Hướng dẫn 3 công thức làm xúc xích chay thơm ngon, đậm đà không thua gì xúc xích thịt

Xúc xích chay được làm từ đậu gà, bột mì và các loại gia vị mang lại hương vị mới lạ, thanh đạm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy cùng FPT Shop làm món xúc xích chay để làm phong phú thực đơn ăn chay hàng ngày.

Các công thức làm xúc xích chay

Xúc xích chay từ đậu gà

Nguyên liệu:

• 1 củ hành tây.
• 1 củ tỏi.
• 4g bột thì là.
• 4g hạt cây thì là.
• 100g đậu gà.
• 30ml sốt cà chua.
• 4g cỏ xạ hương.
• 4g ớt cựa gà.
• 30ml nước lọc có gas.
• 300g bột mì căn.
• 10ml dầu hạt cải.
• Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, xì dầu, đường,…

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Bóc vỏ hành tây và cắt hạt lựu. Đậu gà rửa sạch và luộc sơ. Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
• Làm hỗn hợp gia vị: Làm nóng dầu hạt cải, cho tỏi, hành tây vào xào đến khi chín thì tắt bếp. Ngay khi tắt bếp, cho bột thì là và hạt thì là vào nồi, khuấy đều và để nồi nguội khoảng 1 phút.
• Xay hỗn hợp xúc xích: Cho đậu gà, hỗn hợp gia vị ở bước 2, nước sốt cà chua, 1/2 muỗng cà phê muối, húng tây, ớt, 30ml nước tương và nước có ga vào tô, trộn đều và xay nhuyễn. Sau khi hỗn hợp mịn, thêm bột mì căn vào và trộn cho đến khi mịn.
• Gói xúc xích: Chia xúc xích thành các phần bằng nhau và tạo hình, cho vào vỏ collagen và buộc chặt hai đầu cho kín. Tiếp theo, bọc kín bên ngoài bằng giấy bạc để tránh nước lọt vào xúc xích khi hấp. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, cho xúc xích vào hấp khoảng 40 phút thì lật xúc xích lại và hấp thêm 30 phút nữa. Sau khi hấp xong, lấy xúc xích ra cho nguội.
• Thành phẩm: Sau khi xúc xích nguội, có thể ăn trực tiếp với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Xúc xích chay từ hem chay

Nguyên liệu:

• 200g hem chay.
• 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc.
• 70g bột năng.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• 1/3 muỗng cà phê bột tỏi.
• Bánh tráng mỏng.
• Giấy nến, giấy bạc.

Cách làm:

• Giã và ướp hem chay: Hem chay cắt lát mỏng và giã nát. Sau đó thêm 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc vào trộn đều để có màu sắc đẹp mắt. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi vào trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó cho 70g bột năng vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng thêm 50ml nước sôi và dùng tay bóp đều cho đến khi hem dẻo dai.
• Cuốn xúc xích: Tạo hình xúc xích chay giống với xúc xích thông thường. Tiếp theo, dùng bánh tráng bọc kín toàn bộ xúc xích, bọc thêm bằng giấy nến cho chặt và bọc lớp giấy bạc ngoài cùng.
• Hấp xúc xích: Cho xúc xích vào nồi hấp ở lửa cao trong 30 phút. Sau khi hấp xong cho vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng trước khi sử dụng.
• Thành phẩm: Xúc xích có màu đỏ đậm bắt mắt, mùi thơm nồng của hem và tỏi, tiêu, mềm, dẻo dai khi ăn. Ăn kèm với bánh mì, dưa leo và tương ớt sẽ rất ngon.

Xúc xích chay từ sườn non và đậu hũ trắng

Nguyên liệu:

• 150g bột gạo lọc.
• 150g đậu hũ trắng.
• 2 miếng sườn non chay.
• 250ml nước vôi trong.
• 1 lá tàu hủ ky.
• 50g tỏi phi.
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương.
• 1 muỗng cà phê gia vị bò.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• 1 muỗng cà phê đường.

Cách chọn mua đậu hũ trắng:

• Chọn đậu hũ trắng ngà, không ngả sang vàng đậm, vì đậu hũ màu vàng có thể chứa nhiều thạch cao có hại cho sức khỏe.
• Chọn những miếng ấn vào mềm, đàn hồi, có mùi đậu nành đặc trưng.
• Không chọn đậu hũ ngả vàng, có vết nứt hoặc có mùi hôi.

