Khám phá 11 cách làm cá chiên xù thơm ngon đúng điệu để làm phong phú bữa ăn gia đình

Cách làm cá chiên xù tuy có phần cầu kỳ nhưng lại rất dễ thực hiện, đảm bảo chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Đây cũng là cách chế biến có sự linh hoạt cao khi có thể thực hiện với nhiều loại cá và mang lại những trải nghiệm ẩm thực phong phú. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đủ 11 cách làm cá chiên xù siêu ngon và cực kỳ đưa cơm dưới đây!

11 cách làm cá chiên xù thơm ngon đúng điệu

1. Cá tai tượng chiên xù

Cá tai tượng chiên xù là món ăn lạ miệng khi kết hợp cùng với nước sốt đậm đà. Không chỉ đơn giản là một món chiên rán bình thường, cách chế biến này giúp người ăn cảm nhận được vị ngọt chắc của thịt cá và phần da thì thấm đẫm nước sốt.

Món ăn có thể được dùng chung với cơm trắng hoặc ăn riêng cũng đều rất ngon miệng. Một số gia đình sẽ dùng bánh tráng cuốn thịt cá cùng các loại rau thơm, diếp cá,… và chấm nước sốt me để tăng hương vị.

Nguyên liệu:

• Cá tai tượng: 2 kg
• Ớt chuông (cắt hạt lựu): 1 quả
• Hành tây (cắt hạt lựu): 1 củ
• Nấm linh chi nâu (cắt nhỏ): 200gr
• Nấm rơm: 300gr
• Xà lách: 2 bó
• Cà chua (cắt lát): 2 trái
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Tương cà: 2 muỗng canh
• Tương ớt xí muội: 4 muỗng canh
• Tương ớt chua ngọt: 6 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Muối hạt: 1 ít
• Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị. Với cá, bạn nhớ chà xát cùng muối hạt để khử mùi tanh.

Bước 2: Chiên cá hơi ngập dầu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút đến khi 2 mặt vàng giòn.

Bước 3: Tiến hành làm nước sốt rưới cá. Bạn dùng một chảo mới, phi thơm tỏi và hành tây, sau đó cho vào các nguyên liệu như: nấm rơm, nấm linh chi nâu, tương ớt xí muội, tương cà, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm ớt chuông vào đảo đều là hoàn tất.

Bước 4: Xếp xà lách và cà chua ra dĩa, đặt cá lên trên và rưới nước sốt đã nấu là có thể thưởng thức rồi.

2. Cá diêu hồng chiên xù

Cá diêu hồng được chế biến bằng nhiều cách, nhưng bạn đã thử qua cách làm cá chiên xù hay chưa? Đây chắc chắn là món ăn rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hằng ngày khi không tốn quá nhiều thời gian để thực hiện.

Món cá diêu hồng chiên xù dễ dàng chinh phục người ăn với vị béo ngậy ngay cả khi bạn không cần chế biến thêm nước sốt. Thịt cá mềm, lớp da giòn kết hợp với nước mắm chua ngọt chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mát mẻ.

Nguyên liệu:

• Cá phi lê (lọc bỏ xương): 500gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn (hoặc bột mì): 250gr
• Bột chiên xù: 1 gói
• Bia tươi (hoặc nước lọc): 1 ít
• Rượu trắng (khử tanh): 1 muỗng canh
• Hạt nêm rau củ: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Bạn làm sạch cá và tiến hành phi lê lọc thịt, thấm khô cá bằng bằng khăn giấy. Sau đó, tiếp tục ướp cá với rượu trắng, muối, hạt nêm rau củ và cà phê tiêu xay.

Bước 2: Trộn bột chiên giòn với trứng gà và bia tươi cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn, lưu ý đổ bia từ từ và khuấy đều tay.

Bước 3: Lần lượt áo từng miếng cá vào lớp bột ướt và bột chiên xù rồi cho vào chiên trong chảo ngập dầu.

Bước 4: Xếp cá vào đĩa, dùng cùng rau xà lách và nước chấm ngon miệng là đủ đưa cơm rồi.

3. Cá chép chiên xù

Cá chép thường được lựa chọn khi bạn muốn thực hiện cách làm cá chiên xù đơn giản và tiện lợi nhất. Loại cá này rất sạch, dễ sơ chế và lành tính. Tuy dễ chế biến nhưng hương vị của cá chép chiên xù không hề kém cạnh so với những món cá khác! Thịt cá beo béo và thơm ngon đậm đà, sẽ trở nên ngon tuyệt khi được dùng với cơm trắng và dưa chua.

