Contents
1. Lưỡi heo xào chua ngọt
- Chế biến30 phút
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Lưỡi heo xào chua ngọtCho 3 người
Lưỡi heo 500 g(1 cái) Hành tím 10 g Tỏi 10 g Ớt 10 g Đường 30 g Tiêu 7 g Giấm 30 ml Nước mắm 30 ml Tương ớt 30 g
Dụng cụ: Chảo, chén,..
Cách chế biến Lưỡi heo xào chua ngọt
- 1Sơ chế nguyên liệuLưỡi heo mua về làm sạch như cách ở trên, sau đó đem cắt làm đôi theo chiều dọc, cắt lát mỏng vừa ăn.Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- 2Làm nước sốtCho vào chén lần lượt các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, giấm, tương ớt vào trộn đều cho hỗn hợp hoà tan.
- 3Xào lưỡi heoCho hành, tỏi băm nhỏ trước đó vào chảo nóng phi thơm, cho phần lưỡi heo vào đảo đều cho đến khi săn lại.Thêm hỗn hợp nước sốt vào chung trộn đều tay với lửa nhỏ đến khi thấy phần nước sốt sánh lại.Lúc này thêm ớt băm, hành lá vào, tắt bếp.
- 4Thành phẩmLười heo giòn ngon sần sật được chế biến đơn giản lại thấm đều vị nước sốt chua chua ngọt ngọt lại không hề ngán, càng thêm hấp dẫn hơn với vị hơi cay của ớt băm, đảm bảo ăn vào là ghiền ngay thôi!
2. Lưỡi heo xào rau củ
- Chế biến30 phút
- Độ khóDễ
Nguyên liệu làm Lưỡi heo xào rau củCho 3 người
Lưỡi heo 500 g(1 cái) Cà chua 2 quả Hành tây 2 củ Hành lá 10 g Tỏi 1/4 củ(4 tép) Hành tím 5 củ Rau cần 50 g
Dụng cụ: Chảo, chén,..
Cách chế biến Lưỡi heo xào rau củ
- 1Sơ chế nguyên liệuHành tây, cà chua rửa sạch cắt dạng múi cau.Mách bạn:
- Nếu bạn sợ cắt hành tây vì gây cay mắt, hãy cho hành tây vào tủ lạnh từ 10 – 15 phút trước khi cắt, đây là một cách hiệu quả đấy
- Tuy nhiên không nên để trong tủ lạnh quá lâu, tối đa là 20 phút, tránh lưu lại mùi cho tủ lạnh.
Rau cần, hành lá cắt khúc khoảng 4 – 5cm.Tỏi và hành tím thì bóc vỏ, băm nhỏ.Lưỡi heo mua về làm sạch như cách trên, sau đó cắt dọc làm đôi, cắt lát mỏng vừa ăn.
- 2Xào lưỡi heoCho hành, tỏi băm vào chảo phi thơm, cho lưỡi heo vào xào đều tay cho lưỡi heo săn lại. Tới khi chín thì tắt bếp cho ra tô riêng.Mách bạn:
- Khi xào phần lưỡi heo chín khoảng 90% thì nên tắt bếp cho ra tô để riêng.
- Nếu vẫn để trong chảo xào chung 1 lần với rau củ thì phần thịt sẽ bị dai cứng không còn giữ được vị giòn ngon.
Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, thêm phần hành, tỏi còn lại vào phi thơm. Cho lần lượt cà chua, hành tây vào đảo đều.Lưu ý: Vì cà chua và hành tây lâu chín hơn rau cần, hành nên phải cho vào xào trước. Nếu không đến khi hoàn thành, phần thịt lưỡi sẽ dai, rau cần và hành sẽ bở không còn ngon.Thêm vào 1/3 muỗng cà phê: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường. Cho lưỡi heo vào, xào đến khi chín đều. Nêm lại cho vừa ăn, tuỳ khẩu vị gia đình.Cho hết phần rau cần, gốc hành vào đảo đều. Hành lá thêm vào sau đó trộn đều, rắc lên ít tiêu cho món ăn thêm thơm ngon.
- 3Thành phẩmPhần lưỡi heo giòn giòn ăn kèm với vị thanh ngọt từ rau củ mang hương vị đậm đà thơm ngon ngất ngây khiến bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc.
Mách bạn:
- Khi xào rau củ, tuỳ vào bạn thích ăn nguyên liệu nào chín mềm hơn thì cho vào trước.
- Lúc đầu nên cho vào 1/2 cà chua, hành tây xào trước với lưỡi heo, đến khi chín hãy cho phần còn lại vào, như vậy giúp hương vị của rau củ vẫn còn giữ được tươi nguyên.
Cách chọn mua lưỡi heo ngon và sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi
Cách chọn mua lưỡi heo ngon
Nên chọn mua lưỡi heo ở cửa hàng uy tín hoặc nếu mua ở chợ, thì nên đi vào lúc sáng sớm lúc này thịt vừa lên thớt vẫn còn tươi ngon và có nhiều sự lựa chọn hơn.
Bạn nên chọn lưỡi dày, tròn, có màu sáng, gần phần cuống họng trở xuống phía dưới có màu trắng.
Không chọn lưỡi có màu sậm đen, không đều màu, màu tím bầm, loang màu do bị xung huyết.
Dùng tay chạm vào thấy nhớt, có mùi hôi, hơi nồng thì không nên mua.
Cách sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi, giòn ngon
Cho phần lưỡi heo đã rửa với nước sạch vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút, vớt ra.
Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi, rửa lại với nước. Lấy muối trộn với nước cốt chanh vừa chà, vừa bóp thật kỹ lưỡi heo, giúp lưỡi heo sạch hơn, khử sạch mùi hôi.
Sau đó, rửa lại với nước sạch từ 1 – 2 lần nữa là xong.
Lưu ý:
- Bạn cũng có thể sử dụng gừng, rượu hoặc giấm đểchà xát và làm sạch lưỡi heo thay cho muối và chanh.
- Bạn có thể giữ lại nồi nước luộc, khi việc cạo lưỡi trở nên khó khăn, bạn nhúng lưỡi heo vào nồi nước. Rồi hãy cạo tiếp, giúp lớp màng trắng bên ngoài dễ tróc hơn.
- Việc cạo sạch lớp màng trắng của lưỡi giúp khử mùi hôi rất hiệu quả khi chế biến.
- Bạn phải cạo sạch cả phần cuống họng để lưỡi heo sạch hơn và không còn mùi hôi nhé!
