ tôm. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi cho tôm vào máy xay thịt để xay nhuyễn.
• Cà chua rửa qua nước muối, tiếp đó trụng sơ qua nước sôi để bóc vỏ cho dễ.
• Hành tím, tỏi bỏ vỏ ngoài, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nhân chả lụi

Cho các nguyên liệu đã sơ chế và xay nhuyễn gồm: thịt tôm xay, thịt băm, hành băm trộn đều với nhau. Thêm vào gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, ít tiêu xay và dầu điều sau đó trộn đều các nguyên liệu. Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm nước chấm chả lụi

• Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào 2 muỗng nước mắm và 3 muỗng đường (gia giảm theo khẩu vị của gia đình), bật bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp để nguội.
• Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào khuấy đều trong 5 phút thì cho nước mắm đường đã nguội vào. Điều chỉnh bếp lửa nhỏ và nấu tới khi nước chấm keo lại thì triển khai cho nước cốt me vào, khuấy đều sôi lên thì tắt bếp.
• Chờ khi nước chấm nguội thì cho đậu phộng vào. Vậy là chúng ta đã có chén nước chấm để cùng thưởng thức với chả lụi Lagi.

Bước 4: Cuộn bánh tráng với nhân chả lụi

Có thể sử dụng thớt gỗ để làm mặt phẳng cuốn nhân vì để hút nước và phẳng thì dễ cuốn nhân hơn. Nhúng ướt bánh tráng rồi để ráo cho bánh mềm. Sau đó, trải bánh tráng lên thớt, cho một ít nhân tôm thịt vào giữa rồi cuộn tròn lại khổ bánh dẹp và gấp đều 2 đầu. Cứ thực hiện như thế cho đến khi hết nhân chả đã chuẩn bị.

Bước 5: Nướng chả lụi Lagi

Dùng xiên que xiên qua giữa các miếng chả lụi đã cuốn để cố định và thắt chặt. Tiếp theo, nướng chả lụi trên bếp than đã chuẩn bị sẵn. Nướng chả lụi Lagi bạn nên nướng và trở đều các mặt liên tục trong khoảng 15 phút thì chả chín đều. Trong khi nướng bạn cũng đừng quên quyết dầu màu điều lên chả lụi khoảng 2 – 3 lần cho tới khi chả chín nhé. Cuối cùng cho chả ra đĩa, bố trí sắp xếp thêm rau và thưởng thức.

Thành phẩm

Chả lụi Lagi sau khi hoàn thành bên ngoài giòn rụm, bên trong đầy ắp nhân. Cắn tới đâu, bạn sẽ cảm nhận nhân thịt bên trong tràn ra đến đấy. Hương vị giòn tan, mặn mặn, ngậy thơm cứ thế bùng nổ trong khoang miệng. Ăn kèm chả lụi Lagi với rau sống và nước chấm đã pha chế riêng là đủ đánh thức vị giác, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Lời kết

Qua bài viết trên chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm chả lụi Lagi với công thức đơn giản nhất. Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu phổ biến, dễ tìm mua và bỏ ra chút thời gian là bạn đã có thể tự làm món chả lụi Lagi thơm ngon tại nhà rồi. Mong rằng các bạn thực hiện thành công để cùng thưởng thức với cả nhà. Cảm ơn bạn đã theo dõi!

Xem thêm:

• Cách làm nem lụi chuẩn vị, thơm ngon tại nhà không thua kém gì ngoài hàng
• Cách làm nem rán giòn rụm, hấp dẫn chuẩn hương vị truyền thống không khó như bạn nghĩ

Ngoài cách nướng chả lụi bằng bếp than truyền thống, bạn cũng có thể tận dụng chiếc nồi chiên không dầu để thực hiện công đoạn này đều cho ra thành phẩm ưng ý. Việc sử dụng nồi chiên không dầu có thể sẽ tiện lợi và giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức hơn khi chế biến các món ăn ngon. Xem ngay các mẫu nồi chiên không dầu bán chạy tại đây:

Nồi chiên không dầu