Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch với nước rồi chẻ làm 4.
- Hành tím 1 củ bạn lột bỏ rửa sạch rồi cắt lát mỏng rồi ngâm vào thau nước rồi thêm vào 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, ngâm trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo. Củ hành tím còn lại bạn cắt lát mỏng để riêng dùng để phi thơm.
- Tỏi bóc bỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Rau húng bạn nhặt lại rồi rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi thái lát xéo.
- Chuối bạn bóc vỏ rồi ngâm vào nước có cho thêm 4 muỗng canh giấm. Sau đó dùng dao thái thành những miếng mỏng.
- Cà rốt, xoài bạn dùng dao bào thành những sợi nhỏ, mảnh và đều nhau rồi ngâm chung với thau nước đã dùng ngâm chuối luôn nhé. Ngâm các nguyên liệu trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dưa chuột rửa sạch bỏ hạt, thái lát.
Làm hành phi
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho 1 củ hành tím đã cắt mỏng và toàn bộ tỏi băm vào rồi đảo đều tay để hành và tỏi chín đều cho đến khi chuyển màu vàng và tỏa hương thơm thì tắt bếp rồi vớt ra chén.
Sơ chế sách bò
- Sách bò bạn rửa thật sạch rồi luộc với 2 lít nước cùng 1 củ hành tây, nêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng giấm trong vòng 30 phút. Sau đó bạn gắp sách bò ra rồi cho ngay vào thau nước lạnh.
- Sau khi sách bò nguội, bạn dùng dao thật bén thái thành những lát xéo mỏng vừa ăn.
- Cho sách bò vào chảo phi hành và trộn đều để dầu hành thấm vào sách bò.
Bước 2: Chế biến món gỏi sách bò
- Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy thật đều để các loại gia vị hòa tan vào nhau.
- Sau đó bạn cho toàn bộ rau củ ra một cái tô lớn, rưới từ từ lên bề mặt 2/3 lượng nước mắm để trộn gỏi vào rồi trộn đều.
- Tiếp theo bạn cho 1/3 lượng nước mắm còn lại và hành tím ngâm vào phần sách bò rồi cho một ít hành tỏi đã phi vào rồi trộn đều để sách bỏ thấm gia vị.
- Chắt bỏ nước ở phần rau củ rồi cho sách bò, 1/2 rau húng cắt nhỏ và 1/2 ớt sừng cắt lát vào, trộn thật đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Bước 3: Trang trí và trình bày món gỏi sách bò
- Cho món gỏi ra đĩa rồi rắc lên trên lá húng, ớt, hành tỏi phi và đậu phộng rang vào cho đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức được rồi.
* Mẹo:
- Khi phi hành bạn nên điều chỉnh lửa trung bình để hành tỏi không bị cháy nhé.
