Greek Salad is very popular in Australia as there is a large Greek community here. One of my friends once said that the second biggest Greek community after Athens is the Greek community in Melbourne. Therefore, you can find Greek salad everywhere, from the restaurants to local food courts. However, you can see that not all of them are the same like the traditional recipe. I like to make my own Greek salad for my daily lunch or parties based on the original recipe of the Masterchef Australia judge George Calombaris in my cookbook Food Safari ( you can recognise his Greek surname J) and my Greek colleagues when I’ve seen them making it.
Greek Salad
Ingredients: (serve 4)
2 Lebanese cucumbers, quartered lengthwise, diced
2 vine-ripened tomatoes, diced 1 red onion or 2 shallots, sliced
½ capsicum/red pepper, diced (optional)
Handful of Kalamata olive
1 teaspoon dried oregano (Greek rigani is better)
100g feta/fetta, crumbled
2 dill springs, leaves picked
100ml olive oil
2 ½ tablespoons red wine vinegar or brown vinegar
Sea salt
Method:
- Combine the cucumber, tomato, olives, oregano, onion/shallot, capsicum/red pepper, fetta and dill in a salad bowl.
- Mix the oil and vinegar in a jug, season with salt. Drizzle over the salad, toss to combine. Serve immediately.
Notes: Greeks crumble feta in their salad, the saltiness and richness of the cheese enhance the flavour of this salad. I also add cubed Ciabatta bread for lunch.
Món Greek salad rất là phổ biến ở Úc vì nơi đây có công động người Hy Lạp rất là lớn. Ngày xưa khi mới tới Úc, có một người bạn nói với mình là công đồng Hy Lạp lớn thứ nhì trên thế giới sau thủ đô Athens là cộng đồng Greek ở Melbourne. Vì vậy, bạn có thể thấy món salad này ở khắp nơi, từ nhà hàng sang hay thường cho đến các quầy food court bình dân ở mỗi khu siêu thị. Tuy vậy, khi nhìn vào salad thì bạn cũng có thể nhận ra không phải nơi nào cũng làm đúng kiểu truyền thống. Vì là người hay nấu nướng nên mình thích làm Greek salad để ăn trưa khi đi làm hoặc khi nhà có tiệc tùng gì đó. Công thức mình dựa theo công thức của giám khảo Masterchef Úc nổi tiếng George Calombaris trong sách Food Safari của mình (bạn có thể nhận ra anh ấy người Greek qua họ của anh J) và khi mình thấy đồng nghiệp Úc gốc Greek của mình làm món này tại văn phòng.
Salad kiểu Hy Lạp
Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)
2 trái dưa leo/dưa chuột, xẻ dọc làm tư, cắt miếng nhỏ (đừng nhỏ như hột lựu)
2 trái cà chua chín cây, cắt nhỏ như dưa leo
1 củ hành tây tím hoặc vài của hành tím VN/Pháp, cắt khoanh tròn
½ trái ớt chuông, cắt miếng như dưa leo (tùy thích)
1 nắm trái ô-liu Kalamata không hạt. 1 teaspoon lá oregano (dùng loại của Greek rigani thì đúng hơn)
100g phô mai Hy Lạp feta/fetta, dùng tay bẻ miếng nhỏ (mình để một số miếng lớn cho bạn thấy)
2 cây thì là, bứt lấy lá
100ml dầu olive oil
2 ½ tablespoons dấm rượu đỏ hoặc dấm sậm màu malt vinegar
Muối biển
Cách làm:
- Cho dưa leo, cà chua, trái olive, ớt chuông, hành tây/tím vào tô lớn. Rắc đều oregano và thì là, bẻ feta cheese lên trên.
- Bỏ dầu và dấm vào trong ca nhỏ, dùng muỗng quậy cho đều, nêm chút xíu muối biển. Rưới hỗn hợp này lên trên tô salad, trộn đều và dùng ngay.
Lưu ý:
- Người Greek luôn dùng tay bẻ feta cheese ra chứ không cắt miếng gọn gàng như ở tiệm vì khi dùng tay bẻ vậy, miếng cheese bể ra làm những miếng nhỏ li ti làm đậm đà salad ngon hơn (thay cho muối nhiều).
- Khi ăn trưa mình bỏ những miếng bánh mì Ý ciabatta cắt cục vuông vào ăn cùng.
