Ngoài nấu thành cơm, gạo lứt còn được chế biến thành nhiều món ăn khác giúp cho những người đang trong giai đoạn giảm cân có nhiều món ăn ngon, không bị ngấy. Cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng sẽ cho bạn món ăn vặt thơm ngon, tiện lợi lại cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
So với gạo trắng chỉ có lớp vỏ trấu và hạt gạo thì gạo lứt có thêm phần vỏ cám và phôi (bao gồm cả phần mầm). Hai phần này giữ nhiều dưỡng chất quan trọng có ích cho sức khoẻ có thể kể đến như:
- Lượng chất xơ dồi dào: Kiểm soát tốt lượng đường huyết trong máu bằng cách cân bằng cholesterol, ngăn chặn các tác nhân gây bệnh tim mạch, cao huyết áp, mỡ trong máu, đột quỵ.
- Salen: Cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch, chống oxy hoá và kích thích sự sản xuất của các hormone tuyến giáp.
- Manga: tham gia vào quá trình chống oxy hóa cho cơ thể.
- Magie: gạo lứt giàu magie, chỉ với 1/2 cốc nấu chín là đủ để cung cấp đúng lượng magie khuyến nghị hằng ngày cho cơ thể.
- Nhóm vitamin B giữ vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và hoạt động phát triển của hệ thần kinh.
Lợi ích sức khoẻ của bánh cốm gạo lứt với người ăn kiêng
Với người ăn kiêng gạo lứt là thực phẩm hỗ trợ giảm cân rất tốt bởi 100g gạo lứt chỉ chứa 110 calo. Hàm lượng calo này rất thấp so với lượng calo cần thiết mỗi ngày nhưng vẫn giúp bạn no lâu. Theo một nghiên cứu phụ nữ ăn khoảng 150gr gạo lứt mỗi ngày trong vòng 6 tuần sẽ có số đo vòng eo và trọng lượng cơ thể giảm đi đáng kể. Bởi gạo lứt có những công dụng đặc biệt cho người ăn kiêng như:
- Hàm lượng chất xơ gấp 2 lần so với gạo trắng thông thường: Giúp bạn luôn cảm thấy no, hạn chế nạp thêm các món ăn vặt vào cơ thể làm dư calo, tích tụ dần làm tăng cân.
- Thành phần axit alpha lipoic hỗ trợ quá trình chuyển hoá chất béo và hydrat cacbon, đánh tan mỡ thừa, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Cung cấp các chất dinh dưỡng: Lớp màng cám chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đảm bảo đủ chất cho cơ thể trong thời gian ăn kiêng. Đặc biệt thành phần axit GABA giúp da căng mịn, sáng hồng giảm tình trạng da nhăn nheo, xuống cấp khi giảm cân.
Cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng
Để làm món bánh cốm gạo lứt tiện dụng cho người ăn kiêng hãy chuẩn bị nguyên liệu sau: 200gr gạo lứt, muối. Tiến hành làm theo các bước sau cho món gạo lứt giòn giòn, có vị mằn mặn của muối nhé.
- Bước 1: Vo gạo lứt rồi ngâm trong nước ấm khoảng 40 phút.
- Bước 2: Nấu gạo lứt như nấu cơm bình thường.
- Bước 3: Khi cơm chín, đổ ra mâm dàn đều ra phơi. Phơi dưới ánh nắng liên tục 3, 4 ngày. Chú ý thường xuyên trở cơm để cơm khô đều các mặt. Vào cuối ngày hãy mang vào nhà không nên phơi sương ban đêm. Khi phơi phải đậy cơm bằng vải mỏng tránh bụi và các con vật nhỏ bám vào cơm.
- Bước 4: Sau khoảng 4 ngày cơm đã khô thì mang đi rang.
- Bước 5: Bật bếp cho chảo thật nóng rồi cho cơm gạo lứt đã khô vào rang. Rang cho đến khi hạt cơm vàng thì tắt lửa và đổ cơm ra một xoong sạch. Dùng khăn hoặc giấy mỏng phủ lên mặt cho hút hơi nước rồi đậy nắp liền thì cơm sẽ thơm. Đậy khoảng 30 phút sờ tay thấy gạo còn ấm thì cho thêm muối vào. Không nên cho muối vào khi gạo còn quá nóng sẽ làm muối thấm vào gạo ăn rất mặn. Còn ngược lại nếu như gạo đã nguội thì lại không có được vị mằn mặn của muối bám vào hạt gạo.
- Bước 6: Đổ gạo ra dĩa, đợi nguội hẳn rồi cho vào hộp bảo quản là xong.
Với hướng dẫn cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng mà Long Châu vừa chia sẻ, bạn sẽ có được món ăn vặt hấp dẫn mà không lo bị béo. Ngoài công thức căn bản mà Long Châu hướng dẫn bạn có thể cho thêm rong biển hoặc chà bông vào để tăng thêm vị, kích thích vị giác nhé! Chúc bạn thành công với công thức này.
Hoàng Vi
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
