Học ngay cách làm kẹo chuối truyền thống được Trí Việt Phát Foods chia sẻ trong bài viết sau. Với hương vị cay cay của gừng, hương thơm thoang thoảng của chuối và bùi bùi của đậu phộng tạo nên món kẹo dẻo dai cực ngon miệng.
Contents
Cách làm kẹo chuối dẻo đậu phộng
Nguyên liệu làm kẹo chuối dẻo thơm ngon
- 4 trái chuối tiêu
- 1 củ gừng tươi
- 50 gram mè trắng
- 100 gram đậu phộng
- 3 muỗng nước cốt chanh
- 150 gram đường cát
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Chuối lột vỏ, tước phần chỉ rồi cắt nhỏ, tiến hành nghiền nhuyễn chuối.
- Thêm 150 gram đường vào trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng, ngâm gừng trong nước khoảng 15 phút, vớt ra, vắt ráo nước.
- Đậu phộng mang đi rang đến khi dậy mùi thơm thì bóc vỏ.
Cách làm kẹo chuối gừng
- Bắc nồi lên bếp, cho chuối, gừng vào sên trên lửa vừa khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút, thêm nước cốt chanh vào sên thêm 30 phút nữa cho sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
- Nấu đến khi hỗn hợp ngả màu nâu đỏ, không dính nồi thì sên thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, cho ½ đậu phộng vào sên đến khi kẹo dẻo cứng không bở là hoàn thành.
Tham khảo ngay: 5 Cách Làm Kẹo Đậu Phộng Tại Nhà
Đổ khuôn kẹo
- Chuẩn bị khay, lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm lên.
- Rắc ít mè rang, đậu phộng rang lên rồi đổ kẹo đậu phộng vào, dàn đều ra.
- Cuối cùng, rắc thêm 1 lớp mè và đậu lên trên rồi dùng màng bọc bọc lại.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho kẹo nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Món kẹo chuối với màu nâu đẹp mắt, khi thưởng thức có vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu phộng, vị the của gừng cực kỳ thơm và ngon.
Cách làm kẹo chuối cuộn
Nguyên liệu kẹo chuối bánh phồng
- 1 kg chuối sứ
- 200 gram gừng
- 250 gram đậu phộng
- 600 gram đường cát
- 200 gram mè rang
- 2 quả chanh
- 6 bánh phồng nếp nướng sẵn
Cách làm kẹo chuối cuộn đậu phộng
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát rồi đập dập.
- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
- Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang đến khi tróc vỏ thì đổ ra, bóc vỏ.
- Tiếp tục cho mè vào rang đến khi ngả màu vàng đẹp mắt, tắt bếp.
Hong khô chuối
- Chuối lột vỏ, cho lên khay và mang đi phơi 1 nắng. Phơi đến khi chuối vàng và hơi thâm .
- Bánh phồng nếp mang phơi sương 1 đêm rồi cho vào bịch bảo quản.
- Sau khi phơi chuối xong, cho chuối lên thớt, dùng mặt dao tán chuối thật nhuyễn rồi cho vào thố lớn.
Ướp chuối
- Chuẩn bị tô lớn, cho chuối, đường cát, thơm, gừng và nước cốt chanh vào trộn đều.
- Sau khi nguyên liệu tan hết, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ướp ít nhất 3 tiếng. Nếu ướp qua đêm nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm kẹo chuối dẻo
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho chuối vào sên đến khi tan hết đường.
- Sau 15 phút, hạ nhỏ lửa, khuấy đều chuối đến khi hỗn hợp sệt lại và ngả màu đậm thì kiểm tra.
- Chuẩn bị chén nước muối pha loãng, cho 1 lượng kẹo chuối nhỏ vào, nếu kẹo còn nguyên, mềm, dẻo, không bị rã là đạt.
- Tiếp đến, cho đậu phộng, mè rang vào trộn đều rồi tắt bếp.
Cuộn kẹo chuối
- Cho miếng nilong lên mặt phẳng, đặt 1 lớp bánh phồng phơi sương lên.
- Tiếp đến, múc kẹo chuối lên và tán đều ra lên bánh, tiến hành cuộn lại, nén chặt để kẹo được ngon hơn.
- Cuối cùng, cắt kẹo chuối thành miếng vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Kẹo chuối cuộn dậy mùi thơm của gừng với hương vị ngọt, bùi bùi, chua nhẹ cực ngon được nhiều gia đình yêu thích.
Cách làm kẹo chuối bằng chuối khô
Nguyên liệu
- 1 kg chuối khô
- 1 kg đường thốt nốt
- 500 gram đậu phộng rang
- 200 gram mè trắng rang
- 1 quả thơm
- 150 gram tắc
- 100ml rượu rum
- 100 gram gừng
- 300ml nước cốt dừa
- 500 gram cơm dừa
Cách làm kẹo chuối nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
- Chuối khô nên mua về rồi tiến hành cắt nhỏ.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
- Tắc phần vỏ tắc cắt thành sợi nhỏ, còn phần ruột vắt lấy nước cốt.
- Cơm dừa gọt bỏ phần vỏ nâu, phần cơm cắt sợi dày khoảng 0.5cm.
Cách làm kẹo chuối khô
- Chuẩn bị chảo, cho đường và ít nước vào nấu trên lửa vừa.
- Khi đường tan, cho dứa, chuối khô, nước cốt dừa và nước cốt tắc vào chảo và đảo đều.
- Tiến hành hạ nhỏ lửa, nấu hỗn hợp đến khi mềm nhuyễn thì thêm cơm dừa, vỏ tắc, rượu rum vào sên.
- Nấu đến khi kẹo đặc lại, đảo thấy nặng tay thì thêm đậu phộng rang vào tiếp tục đảo đều.
- Đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, kẹo không bị bở, có độ dẻo và dai thì tắt bếp.
- Có thể thử kẹo bằng cách cho ít kẹo vào chén nước lạnh, dùng tay vo viên thấy kẹo cứng, dẻo, màu nâu đẹp mắt là hoàn thành.
Tạo hình kẹo chuối
- Chuẩn bị khuôn, trải màng bọc thực phẩm lên rồi quét thêm lớp dầu mỏng.
- Tiếp đến, rắc thêm mè rang lên trên rồi từ từ đổ kẹo chuối vào.
- Vừa đổ, vừa dàn đều rồi tiến hành ép nhẹ kẹo.
- Cuối cùng, rắc thêm ít mè rang lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng cây cán bột cán phẳng kẹo là hoàn thành.
- Khi kẹo nguội, cắt kẹo thành miếng nhỏ vừa ăn rồi dùng giấy kính gói lại.
Chỉ với vài bước làm đơn giản với những nguyên liệu thân quen thì đã có thể tự chế biến cho gia đình một món kẹo thơm ngon cho dịp Tết. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công!