Món ăn này cũng được đánh giá cao bởi mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• Cá chép (làm sạch): 1 kg
• Rau sống ăn kèm (xà lách/diếp cá/tía tô/húng quế): 100gr
• Dưa chua: 1 ít
• Dầu ăn: 100ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá chép sau khi làm sạch thì rửa lại với nước (giữ nguyên vảy để da cá giòn hơn khi chiên), sau đó thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp sao cho lượng dầu đủ ngập mặt cá. Bạn có thể cho thêm chút muối vào chảo để đỡ bắn dầu trong lúc chiên cá.

Bước 3: Thả cá từ từ vào chảo và giữ ở lửa vừa, dùng muỗng hoặc muôi rưới dầu ăn nóng từ chảo lên mặt trên của cá để vảy bung nở đẹp mắt.

Bước 4: Sau khi cá chín đều hai mặt, trình bày ra đĩa cùng các loại rau sống và dùng cùng dưa chua.

4. Cá rô phi chiên xù

Cá rô phi chiên xù có màu vàng đẹp mắt và kích thích vị giác bởi vị ngọt thanh từ thịt. Cách làm cá chiên xù với loại cá này dường như phổ biến hơn ở các gia đình miền Bắc, với khẩu vị mặn béo bùi bùi và thanh đạm.

Nếu thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống, cuộn lại và chấm vào chén mắm nêm chua ngọt thì món ăn này sẽ rất “tốn rau” đó nhé!

Nguyên liệu:

• Cá rô phi phi lê: 1kg
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Chanh: 1/2 trái
• Gừng băm: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Bột chiên xù: 100gr
• Dầu ăn: 100ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Cắt phần cá rô phi đã phi lê thành miếng dài chéo, độ dày khoảng 2 ngón tay và thấm khô bằng khăn giấy.

Bước 2: Ướp thịt cá với hành tím băm, gừng băm, hạt nêm, tiêu xay và bột ngọt trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Sau khi cá ngấm gia vị, bạn tiếp tục ướp cá với trứng gà và lăn từng miếng cá qua bột chiên xù.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ngập mặt cá và chiên với lửa vừa cho đến khi cá chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 5: Xếp cá ra đĩa và trang trí theo sở thích. Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng và rau sống, cuộn ăn kèm với mắm nêm sẽ rất ngon.

5. Cá rô chiên xù

Bạn đã thử qua món cá rô đồng chiên xù hay chưa? Đây là loại cá nhiều khi khó mua vì hễ cứ bán thì sẽ rất nhanh hết! Đơn giản là vì cá rô giàu dinh dưỡng, thịt cá lại thơm ngon vô cùng và mang cái vị béo ngậy khó tả. Đặc biệt, món cá rô chiên xù cũng được các bạn nhỏ rất yêu thích nên các chị em có thể đặc biệt lưu ý và đưa vào thực đơn cho con yêu!

Món ăn này chẳng mất nhiều thời gian chế biến, lại rất dễ ăn khi dùng cùng nước chấm cay cay và chén cơm nóng, để lại hậu vị vô cùng đáng nhớ.

Nguyên liệu:

• Cá rô đồng (sơ chế sạch): 1 kg
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê
• Chanh: 1 trái
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Rau sống các loại: 100gr
• Gừng băm: 1 củ

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá sau khi làm sạch có thể để cả vảy để chiên, nhớ thấm khô thịt cá với khăn giấy nhé.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, để nóng già trên bếp rồi từ từ thả cá vào chiên. Mẹo chiên cá giòn ngon chính là bạn chiên cá trên lửa vừa đủ, không đậy vung om cá mà canh thời gian lật cá chính xác.

Bước 3: Làm nước mắm chấm cay cay cùng tỏi, chanh, ớt, gừng và đường với tỉ lệ đã cho ở phần nguyên liệu.

Bước 4: Bày cá ra đĩa, ăn kèm cùng rau sống và mắm chấm và bắt đầu thưởng thức bữa cơm thơm ngon tròn vị thôi nào!

6. Cá lóc chiên xù

Chỉ với cách làm cá chiên xù đơn giản, bạn có thể chế biến cá lóc thành món ăn ấn tượng, thơm ngon. Cá lóc cần được tẩm ướp cẩn thận với gia vị trước khi phủ bột chiên giòn, đem đến món ăn ngoài giòn trong tươi ngọt. Bạn nên dùng món ăn này với bánh tráng, bún, dưa leo và thơm cắt lát, thêm chuối hoặc khế xanh. Một chén nước chấm thêm gừng sẽ càng tăng độ hoàn hảo cho món ăn này đó!

