Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đuôi heo mua về bạn rửa sạch, để ráo nước. Cho vài lát gừng vào nồi để luộc đuôi heo trong vòng 30 phút với lửa vừa với 5gr gừng để khử mùi hôi.
- Vớt đuôi heo ra rửa lại với nước, thấm khô rồi dùng nĩa xăm nhẹ vào phần da heo để thấm gia vị.
- Cho 50ml nước cốt tắc vào bát thêm 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan. Sau đó, xát hỗn hợp lên đuôi heo.
- Bạn đem đuôi heo đi phơi nắng trong vòng 2 đến 3 tiếng cho đến khi mặt da khô ráo là được.
- Sả bóc vỏ ngoài rửa sạch, cắt khoanh mỏng. Tắc rửa sạch cắt khoanh mỏng.
- Ớt bạn rửa sạch băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món đuôi heo chiên nước mắm
Làm nước sốt mắm tắc
- Tiến hành làm nước sốt mắm tắc như sau: Cho chảo lên bếp thêm 50ml nước mắm, 50gr đường đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp để nguội.
- Khi nước mắm nguội thì bạn cho ra bát. Thêm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả, vài lát tắc cắt nhỏ đã sơ chế ở trên rồi trộn đều là được.
Chiên đuôi heo
- Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu sôi lăn tăn thì cho đuôi heo vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi thấy đuôi heo chín vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Trang trí và trình bày món đuôi heo chiên nước mắm
- Khi đuôi heo chín bạn cắt đuôi heo đã chiên thành những miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và thưởng thức cùng nước sốt đã chế biến thôi nào.
* Mẹo:
- Khi bạn xát hỗn hợp nước cốt tắc và muối rồi đem đuôi heo đi phơi nắng sẽ giúp đuôi heo giòn ngon hơn khi chiên. Bạn đừng bỏ qua bước này nhé!
- Khi chiên đuôi heo bạn nên chiên với lửa vừa để đuôi heo được giòn ngon chín đều.
- Phần da heo phải thật khô ráo thì khi chiên sẽ không bị bắn dầu và da cũng sẽ giòn hơn.
