Bánh đúc Huế ẩm thực dân dã của người Cố Đô

Người dân ở Cố Đô không ai không ngợi ca về món bánh đúc Huế. Đây vốn là món ăn vặt dân dã, được làm từ nhiều nguyên liệu đơn giản. Bánh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều thế hệ người con đất Huế. Cùng Tour Đà Nẵng City tìm hiểu chi tiết hơn về món bánh này nhé!

Bánh đúc Huế là gì?

Bánh đúc Huế từ xa xưa vẫn luôn được vinh danh là món ăn dân dã, đậm vị của người Cố Đô. Món bánh này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc trong cuộc sống thường nhật của người dân như bột gạo, tôm khô, nộm chua… Bánh khi ăn có độ thơm, chấm cùng với mắm nêm đậm vị vô cùng tuyệt vời.

Bánh đúc Huế - món ăn được người dân và thực khách tứ phương trầm trồ khi thưởng thức
Bánh đúc Huế – món ăn được người dân và thực khách tứ phương trầm trồ khi thưởng thức

Khi xưa, bánh được sử dụng trong việc chống đói cho người dân. Hơn nữa, bánh cũng được người lao động yêu thích khi làm việc trong môi trường nắng nóng, cần thức ăn hạ nhiệt.

Các loại bánh đúc Huế thơm ngon trọn vị

Bánh đúc Huế ở thời điểm hiện tại đang được làm thành 2 loại chính. Cụ thể về từng phân loại bánh như sau:

Bánh đúc mật Huế

Loại bánh này cũng được làm từ bột gạo và có trộn lẫn cùng với sắc xanh của một loại lá tự nhiên. Điều đó khiến cho vẻ ngoài của bánh bao trùm gam màu chính là xanh lá. Bánh được bán rất nhiều ở các chợ Huế. Bạn có thể tìm thấy loại bánh này nhiều nhất vào những ngày đầu Xuân. Tuy nhiên, những ngày thường muốn thưởng thức bạn cũng có thể ghé chợ để tìm kiếm nhé!

Bánh đúc mật Huế có màu xanh đặc trưng của lá gói
Bánh đúc mật Huế có màu xanh đặc trưng của lá gói

Bánh đúc Huế thông thường

Bánh đúc Huế thông thường có gam màu chủ đạo là trắng. Phần bánh này thường được chấm cùng với nêm mắm ớt. Bánh có vị cay từ mắm nêm và ngọt thanh của bột gạo. Bánh được bán mỗi ngày ở hàng rong trên phố và cả nơi cổng trường. Vì thế, nếu có dịp du lịch Huế bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé!

Loại bánh đúc thông thường chấm cùng với mắm nêm cay ngọt
Loại bánh đúc thông thường chấm cùng với mắm nêm cay ngọt

Xem ngay : Kinh nghiệm du lịch Đà Nẵng mua gì làm quà

Cách làm bánh đúc Huế đơn giản thơm ngon tại gia

Khá nhiều người cho rằng cách làm bánh đúc Huế rất khó, cần kỳ công. Thế nhưng, trên thực tế lại hoàn toàn khác. Bạn có thể tự chuẩn bị nguyên liệu và đầu tư một chút thời gian thì đã xuất sắc làm được bánh đúc Huế ngon lành rồi. Chi tiết về cách làm loại bánh này như sau:

Các dụng cụ, nguyên liệu chuẩn bị

Điều đầu tiên bạn cần thực hiện chính là chuẩn bị đầy đủ các loại dụng cụ, nguyên liệu làm bánh.

  • Bột gạo, bột năng
  • Bột đậu xanh
  • Mắm nêm
  • Tỏi, ớt đã băm nhuyễn
  • Chanh
  • Tiêu xay
  • Muối
  • Dầu ăn
  • Khuôn bánh

Hướng dẫn quy trình làm bánh đúc Huế đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Ở bước này bạn cần dùng đến một chiếc cọ nhỏ đã rửa sạch phết dầu vào khuôn bánh. Bước 2: Trộn bột nguội

Bạn cần cho bột gạo, bột đậu xanh cùng với muối, nước ấm vào trong một chén lớn. Sau đó, dùng đũa khuấy với lực vừa phải để tạo ra hỗn hợp bột mịn.

Bước 3: Khuấy bột nóng

Bạn cần bắc nồi lên trên bếp và cho khoảng 1000ml nước sạch. Nấu sôi chúng ở nhiệt độ 100. Sau đó, tắt bếp và cho hỗn hợp bột đã trộn ở bước trên vào. Hãy nhớ rằng, bạn cần phải vừa cho bột vào vừa khuấy đều, không để chúng vón cục nhé!

Bước 4: Hấp bánh

Múc bột vào trong từng khuôn mà trước đó bạn đã phết dầu chống dính. Sau đó, đặt các khuôn vào trong một cái xửng hấp. Phủ trực tiếp khăn lên trên miệng nồi và đậy kín. Cuối cùng vặn nhỏ lửa và hấp chín bánh trong 20 phút.

Hấp bánh trong 20 phút
Hấp bánh trong 20 phút

Bước 5: Pha chế mắm nêm

Bạn cần cho 1 chút nêm, nước lọc vào trong bát lớn rồi khuấy đều chúng. Tiếp đến, bọc kín bát mắm với màng bọc thực phẩm và đun nóng chúng. Sau đó, cho thêm chanh, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào khuấy đều. Vậy thôi là bạn đã hoàn tất quá trình làm mắm rồi.

Bước 6: Đón nhận thành phẩm

Bánh đúc Huế sau khi hấp có màu trắng, mềm mềm và trông vô cùng dẻo dai. Khi ăn, bạn chấm cùng với nước mắm nêm mặn, chua và có chút cay. Tất cả tạo nên một mùi vị thơm ngon khó cưỡng.

Kết Luận

Lật dở từng miếng bánh, nhẩn nha quẹt vào trong bát nước chấm và thưởng thức vào một buổi chiều muộn. Tin rằng, mùi vị bánh này sẽ khiến cho bạn phải ngất ngây và muốn thưởng thức thêm nhiều lần. Các tour Huế du lịch ở thời điểm này vô cùng nhiều. Nếu bạn muốn thưởng thức chuẩn vị và lắng nghe những câu chuyện xa xưa của người Cố Đô, hãy sắp xếp thời gian để ghé thăm nhé!

Rate this post