Trong các mâm cỗ vào những dịp đặc biệt như lễ cưới, lễ tết, nộm hoa chuối xuất hiện như một món ăn đặc trưng, mang đậm bản sắc của người Việt. Với sự kết hợp đặc biệt giữa 4 vị: mặn, ngọt, chua, cay, nộm hoa chuối là món rau giúp cho người ăn cảm thấy dễ chịu, xua đi cảm giác “nặng” bụng gây ra bởi những món mặn hoặc của các đồ uống có cồn. Qua bài viết này, nhà hàng chay ở Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn cách làm nộm hoa chuối chay đơn giản tại nhà, giúp bạn có thêm lựa chọn thay thế các món rau luộc nhàm chán hàng ngày trong thực đơn ăn chay của bạn.
Xem thêm:
- THỰC ĐƠN MÂM CỖ CHAY GỒM NHỮNG GÌ? CÁCH LÀM 1 MÂM CỖ CHAY NGON
- NHÀ HÀNG BUFFET CHAY HÀ NỘI NGON NHẤT KHÔNG THỂ BỎ LỠ
- CÁCH LÀM BÁNH TRÔI BÁNH CHAY NGON NHẤT CHO TẾT HÀN THỰC
Contents
1. Cách làm nộm hoa chuối chay truyền thống
Với những nguyên liệu mang đậm chất Việt và không hề khó để mua được, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để có cho mình một đĩa nộm hoa chuối chay mang hương vị truyền thống.
Nguyên liệu làm nộm hoa chuối chay:
- Hoa chuối non: 300g
- Nước lạnh: 500ml
- Nước chanh tươi: 15ml
- Xoài xanh: nửa quả (bào thành sợi dài, mỏng)
- Hành tây: 1 củ (thái mỏng)
- Cà rốt: 1 củ (bào thành sợi dài, mỏng)
- Rau mùi: 15g
- Lá bạc hà: 15g
- Lạc rang: 30g (giã nhỏ)
- Hành khô: 15g (cho vào chảo phi qua)
Nước trộn nộm hoa chuối chay:
- 15ml nước
- 15ml mật ong
- 15ml tương đậu nành
- 2g tỏi (băm nhỏ)
- 2g rau mùi (thái nhỏ)
- 2g ớt tươi (thái nhỏ)
Cách làm nộm hoa chuối chay:
- Đặt các lớp hoa chuối lên rồi cuộn lại, thái chúng thành các miếng mỏng. Sau đó, đặt tất cả vào bát nước lạnh, cho nước chanh vào rồi để khoảng 20 phút. Cuối cùng, lấy tay vắt các miếng hoa chuối rồi để sang bên cạnh.
- Tiếp theo chúng ta làm nước trộn nộm hoa chuối chay. Đầu tiên, cho các nguyên liệu làm nước trộn vào một bát nhỏ rồi dùng đũa đánh đều lên, hòa tan các nguyên liệu.
- Lấy một chiếc bát tô lớn; cho hoa chuối, xoài, hành, cà-rốt, rau mùi, lạc cùng với nước trộn vào bát. Tiếp theo, ta trộn đều tất cả lên trong bát rồi bỏ ra đĩa, rắc một chút lạc cùng hành khô lên trên món nộm, thêm một chút ớt tưới để món ăn chay có vị cay. Thưởng thức món nộm hoa chuối chay tươi ngon.
2. Cách làm Nộm hoa chuối chay kiểu Thái
Khác với món nộm hoa chuối truyền thống, món nộm hoa chuối chay kiểu Thái mang đến cho người ăn một chút vị cay xé hòa cùng vị chua của xoài thái. Tất cả kết hợp lại sẽ tạo ra một hương vị khiến người ăn bị mê hoặc.
Nguyên liệu làm Nộm hoa chuối chay kiểu Thái:
- 2 bắp hoa chuối
- Chanh: 1 quả
- Tôm chay: 20 con (luộc hoặc cho vào chảo đảo qua)
- 3 cây hành lá (chỉ lấy phần trắng, thái nhỏ)
- 60g dừa tươi (bào thành sợi nhỏ)
- Rau thơm: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ (bóc vỏ, phi qua)
Gia vị trộn:
- 15g tôm chay
- 30ml nước me chua
- 15ml nước chanh
- 30g đường
- 30ml nước mắm chay
- 10g tương ớt Thái
- 60ml cốt dừa
Cách làm Nộm hoa chuối chay kiểu Thái:
- Đầu tiên ta tiến hành làm gia vị trộn. Cho 15g tôm chay vào máy xay, xay nhuyễn ra. Sau đó cho tôm chay xay trộn đều với các nguyên liệu làm gia vị trộn khác đã chuẩn bị.