Nguyên liệu:

• Cá lóc (đã sơ chế sạch): 500gr
• Gừng: 50gr
• Đường phèn: 60gr
• Ớt: 3 trái
• Tỏi: 4 tép
• Bột chiên giòn: 100gr
• Rau sống các loại: 200gr
• Chanh: 1 lát
• Gia vị (muối/ đường/hạt nêm/ nước mắm…): 10gr

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá lóc sau khi đã sơ chế sạch thì khứa vài đường trên thân để nó thấm gia vị và bột hơn. Tiếp theo, bạn ướp cá với một chút tiêu, bột ngọt và hạt nêm, để cá nghỉ khoảng 15 phút rồi lăn qua bột chiên giòn.

Bước 2: Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Với rau thơm thì rửa để ráo, còn với tỏi, gừng hay ớt thì sơ chế cơ bản.

Bước 3: Giã nhuyễn phần tỏi, gừng và ớt, sau đó bỏ thêm mắm ngon, đường và nước cốt chanh rồi cho ra chén.

Bước 4: Bắc chảo dầu, đợi dầu nóng già thì thả cá từ từ và chiên vàng đều hai mặt với lửa vừa nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Xếp rau xà lách để trang trí rồi đặt cá lên đó, thưởng thức cùng chén nước chấm vừa pha và các loại rau thơm khác.

7. Cá hồi chiên xù

Cá hồi chiên xù được bắt gặp nhiều trong các nhà hàng hoặc các dịp tiệc tùng, đem đến sự đổi mới cho vị giác.

Thịt cá hồi rất mềm, khi được đem chiên xù vẫn giữ được độ mọng nước và gây thương nhớ với lớp vỏ giòn rụm. Cách làm món cá chiên xù cùng cá hồi vẫn chưa phổ biến trong nhiều gia đình, nhưng bạn hãy thử làm ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt nha!

Nguyên liệu:

• Cá hồi (đã sơ chế sạch): 300gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 30gr
• Bột chiên xù: 50gr
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 100 ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá sơ chế sạch xong thì cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm rồi ướp với muối và tiêu xay, sau đó để thịt cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Chuẩn bị 1 tô chứa trứng khuấy đều, 1 tô chứa bột mì pha sệt và 1 tô chứa bột chiên xù, sau đó lần lượt lăn cá vào các tô này rồi đem chiên lên.

Bước 3: Sau khi cá chín vàng đều thì đem bày ra đĩa, ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt ngò rí đều rất ngon.

8. Cá trắm chiên xù

Cá trắm chiên xù là một lựa chọn tuyệt vời trong thực đơn sắp tới của bạn. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn hấp dẫn với miếng cá đẫm vị. Mâm cơm gia đình sẽ trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều khi thêm món ăn này cùng nước chấm chua cay đó!

Nguyên liệu:

• Cá trắm (đã sơ chế): 1kg
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 100gr
• Bột chiên xù: 500gr
• Muối: 2 muỗng canh
• Tiêu: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 500ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Cắt cá thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp cá trong 15 phút cùng muối và tiêu.

Bước 2: Lăn từng miếng cá qua 1 lớp trứng gà, 1 lớp bột mì (đã pha dạng sệt) và 1 lớp bột chiên xù phủ kín mặt.

Bước 3: Đem cá đi chiên ngập dầu ở lửa vừa, sau đó vớt ra chờ ráo dầu.

Bước 4: Bày cá lên đĩa cùng ngò rí hoặc rau xà lách, dùng chung với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cũng đều rất hợp.

9. Cá đối chiên xù

Cách làm cá chiên xù với nguyên liệu chính là cá đối nghe mới lạ nhưng thực ra không yêu cầu bạn phải chế biến cầu kỳ, hơn nữa còn mang lại hương vị đặc trưng, mềm tan trong miệng. Vẫn thêm chút rau sống, dưa leo, cà chua và nước chấm chua ngọt nhưng chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khó cưỡng từ món ăn này.

Nguyên liệu:

• Cá đối (đã sơ chế sạch, để lại vảy): 8 con
• Ớt (đập dập): 2 quả
• Tỏi (đập dập): 3 tép
• Me chín: 50gr
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 50ml
• Gia vị (bột ngọt/muối/đường): 1 ít
• Rau ăn kèm (xà lách, ngò rí, cà chua): 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Cá đối sau khi đã làm sạch thì để ráo nước hoặc dùng khăn giấy lau khô.

