Bỏ túi cách làm da heo kho tiêu dai giòn, đậm vị, chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm nhà

Thịt heo kho tiêu chắc hẳn đã quá quen thuộc với nhiều người. Vậy da heo kho tiêu thì sao? Bạn đã thử bao giờ chưa? Để đánh giá xem món này có dễ làm và có hợp khẩu vị gia đình bạn hay không thì hãy vào bếp và làm thử theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm da heo kho tiêu

Nguyên liệu cần có

Để có được món da heo kho tiêu chuẩn vị và thơm ngon thì bạn cần có những nguyên liệu như sau:

• Da heo: 500g.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Ớt: 1 quả.
• Tiêu xanh: 1 ít.
• Sả: 3 nhánh.
• Nước mắm, hạt tiêu, đường.

Kinh nghiệm chọn da heo ngon

Da heo chính là nguyên liệu chính của món ăn này. Do đó, da heo kho tiêu có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào việc lựa chọn nguyên liệu của bạn.

• Khi đi mua, bạn nên chọn những miếng da heo được lấy từ bên dưới lớp thịt nạc vai, thăn. Da heo dày, phẳng và kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn.
• Không nên mua phần da heo được lấy ở bụng vì phần này không có độ căng, không đủ dày nên khi làm dễ bị nát, ăn cũng không giòn.

• Lưu ý chọn những miếng da heo hồng hào, không trắng bệch, cũng không có vết thâm tím. Dùng tay kiểm tra nếu thấy đàn hồi tốt thì nên mua.
• Tránh xa loại da heo có mùi hôi hoặc mùi lạ vì đây là da của những con heo bệnh hoặc đã để lâu, đang có dấu hiệu bị hỏng.

Cách làm da heo kho tiêu đơn giản

Khâu chuẩn bị da heo không hề khó, bạn có thể mua đầy đủ ở chợ hoặc trung tâm thương mại. Tiếp theo sẽ là chi tiết cách làm da heo kho tiêu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da heo thường khó vệ sinh và sơ chế hơn so với thịt heo. Sau khi mua về, bạn sẽ dùng dao để cạo sạch những phần lông còn sót và chất bẩn bám trên bề mặt miếng da heo. Nếu có mỡ thừa ở dưới da thì cắt bỏ để khi kho sẽ ngon và giòn hơn.

Tiếp đến, hãy rửa da heo nhiều lần với nước, có thể dùng nước muối pha loãng, nước cốt chanh hoặc chà bằng muối hạt.

Bắc nồi nước lên bếp, cho da heo và 3 nhánh sả đập dập vào luộc, khi nước sôi thì để khoảng 2 – 3 phút để da heo tiết ra các chất bẩn, đồng thời lỗ chân lông nở to thì sẽ dễ dàng nhổ được những chiếc lông còn sót.

Tiếp đến, bạn vớt da deo cho vào thau nước lạnh hoặc nước đá để miếng da heo săn lại. Sau đó, bạn thái thành các miếng vừa ăn.

Với hành, bạn bỏ gốc, nhặt lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Thắng nước màu

Để làm da heo kho, bạn nên dùng nồi đất. Nhưng nếu không có nồi đất thì vẫn có thể dùng nồi inox bình thường hoặc chảo chống dính.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh đường và 1/3 bát con nước lọc. Bật bếp và đun, khuấy đều từ 3 – 5 phút đến khi nước đường sệt lại và chuyển sang màu vàng cánh gián là đạt.

Bước 3: Kho da heo

Sau khi thắng nước màu xong, bạn cho phần da heo đã thái nhỏ vào, thêm 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục thêm 2 muỗng cafe đường, đảo đều, đun thêm 3 phút để da heo thấm gia vị.

Cuối cùng, chỉ cần cho hành và ớt, tiêu xanh và 1/2 muỗng cafe hạt tiêu vào, đảo và nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cho da heo kho tiêu ra đĩa là có thể bày lên mâm để thưởng thức. Da heo làm kiểu này khi ăn sẽ mềm nhưng vẫn có độ dai và giòn vừa phải, đậm đà, thơm mùi tiêu, cay cay vị ớt và hương thơm lan tỏa. Da heo kho tiêu ăn cùng cơm trắng thì ngon hết sảy.

Tạm kết

Như vậy, cách làm món da heo kho tiêu không hề khó, nguyên liệu cũng không quá cầu kỳ mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon. Còn chần chừ gì mà không thử ngay để chiêu đãi cả gia đình mình.

Xem thêm:

• Chia sẻ cách làm thịt kho tiêu đậm đà cực kỳ “hao cơm” chiêu đãi cả gia đình
• Bí quyết chế biến cá thu kho tiêu thơm nồng đậm vị, thịt cá dai ngon không hề bị tanh

Để làm da heo kho tiêu cũng như những món ăn hấp dẫn khác, bạn sẽ cần đến những dụng cụ nấu nướng như nồi, chảo, bếp,… FPT Shop đang kinh doanh rất nhiều món đồ gia dụng bếp chất lượng, tham khảo thông tin trên website và mua hàng nhé.

Xem thêm một số mẫu bếp từ bán chạy tại đây:

• Bếp từ