Nếu đã quá chán ngán với những bữa cơm thường ngày, tại sao không cùng VinID thử làm món gà hầm rượu để đổi vị cho cả gia đình? Món này có vị dai thơm của thịt gà, the nồng của rượu chắc chắn ai ăn cũng mê. Cùng vào bếp ngay nhé!
Contents
1. Hướng dẫn làm gà hầm rượu vang kiểu Pháp thơm nức mũi
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 lát ba chỉ xông khói
- 1,3kg lườn và đùi gà (để nguyên da)
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 2 lá nguyệt quế
- 1 nắm lá hương thảo tươi (rosemary)
- 500ml rượu vang đỏ
- 500ml nước dùng gà
- 2 thìa canh bơ nhạt
- 45g bột mì đa dụng
- 300g nấm rơm
- 2-3 quả chanh
- ¼ thìa cafe tiêu bột
- ½ thìa cafe muối
- Dụng cụ: Dao, thớt, chảo đế dày sâu lòng, tô, nồi, lò nướng, giấy thấm dầu,…
1.2. Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch với muối, chanh và nước, để ráo.
- Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Lá nguyệt quế và hương thảo rửa sạch, để ráo.
Áp chảo gà
- Cho thịt ba chỉ xông khói vào chảo chiên sơ ở lửa vừa, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi thịt ba chỉ nguội, cắt khúc vuông khoảng 3cm, để riêng. Giữ mỡ rán thịt trong chảo.
- Đun nóng chảo ở mức lửa vừa, xếp gà vào và để da gà áp chảo. Chiên khoảng 8 phút cho các mặt miếng thịt gà chín vàng.
- Thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, lá hương thảo vào chảo đun khoảng 6 phút cho hành tây chín mềm.
Hầm gà với rượu vang đỏ
- Đổ nước dùng gà và rượu vang đỏ vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp, đun liu riu khoảng 30 phút.
- Bật lò nướng trước 20 phút ở mức nhiệt 250 độ C. Gắp các miếng gà ra tô hoặc đĩa chịu nhiệt, cho vào lò nướng để giữ nóng.
- Cho bột mì đa dụng, bơ nhạt vào hỗn hợp rượu vang, khuấy tan. Đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cho nấm rơm, thịt ba chỉ, muối, tiêu bột vào nấu trong khoảng 10-12 phút.
- Cho thịt gà vào chảo nước sốt, đảo đều, tắt bếp. Dọn ăn kèm cùng khoai tây nướng, mì hoặc salad rau củ.
Gà hầm rượu vang thơm ngon với miếng thịt mềm thấm vị, xen lẫn với nấm cúc trắng ngọt dai cùng mùi rượu vang thoang thoảng thật hấp dẫn đúng không nào?
2. Cách làm gà hầm rượu nếp ngon khó cưỡng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1 con khoảng 1,5kg.
- (Cơm) cái rượu nếp: 500g
- Hành tím: 2-3 củ.
- Mùi tàu: vài nhánh (khoảng 20g)
- Xương heo: 1 kg.
- Bún tươi: 1 kg.
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối, hạt tiêu
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, muỗng, chảo,…
2.2. Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sơ chế sạch với rượu và nước muối loãng, nước sạch, chặt miếng vừa ăn. Phần xương gà (cổ, cánh, chân gà) chặt riêng để hầm ninh với xương heo làm nước dùng.
- Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi, vớt ra.
- Cái rượu nếp rửa sạch, chia làm 2 phần (1 phần ướp cùng gà, 1 phần cho vào nước dùng)
- Hành tím nướng sơ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Mùi tàu rửa sạch, thái khúc tầm 7cm.
Hầm gà với rượu nếp
- Cho thịt gà vào tô, thêm 1 phần cái rượu nếp vào cùng một chút hành băm, hạt nêm, bột ngọt trộn đều, ướp tầm 15 phút.
- Cho xương heo đã sơ chế và phần xương gà vào nồi chứa 2 lít nước ninh nhừ.
- Cho thêm phần cái rượu nếp còn lại vào hầm cùng xương. Dùng muỗng hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ trên lửa vừa.
- Cho gà đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, chín tới, tắt bếp.
- Vớt hết phần xương trong nồi ra, cho gà vào và đun liu riu đến khi thịt chín mềm.
- Thả mùi tàu thái nhỏ vào nồi nước hầm, đun sôi, tắt bếp, múc
Nước hầm được ninh từ xương ngọt tự nhiên, ăn cùng thịt gà mềm thấm vị xen lẫn mùi cơm rượu thật tuyệt vời. Món này bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc bún gạo đều rất hợp.
3. Cách nấu gà hầm rượu gừng cho bà đẻ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà ta: 5 cái
- Rượu trắng
- Rượu nếp
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: Muối, nước tương, dầu ăn,
- Dụng cụ: Dao, thớt, nồi hầm, tô, nồi,…
3.2. Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Cánh gà rửa sạch nhiều lần với muối, cho vào nồi nước pha một chút rượu trắng, đun sôi, tắt bếp. Cho cánh gà vào tô nước lạnh ngâm trong 2 phút, vớt ra, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng vào bát con. Hành lá lấy phần củ, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.
Hầm gà
- Cho nồi hầm lên bếp đun nóng ở lửa vừa với một ít dầu ăn. Khi dầu sôi, cho hành vào phi thơm, cho gừng vào đảo nhanh và đều tay.
- Cho cánh gà vào nồi, đổ rượu nếp vào hầm gà.
- Đun sôi nồi gà hầm rượu rồi vặn nhỏ lửa, đậy nắp hầm trong vòng 25 – 30 phút, tắt bếp.
- Múc ra tô, có thể cắt vài lát ớt hoặc rau mùi thái nhỏ để trang trí. Thưởng thức khi còn nóng.
Gà hầm rượu gừng nóng hổi, thơm phức, thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà kích thích vị giác vô cùng. Món ăn này dùng cho người suy nhược cơ thể hoặc phụ nữ sau sinh thì càng tốt hơn nữa.
Bài viết trên đã đem đến cho bạn một số công thức nấu món gà hầm rượu đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại rất bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình, bạn bè! Đừng quên ghé app VinID mua nguyên liệu tươi ngon và được giao hàng tận nhà nhé!
>>> Cách làm gà hầm rau củ bổ dưỡng <<<
