Món tôm khô kho quẹt là một món ăn hấp dẫn và ngon miệng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và vị béo ngậy của thịt ba chỉ tạo nên một hương vị đặc biệt. Nếu bạn chưa biết cách nấu món ăn này hoặc đã từng nấu nhưng chưa đạt được vị ngon đặc trưng, hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm.
Contents
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô kho quẹt
Trước tiên, hãy nhắc đến giá trị dinh dưỡng của tôm khô. Tôm khô là một nguồn thực phẩm giàu chất đạm, với hàm lượng protein cao nhất so với các loại thịt khác. Trong 100g tôm khô, chúng ta có thể tìm thấy 76g protein, là một con số đáng kể so với thịt bò hay thịt lợn. Ngoài ra, 100g tôm khô cung cấp cho chúng ta 347 calo. Tôm khô cũng là nguồn cung cấp giàu canxi, photpho, sắt và các loại vitamin như B1, B2, PP… Đặc biệt, tôm khô không chứa cholesterol, điều này rất có lợi cho người cao tuổi và những người mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp.
Thịt ba chỉ cũng là một món ăn phổ biến và cung cấp các chất cần thiết cho các hoạt động sinh hoạt của cơ thể. Trong thịt ba chỉ, chúng ta cũng có thể tìm thấy protein, axit amin, photpho và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, thịt ba chỉ cũng có hàm lượng cholesterol tương đối cao, do đó những người cao tuổi và những người mắc các bệnh về tim mạch và huyết áp nên cân nhắc việc giảm tỉ lệ sử dụng thịt ba chỉ so với tôm khô để bảo vệ sức khỏe.
Để bổ sung lượng chất xơ, các vitamin và khoáng chất cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn, bạn nên ăn kèm món tôm khô kho quẹt với các loại rau củ như cải bẹ, cà rốt, xu xu, củ cải…
>> Xem thêm: 3 món canh Tôm khô hấp dẫn – Giải nhiệt cho mùa hè
Nguyên liệu chuẩn bị cho tôm khô kho quẹt
-
Tôm nõn khô: 100g.
-
Thịt lợn ba chỉ: 100g.
-
Hành khô, tỏi, hành lá, rau thơm.
-
Ớt, tiêu.
-
Gia vị: bột nêm, đường, mắm…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm tôm khô quẹt:
Đối với tôm nõn khô:
-
Hãy chú ý những điểm sau khi lựa chọn tôm khô ngon:
-
Dựa vào màu sắc của tôm. Tôm bạc có màu vàng nhạt, tôm đất có màu đỏ sậm và tôm biển có màu đỏ nhạt. Không phải tôm màu đỏ càng tốt, vì có thể là do sử dụng phẩm màu.
-
Tôm khô nên có cảm giác khô và giòn, không dễ bị gãy vụn hoặc quá mềm. Mùi của tôm cũng không quá nồng.
-
Tôm khô sau khi làm sạch vỏ sẽ làm món ăn thêm ngon hơn.
-
Kích cỡ tôm không phải càng lớn càng tốt. Tôm quá lớn thường cứng và khó nhai, còn tôm nhỏ quá thì không đủ ngọt. Nên chọn tôm vừa vặn, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Đối với thịt ba chỉ:
-
Hãy chọn thịt ba chỉ có màu sắc tươi hồng, khi ấn vào thịt, thịt cần săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
-
Thịt không nên quá nạc, vì sẽ làm món ăn khô, cũng không nên quá mỡ để tránh cảm giác ngấy. Thịt ba chỉ nên có 3 tầng rõ ràng.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với tôm nõn khô:
-
Rửa tôm nõn khô nhiều lần để loại bỏ cát và bụi.
-
Ngâm tôm trong nước nóng khoảng 30 phút để tôm mềm ra.
-
Vớt tôm và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
-
Thịt ba chỉ: Rửa sạch và để ráo nước, sau đó thái nhỏ thành hạt lựu.
-
Hành khô, tỏi: Băm nhỏ.
-
Hành lá, rau thơm: Rửa sạch và để ráo nước, sau đó thái khúc.
-
Ớt: Bỏ hạt và thái nhỏ.
Tiến hành làm tôm khô kho quẹt
Cùng bắt tay vào làm tôm kho quẹt ngay nào:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng, phi hành tỏi thơm. Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ đã thái khúc vào chảo, nêm gia vị vừa đủ và đảo đều cho thịt ngấm mùi và vị. Khi miếng thịt có màu vàng cháy cạnh, tắt bếp và cho thịt ra một bát riêng.
Bước 2: Bỏ mỡ thừa trong chảo, sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm tôm đã sơ chế vào chảo, nêm gia vị vừa đủ và đảo đều để tránh tôm bị khô. Tắt bếp và cho tôm ra một bát riêng.
Bước 3: Tiếp tục cho hỗn hợp mắm, đường, tiêu, ớt và nước sôi đã nguội vào chảo, với tỉ lệ: 1 bát mắm, nửa bát đường và 1 bát nước và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.
>> Xem thêm: Đậm đà hương vị với món tôm khô rim chua cay mặn ngọt
Bước 4: Thêm tôm và thịt ba chỉ đã xào và đun lửa nhỏ. Đảo đều cho tôm và thịt ngấm đều gia vị, sau đó thêm hành lá và rau thơm đã thái khúc vào. Sau đó, tắt bếp và trình bày trên đĩa.
Với những bước trên, bạn đã hoàn thành món tôm kho quẹt thơm ngon.
Tôm khô kho quẹt thường được ăn kèm với cơm nóng. Mùi thơm ngọt dịu của cơm hòa quyện với vị ngọt đặc trưng của tôm và vị béo ngậy của thịt ba chỉ, tạo nên một sức hút không thể cưỡng lại. Nước mắm kho quẹt cũng có thể được dùng làm nước chấm cho rau củ như súp lơ, cà rốt, su hào, củ cải, xu xu… tạo ra vị thanh mát và giảm cảm giác béo ngậy từ thịt. Đây là sự kết hợp hoàn hảo để tạo nên một món ăn đa dạng về hương vị. Nếu bạn chưa biết mua tôm khô ngon, chất lượng ở đâu, hãy liên hệ ngay tới Hải Sản Nắng: https://haisannang.com/collections/tom-kho
Hoặc liên hệ:
Hotline: 0974.78.2239
Fanpage: Mực khô, tôm khô – Hải sản Nắng Hà Nội
Cs1 – Số 27 ngách 39/7 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy
CS2 – HH2G KĐT Mới Dương Nội, Hà Đông
