Bánh ngọt (cakes) là tên gọi chung của các loại bánh nướng có kết cấu bông, mềm, xốp và thành phần có vị ngọt, nhiều chất béo. Có nhiều loại bánh ngọt với sự kết hợp của nhiều loại nhân như kem, sốt và các loại nhân mứt. Ngoài ra bánh ngọt còn có các dòng bánh lạnh như Custard, Mousse, cheese và các dòng khác như quick bread, Pie/tart. Hãy tham khảo bài viết sau để tìm hiểu mọi thông tin về bánh ngọt, ăn bánh ngọt có tăng cân không và cách làm bánh mì ngọt.
Contents
Bánh mì ngọt bao nhiêu calo?
Bánh mì không nhân hay gọi là bánh mì trắng ngọt có rất nhiều loại, mỗi loại bánh ngọt lại có một lượng calo khác nhau nhưng nhìn chung bánh mì ngọt có lượng calo dao động từ 200 – 400 calo.
Cụ thể, khoảng 100g bánh mì trắng ngọt ước tính chứa từ 250 – 350 calo tùy theo mỗi loại. Chính vì thế, bánh mì ngọt đã được xếp vào nhóm thực phẩm giàu năng lượng.
Ngoài ra, một số loại bánh mì ngọt đặc biệt có lượng calo trung bình có thể cao hơn, trung bình từ 300 – 400 calo. Nếu chúng ta ăn bánh mì ngọt kèm với các loại thực phẩm khác, lượng calo còn cao hơn nữa.
Mặc dù lượng calo của bánh mì ngọt là tương đối lớn nhưng chính cách ăn như thế nào mới là yếu tố quyết định bạn có nguy cơ bị tăng cân hay không. Bạn vẫn có thể ăn bánh mì ngọt nếu bạn ăn một lượng vừa phải kết hợp với chế độ ăn uống mỗi ngày lành mạnh và luyện tập thể dục thể thao thường xuyên. Còn nếu bạn ăn loại bánh này quá nhiều so với mức mà cơ thể cần thì khả năng tích lũy năng lượng trong cơ thể, khiến bạn bị béo phì là chắc chắn.
Ngoài chú ý cách ăn uống, bạn cũng có thể tự làm bánh mì ngọt theo nhu cầu giảm ngọt, giảm béo. Hãy thử tài nấu ăn với cách làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu sau đây.
Cách làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 190g;
- Bơ lạt: 25g (đun chảy);
- Men nở instant: 3g;
- Sữa đặc: 30g;
- Sữa tươi không đường: 130ml;
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả;
- Đường: 15g;
- Muối: Một ít.
Dụng cụ thực hiện
- Nồi chiên không dầu, phới dẹt, cọ phết bánh, tô, khuôn hình chữ nhật 180g.
Hướng dẫn làm bánh mì ngọt
Bước 1: Trộn bột
- Cho vào chén 130ml sữa tươi không đường, 15g đường, một ít muối, khuấy đều.
- Cho vào tô lớn 190g bột mì đa dụng cùng với 3g men nở instant, trộn đều.
- Tiếp tục cho vào sữa tươi, 30g sữa đặc, 25g bơ lạt đun chảy, trộn đều cho nguyên liệu kết dính và tạo thành hỗn hợp bột hơi ẩm.
- Cuối cùng, đậy kín tô bột và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 2: Gấp bột
- Dùng tay gấp bột từ hướng ngoài vào giữa khoảng từ 10 – 12 lần, đậy kín và để bột nghỉ thêm 15 phút.
- Tiếp tục gấp bột với thao tác như trên từ 10 – 12 lần và để bột nghỉ 15 phút.
- Lặp lại thao tác gấp bột lần thứ ba rồi để bột nghỉ lần cuối thêm 15 phút nữa.
Mách nhỏ:
- Sau lần ủ bột đầu tiên, bột phải đạt được độ dẻo mềm. Nếu bột còn khô thì phải cho thêm một ít sữa hoặc nước đến khi bột dẻo mềm.
- Để kiểm tra bột ủ, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu vết lõm trên khối bột vẫn giữ nguyên là ủ đạt.
