Một trong những món ăn đặc trưng của miền quê Việt Nam đó chính là món cá kho củ cải. Tuy nhiên không phải ai cũng biết công thức để nồi cá kho lên màu đẹp, thịt cá thơm mềm thấm vị mà không bị nát. Vậy hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức nấu cá kho với củ cải đơn giản cực ngon ngay sau đây.
Contents
Cách nấu cá kho củ cải thơm ngon, tròn vị
- Thời gian thực hiện: 45 phút.
- Số người ăn: 3 người.
- Mức độ: Dễ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tươi: 600g.
- Củ cải trắng: 3 củ.
- Ớt: 2 trái.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Gia vị cần có: Nước mắm, bột ngọt, đường, nước màu dừa Bến Tre nguyên chất, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
> Về nước màu, sẽ có nhiều sự lựa chọn cho bạn, hãy chọn 1 trong 3 sản phẩm dưới đây để món ăn thêm phần hấp dẫn, lên màu đẹp, đúng vị nhé:
Cách chế biến món cá kho với củ cải
Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn sơ chế cá, nhớ lựa chọn cá tươi có mắt trong, mình có độ đàn hồi, mang không có màu đỏ thẫm, vảy óng ánh. Sau đó khử tanh cho cá với muối, chanh và cắt khúc thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá trong 25 phút với ½ thìa tiêu xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước màu dừa Bến Tre nguyên chất A Tuấn Khang để giúp nồi cá kho lên màu đẹp và có vị béo ngọt từ nước màu dừa chất lượng cao. Sau khi ướp chiên sơ để thịt cá săn lại.
- Củ cải rửa sạch với nước, bào phần vỏ, cắt khúc khoảng 3 – 5cm.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt.
Thực hiện kho cá củ cải
Cho vào nồi kho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím với một ít ớt băm. Khi hành đã được phi vàng thì cho củ cải đã cắt khúc vào nồi, sắp cá lên trên, cho thêm ớt trái vào, nêm nếm với đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn rồi đun cá trong khoảng 15 phút với lửa lớn. Khi các nguyên liệu đã được đun sôi với lửa to thì hạ lửa nhỏ liu liu đến khi nước sánh lại, củ cải đã mềm và nồi cá kho có màu nâu vàng bóng đẹp mắt.
Trình bày và thưởng thức
Bạn bày cá kho củ cải ra đĩa, rắc tiêu lên, có thể trang trí với ớt tươi và một vài cọng ngò. Món này có thể dùng chung với cơm trắng, cháo trắng hoặc bún, bánh tráng và rau sống đều tuyệt ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Món kho cá củ cải trắng đạt yêu cầu có phần cá và củ cải mang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Miếng cá khi ăn có vị mặn ngọt đậm đà mà không có mùi tanh. Đặc biệt, cá phải còn chắc thịt và củ cải phải mềm mới đảm bảo được độ ngon của món cá kho.
Thành phẩm đạt yêu cầu là miếng thịt chắc, thơm, có độ béo hòa lẫn vị mặn ngọt của nước kho, nồi cá có màu nâu vàng, củ cải có độ mềm.
Bí quyết nấu cá kho với củ cải trắng đậm vị
- Để thịt cá được mềm ngon và không tanh thì khi rửa cá bạn có thể sử dụng nhiều cách như dùng chanh, giấm, muối, rượu trắng, dùng nước vo gạo để rửa. Cách này giúp khử đi mùi tanh, lúc kho cá và củ cải trắng cũng sẽ thơm hơn.
- Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa, hoặc chế thêm vào nồi cá kho 100 ml bia. Đây là mẹo để nồi cá kho của bạn tăng vị hấp dẫn.
- Cá cần chiên sơ qua các mặt để giữ được độ tươi ngon cũng như lúc kho sẽ không làm nát thịt cá.
- Trong lúc kho bạn không cần trở cá, rất dễ làm nát cá và rách phần da cá, trông miếng cá sẽ bị mất ngon.
- Một mẹo là sử dụng nồi đất thay cho nồi bình thường, bạn sẽ cảm nhận được món cá kho với củ cải của bạn sẽ đặc biệt hơn nhiều đấy.
- Có thể thay thế dầu ăn bằng mỡ cá, mỡ gà, mỡ heo thì nước kho sẽ thơm béo và đậm vị.
>> Xem thêm: Cách làm cá kho củ nén thơm ngon
Chỉ với vài bước cơ bản và một chút bí quyết từ A Tuấn Khang, chúng ta đã có thể hoàn thành món cá kho củ cải dân dã nhưng hết sức thơm ngon. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp trổ tài nấu món ăn này dành tặng cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