Cách làm:

• Pha bột: Cho 150g bột gạo lọc và 250ml nước vôi trong vào nồi khuấy đều cho đến khi bột tan. Rây bột để bột mịn hơn.
• Giã sườn non và đậu hũ: Xé 2 miếng sườn non cho vào cối giã nhuyễn, thêm 50g tỏi phi vào giã cùng, tiếp theo thêm đậu hũ trắng vào giã nát.
• Khuấy bột: Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, bột ngũ vị hương, tỏi phi, đường, gia vị bò, tiêu vào bột đã rây rồi khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết. Tiếp theo, cho hỗn hợp sườn non và đậu phụ trắng vào trộn đều. Khi hỗn hợp đặc lại thì cho lên bếp, nấu với lửa lớn và khuấy thường xuyên cho đến khi chảo nóng thì hạ nhỏ lửa. Khuấy liên tục cho đến khi bột không còn dính vào chảo.
• Gói xúc xích: Tạo hình xúc xích theo kích thước mong muốn, đặt lên miếng tàu hủ ky rồi cuộn thật chặt. Tiếp theo, bọc bên ngoài bằng giấy bạc để hấp không bị ướt.
• Hấp và chiên xúc xích: Cho vào nồi hấp với lửa cao trong khoảng 20 – 30 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của xúc xích. Xiên xúc xích vào que, cắt thành khoanh tròn rồi chiên trên chảo đến khi vàng đều thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Xúc xích chay làm từ sườn non và đậu phụ trắng có màu vàng nâu, thơm giòn, bên trong dai mềm, ăn rất ngon khi chiên cùng với tương ớt.

Xem thêm: Cách nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu chẳng tốn một giọt dầu

Các món ngon với xúc xích chay

Cơm chiên xúc xích

Cơm chiên xúc xích là món ăn quá phổ biến và dễ làm. Chỉ cần chuẩn bị cơm nguội, rau củ yêu thích, xúc xích chay là có một dĩa cơm chiên thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.

Xúc xích chiên bột

Xúc xích chiên bột là món ăn yêu thích của nhiều bạn trẻ với lớp vỏ giòn tan, nhân xúc xích mềm dai bên trong, ăn cùng với tương ớt và sốt mayonnaise không thể nào tuyệt vời hơn.

Xúc xích phô mai đút lò

Dành cho những ai yêu thích đồ ăn béo ngậy, thì không nên bỏ qua xúc xích phô mai đút lò. Cắt xúc xích chay thành miếng vừa ăn, rắc phô mai, rưới nước sốt cay lên trên rồi cho vào lò nướng. Mùi thơm của phô mai tan chảy và xúc xích hòa quyện vào nhau, hương vị béo ngậy và cay nóng ăn cùng bánh mì hoặc cơm sẽ rất ngon.

Xúc xích chua ngọt

Xúc xích chua ngọt cũng là món ăn dễ làm và hấp dẫn. Nếu muốn thay đổi khẩu vị thì có thể làm thử món ăn này.

Trứng cuộn xúc xích

Trứng cuộn xúc xích là bữa sáng giàu dinh dưỡng hoặc cơm trưa văn phòng ngon miệng mà không mất nhiều thời gian để thực hiện. Càng ngon hơn khi ăn cùng với tương ớt và sốt mayonnaise.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cho các bạn 3 cách làm xúc xích chay đơn giản mà lạ miệng. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn làm món xúc xích chay mới lạ cho cả nhà.

Xem thêm:

• Gợi ý 2 cách làm xúc xích giòn dai tại nhà đơn giản, đảm bảo vệ sinh và chất lượng
• 1 cây xúc xích bao nhiêu calo? Ăn nhiều có gây béo không? Bật mí cách ăn xúc xích giảm cân

Để làm món xúc xích chay nhanh chóng, tiện lợi hơn thì không thể thiếu dụng cụ nhà bếp, bạn có thể hấp hoặc chiên xúc xích tùy theo sở thích. Tham khảo ngay các loại nồi, chảo chống dính đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Bộ nồi inox