Bước 3: Chia bột và cho vào khuôn
- Nhào sơ lại khối bột để ép ra ngoài hết bọt khí, chia bột thành 6 viên bằng nhau, mỗi viên nặng khoảng 60g.
- Gấp từng viên bột từ 5 – 7 lần cho bột dẻo mịn rồi vo tròn. Kế tiếp, dùng cây cán mỏng bột và cuộn tròn. Làm tương tự cho đến hết bột.
- Quay lại phần bột đã cuộn tròn đầu tiên, dùng cây cán bột với chiều dài gấp đôi kích thước ban đầu. Sau đó, cuộn tròn bột, dùng tay bóp dính mép bột lại.
- Dùng bơ lạt phết đều khuôn bánh một lớp mỏng, để chống dính áo thêm một ít bột mì khô. Kế tiếp đặt bánh vào bên trong khuôn và ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
- Trước khi nướng 10 phút, làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 155 – 160 độ C.
- Khuấy tan một lòng đỏ trứng gà, lọc qua rây cho mịn rồi phết lớp trứng mỏng lên trên mặt bánh.
- Lấy giấy bạc che lên mặt bánh và nướng từ 20 – 22 phút ở 155 độ C. Sau 22 phút, bỏ giấy bạc ra rồi tiếp tục nướng thêm 5 – 7 phút nữa cho đến khi mặt bánh vàng.
- Sau khi nướng bánh chín, bạn cho bánh ra khỏi khuôn và kê lên khay có rãnh, sau đó phết lên mặt bánh một lớp bơ lạt đun chảy rồi để nguội hoàn toàn.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn bánh được nở cao, bạn không nên bọc giấy bạc kín sát mà nên để một khoảng hở.
- Vì gió của nồi chiên không dầu khá mạnh, bạn phải đính chặt giấy bạc xuống đáy khuôn để tránh giấy bị bay trong quá trình nướng.
Thành phẩm
Nếu thực hiện đúng cách làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu, sau khi nướng xong, bánh dậy mùi thơm bơ, sữa, xé thớ bánh thấy dai mềm, ngọt bùi cùng vị beo béo rất ngon.
Cách ăn bánh mì ngọt không béo
Như đã đề cập ở trên, ăn bánh mì ngọt có tăng cân hay không tùy thuộc vào việc chúng ta ăn như thế nào. Bạn hãy làm theo một số gợi ý sau để ăn bánh mì ngọt mà không bị béo phì.
Ăn đúng thời điểm thích hợp
Tốt nhất bạn nên ăn bánh mì ngọt vào buổi sáng hoặc vào những bữa ăn nhẹ. Khi ăn có thể kết hợp với các loại rau vừa tăng cường chất xơ vừa giúp chúng ta no lâu hơn, ngăn cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, chúng ta cũng không nên ăn bánh mì vào buổi tối vì có thể làm tích trữ năng lượng trong cơ thể và hình thành mỡ thừa.
Hạn chế số lượng ăn hàng ngày
Theo khuyến cáo, mỗi ngày phụ nữ chỉ nên ăn tối đa 6 lát bánh mì ngọt và nam giới ăn tối đa 10 lát bánh. Nếu bạn ăn vượt quá con số này có thể dẫn đến nguy cơ dư thừa năng lượng và tăng cân nhanh chóng.
Tránh dùng bánh mì ngọt gây tăng cân
Cùng là bánh mì ngọt, nhưng có một số loại bánh sẽ có nhiều calo hơn hẳn những loại khác. Do đó chúng ta cần tránh những loại bánh như bánh mì bơ sữa, bánh mì sandwich, bánh mì trắng chấm sữa, bánh mì nhiều vị khác nhau… Tất cả những loại bánh mì ngọt này đều có khả năng gây tăng cân nhanh chóng.
Tóm lại, khi ăn bánh mì ngọt bạn cần thận trọng hơn các loại bánh mì khác. Để có được những ổ bánh mì ít béo, bạn có thể thực hiện theo cách làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu như hướng dẫn trong bài viết trên.
Quỳnh Trang
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
