3. Lưu ý khi làm chả ốc chiên giòn
Các loại ốc như ốc mít, ốc nhồi, ốc bươu với phần thịt có rất nhiều dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích.
Để làm chả ốc ngon thì nên chọn nguyên liệu chuẩn.
Với ốc, chỉ chọn ốc còn nguyên vỏ, không sứt mẻ. Không nên chọn ốc quá nhẹ, nổi trên mặt nước vì đây là ốc chết, ăn không tốt.
Với giò sống, nên chọn giò của những nơi sản xuất uy tín, có xuất xứ, thương hiệu rõ ràng.
Giò sống ngon sẽ có màu hồng nhạt, mịn màng, không còn sự xuất hiện của mỡ hay các vân thịt. Nên chọn giò sống đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận, không có mùi hôi, không chảy nước, không bị rách, không bị hở và không có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi hay chắp vá.
Tránh chọn ốc vào ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (ngày mồng 1 và rằm) vì lúc này ốc sinh sản nên gầy.
Nên đập trôn và khều lấy phần thịt ốc sống để tạo độ giòn và vị tự nhiên của ốc. Còn nếu luộc ốc thì thịt ốc sẽ không giòn bằng.
Phần thịt ốc không nên xay hay băm nhuyễn mà nên thái miếng vừa phải để khi ăn cảm nhận rõ vị giòn sần sật của ốc.
Tùy theo khẩu vị của từng người, từng vùng miền mà điều chỉnh gia vị khác nhau. Cách ăn của người miền Nam là quết thêm chút mỡ hành và rắc thêm lạc rang giã trước khi thưởng thức giúp món ăn có vị bùi thơm.
Nếu không thích ăn chiên, sau khi làm chả, các bạn đem hấp lên và thưởng thức ngay cũng ngon không kém.
Chả ốc thơm mùi lá lốt, đậm đà, rất dễ ăn. Miếng chả ốc giòn giòn, dai dai, thơm và ngầy ngậy chấm cùng nước chấm pha hay tương ớt, tương cà đều rất hấp dẫn.
Cách làm chả ốc khá đơn giản phải không? Các bạn hãy trổ tài chiêu đãi gia đình mình một bữa chả ốc thơm ngon nhé. Chúc các bạn thành công!
>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
