Cá tuyết là nguồn thực phẩm cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Trong số những món ăn chế biến từ cá tuyết, cá tuyết áp chảo là món ăn được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị lại hoàn hảo, giữ được nguyên vị của món ăn, đặc biệt phù hợp với những người có thói quen ăn uống healthy. Mời bạn cùng theo dõi cách làm cá tuyết áp chảo trong bài viết sau.
Contents
Nguyên liệu cho món cá tuyết áp chảo
Công thức mà Gofood chia sẻ với bạn được tính trên khẩu phần ăn cho 2 – 3 người. Bạn có thể dựa theo công thức này và cân chỉnh một chút để phù hợp hơn với khẩu vị của bản thân nhé.
- Phi lê cá tuyết: 500gr;
- Gạo nếp: 1 nắm;
- Sả cây: 2 nhánh
- Hành khô: 3 củ;
- Lá chanh;
- Ớt chỉ thiên: 1 – 2 quả;
- Rượu trắng: 3 thìa;
- Bột nếp hoặc bột mì: 2 thìa;
- Thì là;
- Ngò;
- Gia vị: tiêu, muối, dầu ăn…
Cách làm cá tuyết áp chảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, việc sơ chế là vô cùng quan trọng và cần thiết để vừa đảm bảo nguyên liệu nấu ăn được sạch sẽ, hợp vệ sinh, vừa giữ được hương vị cũng như chất dinh dưỡng vốn có của cá tuyết.
- Đối với phi lê cá tuyết
Không quá khó để bạn có thể sơ chế thịt cá bởi đã được lọc xương, da… Chỉ cần rửa sạch là miếng cá đã sẵn sàng để được chế biến.
Một lưu ý đặc biệt khi sơ chế cá tuyết là loại bỏ phần nhớt, chất nhầy dính trên thịt chúng. Bên cạnh đó, để cá tuyết bớt đi mùi tanh khó chịu, bạn có thể ngâm cá ngập trong sữa, nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch. Hoặc nhanh gọn hơn, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh xoa đều cũng là một cách loại bỏ mùi tanh nhanh chóng.
Sau khi ngâm xong, bạn vớt cá ra và rửa sạch với nước, dùng giấy mềm để thấm khô miếng cá và sẵn sàng để “áp chảo”.
Tùy vào món ăn, bạn có thể áp chảo nguyên miếng hoặc thái nhỏ khoảng 2 bao diêm là lý tưởng nhất.
- Đối với nguyên liệu còn lại
Sơ chế sạch sẽ, bóc hết vỏ già. Các gia vị như hành, sả, ngò thì băm nhỏ. Ớt chỉ thiên bỏ hạt, cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Áp chảo cá tuyết
Bạn cho một thìa dầu ăn vào chảo, đợi nóng và cho hành vào phi thơm, khi hành đã vàng, bạn mở lửa nhỏ để hành phi không bị cháy nhé.
Trong quá trình áp chảo cá tuyết, cần căn chuẩn thời gian lật cá để tránh thịt cá bị nát. Cũng không nên áp chảo cá tuyết quá lâu, cá có thể bị cháy đen hoặc quá khô, mất đi hương vị.
Sau khi độ chín vàng của cá tuyết đã đạt, chúng ta cho sả, ớt và lá chanh vào. Thêm chút rượu trắng cùng nước mắm, tùy vào khẩu vị để làm dậy thêm hương vị thơm ngon. Tiếp đến, bạn đậy nắp và đun khoảng 5 – 10 phút là món cá tuyết đã sẵn sàng cho ra đĩa thưởng thức.
Chỉ với hơn 10 phút với cách làm cá tuyết áp chảo mà Gofood chia sẻ bạn đã có ngay cho mình một đĩa cá tuyết áp chảo thơm ngon, thớ thịt cá hơi xém cạnh nhưng mềm mại, còn mọng nước, khi ăn, thịt cá như tan ra trong miệng. Khi ăn cùng cơm nóng hoặc chút rau chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vô cùng “healthy”. Chúc bạn thành công!
