Hướng dẫn cách thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu nguyên liệu trên bạn có thể tiến hành thực hiện theo các bước sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
- Cá sơ chế rửa sạch, ướp với chút muối và rượu trắng để cá thấm muối, bớt tanh. Sau đó, cắt các đường chéo khắp lưng cá rồi nhét tỏi vào trong bụng cá.
- Hành phần đầu hành rửa sạch và chẻ nhỏ và ngâm hành chẻ trong nước đá để cọng hành cong lại như hoa
- Tỏi 1/2 thái lát mỏng cho vào ướp với cá, 1/2 còn lại băm thật nhỏ và phi thơm
Chế biến cá tai tượng hấp
- Xếp cá vào đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút thì chắt hết nước tiết ra từ cá và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Hòa tan 2 thìa đường vào 2 thìa nước mắm rưới đều lên mình cá sau đó hấp trong 5 phút.
- Thêm tỏi băm đã phi thơm, hành lá thái nhỏ rồi cho vào nồi cá đang hấp.
Pha nước chấm
- Hòa tan 2 thìa đường vào 1 thìa nước mắm, sau đó cho tỏi và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Trình bày và thưởng thức
Cá sau khi hấp chín, bày cá ra đĩa và dùng đầu hành trang trí cho đẹp mắt. Món cá hấp này có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn cùng cơm cũng vô cùng hấp dẫn.
* Mẹo chế biến:
Cá hấp chế biến không quá khó nhưng nếu không chú ý thì cá rất tanh, làm sao để cá không bị tanh?
- Đầu tiên, khi mổ bụng cá, bạn cần chú ý đến phần máu đen ở lưng cá, loại bỏ phần máu này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
- Sau khi làm sạch cá, bạn xát rượu và gừng đập dập lên bề mặt cá để khử mùi tanh hoặc ngâm với nước vo gạo để khử mùi tanh của cá.
- Thời gian cá chín tùy thuộc vào độ to nhỏ của cá, thông thường cá sẽ chín trong khoảng 20 phút, không nên hấp lâu quá cá sẽ bị dai và khô.