Bước 2: Bắc chảo chiên cá ở nhiệt độ vừa, bỏ tỏi vào trước cho dậy mùi thơm. Khi tỏi ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu và từ từ thả cá vào chảo chiên đến khi chín đều hai mặt.

Bước 3: Sử dụng tỏi vừa phi, kết hợp cùng ớt, đường, bột ngọt, me chín, nước mắm và một chút nước lọc để tạo ra chén nước chấm “thần thánh”.

Bước 4: Bày cá ra đĩa cho đẹp mắt, lúc này vảy cá xù lên và ăn rất giòn. Bạn có thể cuộn cá cùng rau sống và bánh tráng để bữa ăn trở nên tròn vị hơn.

10. Cá basa chiên xù

Cá basa khiến nhiều người yêu thích vì thịt cá có độ mềm ẩm và béo ngậy. Khi cá được phi lê và chiên xù, vị ngon của thịt cá như nhân lên gấp đôi và ngon miệng vô cùng. Chế biến cá basa chiên xù giúp bạn có được một món ăn thấm vị, giòn giòn, ngậy béo. Ta có thể dùng món ăn này cùng tương ớt, tương cà và sốt mayonnaise để đưa miệng hơn.

Nguyên liệu:

• Phi lê cá basa (sơ chế sạch): 200gr
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 50gr
• Bột chiên xù: 100gr
• Dầu ăn: 100ml
• Muối: 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Cắt cá thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng chút muối trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Khuấy tan trứng gà, pha bột chiên giòn và đổ bột chiên xù ra ngoài, lưu ý 3 nguyên liệu này để riêng thành từng tô.

Bước 3: Lần lượt lăn từng miếng cá qua trứng, bột chiên giòn, rồi đến bột chiên xù và cuối cùng là thả cá vào chảo chiên.

Bước 4: Cá sau khi chín vàng đều thì để ráo dầu rồi bày biện ra đĩa là có thể chiêu đãi khách quý rồi đó!

11. Cá khoai chiên xù

Cá khoai vốn tưởng chừng chỉ phù hợp cho món riêu hoặc nhúng lẩu nhưng ngày nay còn được yêu thích khi đem chiên xù. Cách làm cá chiên xù cùng cá khoai mang lại “tổ hợp” mềm béo, đầy dinh dưỡng và đặc biệt ngon miệng. Bạn có thể chấm cá cùng nước mắm me chua chua mặn mặn, thêm chút ngọt ngọt để cân bằng vị giác nhé!

Nguyên liệu:

• Cá khoai (đã sơ chế): 500gr
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 150gr
• Bột xù: 150gr
• Muối/tiêu: 1 ít

Cách thực hiện:

Bước 1: Cắt cá thành những khúc vừa ăn, đem ướp với một chút muối và tiêu trong khoảng 5-7 phút.

Bước 2: Cho trứng gà (đập ra và khuấy đều), bột mì (đã pha với nước và tạo thành hỗn hợp sền sệt) cùng bột chiên xù ra từng tô riêng.

Bước 3: Lăn từng khúc cá theo trình tự từ trứng, bột mì rồi đến bột chiên xù, sau đó đem đi chiên ở lửa vừa nhỏ.

Bước 4: Khi cá chín vàng thì cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi đến khi ráo thì có thể bày sang đĩa khác cho đẹp mắt hơn.

Bước 5: Pha nước mắm me theo khẩu vị và bắt đầu thưởng thức những món ngon nào!

Lời kết

Vậy là FPT Shop vừa chia sẻ đến bạn 11 cách làm cá chiên xù thơm ngon tuyệt đỉnh và dễ làm cho gia đình, cũng như để tiếp đãi khách quý rồi. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn không kém sơn hào hải vị đâu nha! Chúc bạn sẽ chế biến thành công món cá chiên xù và nhận được “cơn mưa” lời khen từ những người thưởng thức nhé!

Chảo chống dính là một trong những sản phẩm gia dụng nhà bếp không thể thiếu, đặc biệt là dùng để chiên cá. Nhanh tay sắm ngay tại FPT Shop bạn nhé!

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm món cá lòng tong chiên giòn đơn giản, chấm mắm tỏi ăn cực cuốn
• Bí quyết làm món cá linh chiên giòn siêu đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng ngay tại nhà