Gà hầm thuốc bắc có hương vị rất đặc trưng, mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt đối với người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hay người bị suy nhược cơ thể. Vậy thành phần dinh dưỡng của món này như thế nào và các bước chế biến tại nhà có khó không? Hãy cùng tìm hiểu ngay bạn nhé!
Contents
Thành phần dinh dưỡng trong gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc là món ăn vẫn được ví như “thần dược” bởi nó mang giá trị dinh dưỡng lớn cho cơ thể, thể hiện ở chất lượng trong từng nguyên liệu. Gà được dùng để hầm món canh này là gà ác. Đây là nhóm gà lông đen, được xem là bổ dưỡng hơn các loại gà thông thường khác. Gà ác thường ít mỡ, thịt có nhiều đạm, theo nghiên cứu trong gà ác có đến 18 loại acid amin và vitamin như: A, B1, B2… và những nguyên tố vi lượng như: Ca, Na, K, Fe, Mg… Theo Đông y, thịt gà ác có khả năng phục hồi sức khỏe nhanh chóng, gia tăng sức dẻo dai, tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng.
Ngoài gà ác, nguyên liệu chính khác của món ăn này là các vị thuốc Đông y. Tùy theo mục đích sử dụng thì vị thuốc cho món gà hầm thuốc bắc cũng có sự khác nhau. Ví dụ để bổ huyết điều kinh thì dùng ngải cứu tươi, củ niễng, đậu đen, đương quy, kỷ tử, thục địa, gừng tươi. Nếu sử dụng để bổ dưỡng an thần thì sẽ là hồng táo, bạch thược, liên tử….
Tuy nhiên, nhìn chung các vị thuốc bắc này khi được hầm lâu cùng với gà đều mang lại công dụng tốt, tạo thành món ăn rất giàu dưỡng chất, đậm vị. Chỉ cần ăn một bát canh gà hầm thuốc bắc, người dùng sẽ cảm nhận ngay được sự hồi phục sức khỏe nhanh chóng, tăng cường sinh lực và thể trạng.
Gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì với sức khỏe?
Với các thành phần giàu dưỡng chất như trên, món gà hầm thuốc bắc mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe, có thể kể đến như:
Hiệu quả trong điều trị bệnh cảm cúm
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng gà ác hầm thuốc bắc có tác dụng nhất định trong việc hỗ trợ làm tan các vị trí xung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết, giảm hiện trạng nghẹt mũi hoặc ho đờm, suy giảm các triệu chứng do cúm hay cảm lạnh gây ra.
Người mới ốm dậy
Theo Đông y, thịt gà có vị thanh ngọt, tính ấm nên rất công hiệu trong việc bổ sung chất dinh dưỡng, ích khí huyết, giảm đau, đặc trị những bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, nhức lưng, chân tay yếu mỏi hoặc bổ sung vào thực đơn cho người thiếu máu. Đặc biệt đây là món ăn rất là có lợi cho người tạng yếu, người già, người mới ốm dậy hay đang dưỡng bệnh.
Tốt cho tim mạch
Thịt gà có khả năng hỗ trợ điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa. Đặc biệt khi dùng gà ác hầm thuốc bắc, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với những nhóm thịt khác. Ngoài vị béo ngậy, món ăn này cũng cung cấp lượng cholesterol thấp nên rất có lợi cho tim mạch.
Tốt cho hệ xương
Đối với những người bị loãng xương hay bị gãy xương thì gà ác hầm thuốc bắc có thể giúp mau lành hơn nhờ thịt gà chứa nhiều các nguyên tố canxi, magie, natri… Không những vậy, thịt gà ác còn giàu protein nên món ăn này rất thích hợp để phục hồi xương. Do đó, khi ăn gà hầm thuốc bắc, người đang phục hồi xương sẽ nhanh lành hơn, người bình thường thì xương sẽ ngày càng chắc khỏe hơn.
Tốt cho bà bầu và phụ nữ mới sinh
Gà hầm thuốc bắc đặc biệt bổ dưỡng cho phụ nữ đang mang thai và giúp bổ máu sau sinh nhờ chứa hàm lượng sắt cao trong thịt gà.
Cách nấu gà hầm thuốc bắc tại nhà
Gà hầm thuốc bắc rất bổ dưỡng nhưng nhiều người e ngại chế biến món này vì sợ công thức phức tạp. Tuy nhiên, đây lại là món ăn rất dễ thực hiện tại nhà. Bạn có thể tham khảo các bí quyết nấu món ăn này như sau:
Gà hầm thuốc bắc ngải cứu
Với món ăn này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là 1 – 2 con gà ác, 1-2 mớ ngải cứu, 1 gói gia vị thuốc bắc hầm gà, 1 nhánh gừng, gia vị gồm muối, hạt nêm.
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch gà rồi ngâm qua nước muối trộn gừng khoảng 2 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch để gà không bị hôi. Ngải cứu bạn bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo nước. Gừng bạn cạo sạch vỏ sau đó đập dập.
- Bước 2: Bạn cho gói gia vị thuốc bắc và gừng tươi vào nồi thịt gà, sau đó cho thêm hạt nêm và ướp gà trong khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Bạn cho nồi gà và thuốc bắc lên bếp, thêm khoảng 500ml nước lọc và đun với lửa liu riu. Khi thấy thịt gà mềm thơm, bạn cho rau ngải cứu vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Lưu ý món này bạn nên ăn nóng để đảm bảo hiệu quả.
Gà hầm thuốc bắc hạt sen
Với món gà hầm thuốc bắc hạt sen, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là 1 – 2 con gà, 100g hạt sen, các vị thuốc bắc như kỷ tử, long nhãn, đẳng sâm, táo đỏ khô, đương quy, nấm đông trùng hạ thảo khô, hoàng quỳ, 1 nhánh gừng, 50g nấm rơm, 50g nấm hương, hành lá, rau ngò, hành tỏi khô, gia vị như hạt nêm, hạt tiêu, đường, xì dầu, muối…
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Bạn rửa sạch gà, dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh. Các vị thuốc bắc bạn rửa sạch, để ráo nước. Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Hành tỏi băm nhuyễn. Hạt sen bạn rửa sạch, ngâm mềm, tách bỏ phần nhân bên trong hạt.
- Bước 2: Bạn ướp gà cùng hạt nêm, muối, tiêu, ớt bột, hành tỏi băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Bạn cho gà vào nồi sau đó cho các nguyên liệu thuốc bắc, gừng, nấm hương, hạt sen vào và thêm khoảng 500ml nước. Sau đó, bạn đun lửa lớn và chờ sôi.
- Bước 4: Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và vặn lửa nhỏ rồi hầm trong khoảng 2 tiếng. Khi nấu xong, bạn múc gà ra bát và thưởng thức khi còn nóng để món ăn được trọn vị và bổ dưỡng.
Với những gợi ý của Long Châu trên đây, hy vọng bạn đã “bỏ túi” cho riêng mình bí kíp nấu món gà hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Đây là món ăn cực kỳ bổ dưỡng nên bạn đừng bỏ qua trong thực đơn gia đình để tăng cường sức khỏe cho cả nhà nhé!
Thanh Hương
Nguồn tham khảo: Vinmec
