– Đậu hũ non 3 miếng to.
– Trứng: 2 quả
– 6 tép tỏi
– Vài quả ớt, quàng lá, mắm, muối, 1 ít nước.
Cách làm trứng chiên đậu phụ:
1. Cho đậu phụ vào tô lớn, thêm một lượng muối thích hợp rồi đổ nước ngâm đậu hũ vào, ngâm 10 phút cho hết váng.
2. Băm tỏi, lá hành cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ.
3. Đập hai quả trứng vào bát và khuấy cho tan đều.
4. Cắt đôi đậu phụ trước, sau đó cắt đôi và thái thành từng lát mỏng.
5. Chuẩn bị một cái đĩa, đổ một phần ba chất lỏng trứng ở dưới cùng, sau đó trải các lát đậu phụ lên trên, sau đó đổ hai phần ba chất lỏng trứng, và đậy nắp lại.
6. Tốt nhất nên dùng chảo chống dính khi chiên. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi đẩy đậu hũ và trứng vào nồi. Cần phải làm nhẹ nhàng để đẩy cả khối đậu và trứng và chảo, tránh vỡ nát.
7. Cuối cùng, đổ phần trứng còn lại vào nồi. Lắc đều để trứng không bị dính, sát. Chú trọng để lửa nhỏ trong quá trình làm trứng chiên đậu phụ.
8. Chiên cho đến khi mặt dưới kết lại thành khối và trứng ở bề mặt không còn chảy thì lật khối trứng- đậu. (Bạn có thể lật nó với sự trợ giúp của một cái đĩa, trước tiên hãy đặt đậu hũ trứng lên đĩa để tránh vỡ).
9. Lặp đi lặp lại nhiều lần và chiên cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nâu thì sẵn sàng cho ra khỏi chảo.
10. Bắc nồi lên, đun nóng dầu, cho tỏi và ớt vào dầu nóng, phi thơm.
11. Sau đó đổ một bát nước vào, thêm nước mắm, bột nêm vừa ăn và đun sôi.
12. Đổ đậu hũ và trứng đã chiên vào và xoay chảo để nước súp dàn đều. Đậy nắp và chuyển sang lửa vừa – nhỏ và đun trong 3-5 phút.
13. Hết thời gian, mở vung, vặn lửa lớn để múc canh, rắc hành lá cắt khúc vào khi canh gần cạn. Sau đó cho ra khỏi nồi và bày lên đĩa.
Lưu ý khi làm trứng chiên đậu phụ:
1. Bạn có thể cho trứng đậu phụ vào nồi trước rồi vặn lửa to, dầu nguội sẽ dễ làm sôi trứng lỏng.
2. Nếu bạn không muốn ăn quá cay, hãy cho ít hoặc không cho ớt.
(Theo Sohu)
