Cách nấu chè thập cẩm 3 miền ngon và đúng vị
Chè thập cẩm luôn là một món ăn được mọi người yêu thích. Từ cái tên thập cẩm cũng đoán được đậy là một món ăn được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng từ những nguyên liệu khác nhau đó đã tạo lên một món ăn rất đặc trưng nhưng lại không bị ngán. Với mỗi vùng miền các nguyên liệu và cách nấu cũng khác nhau. Để biết món ăn này được chế biến thế nào các bạn hãy cùng theo dõi mình nhé.
Contents
1. Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu chè miền Bắc
Để nấu được món chè miền Bắc thơm ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu đỏ: 250g
- Khoai lang: 2 củ
- Khoai môn: ¼ củ
- Đường trắng : 200g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Bột báng: 50g
- Lá dứa : nếu có
- Cốm: 100g
Cách nấu chè thập cẩm miền Bắc
Để nấu được món chè miền bắc ngon chuẩn bị bạn cần tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế
- Đậu đỏ rửa sạch ngâm 5-6 tiếng cho đậu nở khi nấu sẽ nhanh mềm hơn
- Khoai môn, khoai lang gọt vỏ rửa sạch cắt hình vuông . Sau đó ngâm khoai vào chậu nước có pha muối loãng để khoai không bị thâm và ra sạch nhựa. Bạn có thể ngâm khoai khoảng 30p là vớt ra được
- Bột báng rửa sạch và ngâm nước 30p
- Cốm bạn cho ra rổ và rửa thật sạch cho hết cặn bẩn
Bước 2: Nấu nguyên liệu
- Nấu đậu đỏ: Bắc nồi cho đậu đỏ vào và đổ nước xâm xấp mặt nước sau đó đun đến khi đậu mềm
- Nấu bột báng : Cho 500ml nước vào nồi luộc cho bột báng chuyển màu trong. Sau đó vớt bột báng ra một cái tô nước đá.
- Nấu khoai môn, khoai lang: Bạn cho 1,5l nước vào nồi và cho lá dứa vào nấu cùng nước sôi lên. Khi nước sôi bạn vớt lá dứa ra và cho khoai vào nấu, đến khi khoai mềm bạn cho phần đường vào , cho thêm cốm vào nấu khoảng 2 phút và nêm nếm cho đúng khẩu vị là hoàn thành
Bước 3: Thành phẩm
Cho đậu đỏ, bột báng và khoai vào cốc sau đó cho nước cốt dừa lên và một chút đá lạnh là bạn đã hoàn thành món chè thập cẩm rồi.
Với cách làm và những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một nồi chè thập cẩm mát lạnh cho cả nhà rồi
Lưu ý khi nấu chè thập cẩm miền Bắc
- Đậu đỏ bạn nên ngâm ít nhất 5-6h hoặc có thể ngâm để qua đêm sau đó bạn phải rửa thật sạch cho hết chất chua đi thì đậu sẽ nhanh mềm hơn và khi ăn đậu có vị bùi và thơm hơn.
- Bạn có thể thay thế đường trắng thành đường phèn khi ăn chè sẽ có vị ngọt thanh
- Nếu muốn đậu ăn ngọt hơn thì khi đậu chín bạn hãy vớt đậu ra cái nồi khác và cho đường vào đun cùng cho đến khi đường và đậu quyện với nhau sau đó cho lại và nồi nước ninh đậu đun sôi lại. Lúc này ăn đậu sẽ ngon hơn đậm vị ngọt hơn
2. Cách làm chè thập cẩm miền Trung
Nguyên liệu
- Đậu đỏ : 100g
- Đậu xanh : 100g
- Đậu phộng : 50g
- Bột năng : 50g
- Bột nếp: 50g
- Dừa tươi: 1 quả
- Sữa tươi: 200ml
- Nước cốt dừa : 100ml
- Đường trắng: 200g
- Lá dứa: 5 lá
- Đậu đỏ: 150g
Sơ chế
- Đậu đỏ: rửa sạch ngâm 5-6 tiếng cho đậu nở khi nấu sẽ nhanh mềm hơn
- Đậu xanh: ngâm nước 2-3h sau đó rửa sạch
- Đậu phộng rang chín
- Lá dứa xay nhuyễn lọc lấy nước cốt
- Dừa tươi bổ lấy nước, phần cùi đem nạo sợi
Cách nấu
- Đậu đỏ : cho nước vào nấu chín
- Đậu xanh hấp chín sao đó tán nhuyễn viên thành những viên nhỏ
- Bột năng và bột nếp : cho nước ấm vào và trộn đều 2 loại bột với nhau đến khi thành 1 khối không dính tay thì viên thành từng viên nhỏ. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín thì vớt ra bát nước đá lạnh, khi nguội vớt ra bát
- Bạn cho nước dừa, nước cốt dừa, sữa tươi, cốt lá dứa và đường vào đun sôi sau đó tắt bếp
Thưởng thức
- Chỉ cần cho các nguyên liệu ra bát và nhớ rắc thêm đậu phộng nhé
- Món chè này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với đá bào nhé bạn
3. Chè thập cẩm miền Nam
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 100g
- Ngô ngọt: 1 trái
- Chuối chín: 2 quả
- Cốm khô: 100g
- Bột báng: 50g
- Bột năng: 50g
- Bột mì: 50g
- Thạch rau câu: 1 gói
- Đường: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
Sơ chế
- Đậu đỏ : làm giống các bước trên
- Bắp : dóc hạt, rửa sạch
- Chuối : bạn nên chọn chuối chín vừa phải khi nấu sẽ không bị nát , đem thái khoảng 1cm
- Cốm rửa sạch
- Bột mì và bột năng đem trộn với nhau với nước ấm rồi viên nhỏ tạo thành trân châu
Cách nấu
- Đậu đỏ : cho nước vào nấu chín
- Cho 500ml nước cho hạt bắp vào nấu chín cho thêm đường, khi bắp chín cho thêm 20g bột năng cho sánh và cho thêm cốt dừa. Lưu ý bạn nhớ hoà tan bột năng trước khi cho vào nhé
- Tiếp tục cho 500ml nước cho cốm và đường vào đun , khi sôi nước hoà tan 20g bột năng và cốt dừa vào đun sôi và tắt bếp
- Cho 500ml nước cho chuối và bột báng , đường vào đun khi sôi cho hoà tan bột năng và nước cốt dừa . Công đoạn này bạn lên khuấy nhẹ tay tránh bị nát chuối nhé.
- Thạch rau câu: Cho 500ml nước vào nồi đun, hoà tan 1 gói thạch rau câu với 50gr đường , khi nước sôi lăn tăn thì đổ từ từ bột rau câu và khuấy đều. Sau đó đổ vào khuôn và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thạch đã thành khuôn cho ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
- Đun sôi nước và cho chỗ trân châu đã chuẩn bị luộc chín sau đó vớt ra bát nước lạnh
Thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè thập cẩm nấu theo kiểu miền tây. Giờ bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu ra cốc và cho thêm dừa nạo kèm đá viên và thưởng thức ngay thôi
Trên đây là cách nấu chè thập cẩm của cả 3 cùng miền. Nếu bạn thích món ăn của miền nào thì hãy bắt tay vào và làm cho gia đình mình cùng thưởng thức ngay nhé. Chúc các bạn thành công.