- Bỏ cùi, rút phần cứng ở trong hoa chuối ra. Sau đó thái hoa chuối ra thành các miếng dài, mỏng. Tiếp đến cho hoa chuối vừa thái vào một chiếc bát đựng khoảng 2 lít nước. Vắt nước chanh vào nước cùng 15g muối. Sau đó để hoa chuối ngâm trong bát khoảng 20 phút.
- Lấy hoa chuối ra, dùng tay vắt khô rồi cho vào một chiếc tô. Sau đó cho tôm chay đã chế biến cùng hành lá, dừa, rau mùi cùng gia vị trộn đã chuẩn bị. Trộn đều tô nộm hoa chuối chay trộn lên, cho một ít hành khô vào và thưởng thức món ăn.
3. Cách làm nộm hoa chuối chay tàu hũ ky (váng đậu)
Nguyên liệu làm Nộm bắp chuối tàu hũ ky:
- Bắp hoa chuối: 1
- 15ml dấm trắng
- Dầu ăn thực vật
- 250g bột khoai tây
- 1 bìa tàu hũ ky (cắt thành các miếng dài khoảng 2cm)
- Giá đỗ
- 15g hành khô (bóc vỏ, thái nhỏ, phi qua trong chảo)
- Lá bạc hà
- 1 quả ớt tươi
- Chuối tiêu con
Nước trộn nộm:
- 1 quả ớt tươi (thái nhỏ)
- 30g đường trắng
- 45ml nước ấm
- 15ml nước ép dứa
- 30ml xì dầu.
Cách làm nộm hoa chuối chay tàu hũ ky:
- Đầu tiên ta bắt đầu với việc làm nước trộn. Cho ớt tươi, đường, nước cùng xì dầu vào trộn đều với nhau trong.
- Tiếp theo, bóc lớp tím ngoài của bắp hoa chuối đến khi tới lõi.
- Thái hoa chuối thành các miếng sợi dài, mỏng rồi ngâm trong một bát nước pha với dấm. Để khoảng 20 phút sau đó vắt sạch nước để khô.
- Cho một số quả chuối tiêu con vào trong chảo, phủ bằng bột khoai tây rồi rán. Tiếp theo để ra đĩa lót bằng giấy thấm mỡ.
- Sau khi rán chuối xong, cho tàu hũ kỹ vào chảo rán đến khi giòn rồi cho ra.
- Lấy một chiếc tô trộn, cho hoa chuối, giá đỗ, chuối rán, tàu hũ kỹ, dầu mè, hành khô, lá bạc hà cùng 45ml xì dầu vào. Trộn đều tất cả lên.
- Đưa món nộm hoa chuối chay ra đĩa và thưởng thức.
4. Cách làm gỏi bắp chuối chay ngon
Không chỉ có nộm hoa chuối chay, gỏi hoa chuối chay cũng là một trong các món chay đơn giản rất được yêu thích trong các bữa ăn.
Nguyên liệu làm gỏi hoa chuối chay
- 1 Bắp hoa chuối nhỏ (thái nhỏ)
- 5g muối
- 1 quả chanh
- 1 củ hành trắng (bóc vỏ, thái nhỏ)
- 1 bắp cải tím (thái nhỏ)
- 1 quả ớt chuông (thái nhỏ)
- 30g lá rau thơm
- 30g lá bạc hà
- 100g tôm chay
- Lạc (nghiền nhỏ)
- Bánh đa cuốn nem
Nước trộn nộm:
- 1 quả chanh
- 15ml nước mắm chay
- 30g đường trắng
- 1 củ tỏi (thái cực mỏng)
- 1 quả ớt tươi
Cách làm gỏi bắp chuối chay:
- Cho bánh đa nem vào nước ấm ngâm rồi cho ra ngoài, để khô ráo nước.
- Bỏ hoa chuối đã thái vào một bát nước lớn. Cho muối và nước chanh vào, để hoa chuối ngâm trong 10 phút. Sau đó, bỏ ra, để ráo nước.
- Cho hành tây vào một bát nước. Sau đó bỏ ra ngoài, để khô.
- Chế biến tôm chay theo hướng dẫn.
- Cho hoa chuối, hành trắng, cải tím, ớt chuông, rau mùi và rau bạc hà vào cùng nhau.
- Bỏ tất cả nguyên liệu làm nước trộn nôm vào cùng nhau, đánh đều lên để hòa tan hết đường.
- Đổ nước trộn nộm vào bát nộm rồi trộn đều tất cả lên. Rắc lạc vào bát nộm.
- Lấy nộm, cho vào miếng bánh đa nem rồi cuốn chặt tay. Thưởng thức món gỏi hoa chuối chay khi vừa hoàn thành.
Chúc quý bạn đọc thực hiện thành công những cách làm nộm hoa chuối chay này và có cho mình những đĩa nộm hoa chuối chay đặc sắc trên bàn ăn của mình!
Nguồn: vilai.vn
