Làm gỏi cá mai theo cách này chuẩn vị Phan Thiết, ngon đúng điệu, ăn là ghiền

Gỏi cá mai là một món ăn quốc dân mà tất cả mọi người ở ba miền Bắc – Trung – Nam đều rất yêu thích. Món ăn này có vị mềm ngon quyện hòa với vị chua cay đặc trưng của miền biển. Vậy gỏi cá mai làm có dễ hay không? Cùng xem cách thức làm món gỏi cá mai siêu đơn giản được chúng tôi chia sẻ ngay sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cá mai

Để làm món gỏi cá mai thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá mai: 300gr
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Me chín: 30gr
• Chanh: 5 quả
• Ớt sừng: 4 quả
• Đầu hành lá: 3 cây
• Lạc rang: 2 chén
• Nước đường: 1,5 chén
• Bánh tráng nước: 1 cái
• Rau ăn kèm: Xà lách, húng quế, dưa leo, khế, chuối chát,…
• Các gia vị khác: Đường, bột ngọt, muối,…

Sơ chế nguyên liệu làm gỏi cá mai

• Cho cá mai vào rổ và rửa thật sạch với nước, vừa rửa vừa xóc nhẹ để cá ra hết chất bẩn bên trong. Sau đó, tiến hành cắt bỏ đầu cá và đuôi cá, lấy hết phần ruột ra ngoài. Rửa lại với nước thêm vài lần nữa là được.
• Cho me chín vào chén, rót vào 30ml nước sôi và dùng muỗng dầm nhẹ để me hòa vào nước rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me.
• Các loại rau ăn kèm mua về nhặt bỏ cuống, lá úa, rửa với nước cho sạch rồi để ráo.
• Chanh tươi, ớt sừng bỏ cuống đem rửa sạch.
• Đầu lá hành rửa thật sạch, đem đi thái nhỏ.

Các bước chế biến món gỏi cá mai

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế chúng, tiếp theo là tiến hành làm gỏi cá mai với các bước làm như sau:

Bước 1: Tái chanh cá mai

Cho cá mai làm sạch vào tô, vắt vào đấy 3 quả chanh để lấy nước cốt. Dùng tay trộn đều cho đến khi cá mai chuyển sang màu trắng đục thì chắt hết nước chanh ra.

Bước 2: Làm sốt trộn gỏi

Lấy 1 cái tô, cho vào đó 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng tỏi băm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 ít me chua không hạt. Tiếp đó bạn đeo bao tay nilon rồi tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 3: Trộn gỏi cá mai

Sau khi đã làm xong hỗn hợp sốt trộn gỏi thì bạn cho tất cả hỗn hợp đó vào tô cá mai. Tiếp theo, dùng tay đảo thật nhẹ nhàng để sốt ngấm hết vào cá và không làm cá bị nát. Sau đó, bạn có thể cho gỏi đã trộn vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 đến 10 phút để cá ngấm gia vị, đồng thời giúp cá vẫn giữ được độ tươi ngon trước khi ăn.

Bước 4: Làm nước chấm gỏi

Để thưởng thức món gỏi cá mai đậm đà, thơm ngon hơn thì bạn cần thêm bước pha nước chấm. Bạn pha 7 muỗng canh đường vào 1,5 chén nước và khuấy tan để làm nước đường. Cho nước đường đã pha, 4 quả ớt, 5 muỗng canh nước mắm, 1,5 chén lạc rang vào trong máy xay sinh tố.

Bạn bật máy, chỉnh xay tốc độ thấp đến khi nào thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, sánh lỏng là được. Tiếp tục bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp đã xay vào nồi. Bật bếp đun với lửa vừa, sau đó cho nước cốt chanh (vắt tầm 2 quả) vào. Dùng muôi khuấy đều hỗn hợp rồi chờ khi hỗn hợp sôi liu riu thì tiến hành tắt bếp và để nguội là hoàn thành bát nước chấm gỏi cá mai.

Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức

Bước cuối cùng, bạn xếp gỏi cá mai đã trộn lên đĩa, xếp sao cho đĩa cá nhìn tròn đầy, đẹp mắt là được. Rắc lên thêm ½ chén lạc rang, ớt và đầu lá hành cắt nhỏ.

Các loại rau sống ăn kèm như khế, rau thơm, chuối chát, dưa leo và bánh tráng cũng được bày ra đĩa. Rót thêm một chén nước chấm nữa là bạn đã có thể thưởng thức món gỏi cá mai tự làm tại nhà.

Cách ăn món gỏi cá mai cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần cuộn cá với rau sống hoặc ăn cùng với bánh tráng nước, chấm thật đẫy vào bát nước chấm. Hương vị mềm ngọt của cá hòa quyện với vị chua cay của chanh ớt và vị béo bùi của lạc rang sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Mẹo chọn lựa cá mai tươi để làm gỏi

Cá mai là một giống cá nhỏ, mảnh, dài khoảng 8 – 10 cm. Loài cá này thân mảnh cỡ khoảng chừng ngón tay trỏ. Cá mai sống ở vùng biển gần ở, tập trung chủ yếu ở các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa, đặc biệt nhiều nhất là ở đầm Ô Loan. Cá mai đem làm gỏi rất phù hợp bởi thịt cá giòn, không có vị tanh nên rất dễ ăn.

Bạn cần mua cá mai tươi vừa mới được đánh bắt và đảm bảo cá vẫn còn sống. Đặc biệt để đĩa gỏi cá mai trông đẹp mắt hơn thì nên chọn những con cá có kích thước tương đối với nhau. Đây là bước quan trọng để quyết định món gỏi cá mai có ngon hay không.

Nếu không mua được tận nơi đánh bắt, bạn có thể dựa vào một số mẹo chọn cá mai sau đây khi chọn mua tại chợ hay cửa hàng hải sản:

• Chọn mua những con cá mai còn nguyên con, có màu mắt sáng, mang cá hồng, lớp vảy còn óng ánh.
• Không lựa chọn những con cá đã bị cắt đầu cắt đuôi hoặc những con cá trương phình, có màu sắc nhợt nhạt sẽ khiến món gỏi không ngon.

Kết luận

Trên đây là toàn bộ công thức làm nên món gỏi cá mai đặc trưng của vùng biển Phan Thiết. Đây cũng là món ăn hấp dẫn, thơm ngọt giúp bạn và gia đình đổi vị trong những dịp cuối tuần. Công thức món ăn có thể hơi cầu kỳ, phức tạp một chút nhưng thành quả bạn nhận được sẽ vô cùng tương xứng. Hãy bắt tay thực hiện món ăn này ngay nhé.

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 món gỏi đãi tiệc thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà, ai ăn cũng khen
• Cách làm gỏi bò ngũ sắc siêu ngon lại đẹp mắt, đổi vị cho bữa tiệc cuối tuần

Để sáng tạo thêm nhiều món ngon thưởng thức cùng bạn bè, người thân, bạn hãy sắm cho mình các thiết bị gia dụng trong căn bếp để hỗ trợ bạn thực hiện thành công và tiết kiệm thời gian. Đến ngay FPT Shop để chọn mua các mặt hàng gia dụng thông minh cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn! Tham khảo các mẫu máy xay sinh tố bán chạy tại đây:

Máy xay sinh tố