Bên cạnh các loại bánh trung thu truyền thống thì bánh trung thu trứng chảy cũng đang được nhiều người quan tâm bởi hình thức bắt mắt, phần nhân độc đáo và quan trọng là hương vị đậm đà, thơm ngon, ăn không hề bị ngán. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy tại nhà với công thức siêu dễ ngay sau đây nhé!
Contents
1. Bánh trung thu trứng muối tan chảy có ngon không?
Không ai biết chính xác từ khi nào bánh trung thu trứng chảy xuất hiện tại Việt Nam, nhưng nhiều mùa trung thu trôi qua, món bánh này vẫn là niềm say mê của rất nhiều người.
Hiện nay, có hai loại bánh trung thu trứng chảy rất phổ biến là bánh trứng chảy Hồng Kông và bánh trứng chảy Đài Loan. Bánh trứng chảy Hồng Kông có hình dáng gần giống với bánh truyền thống Việt Nam, tuy nhiên, bên trong có lớp nhân kim sa tan chảy mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo. Còn, bánh trứng chảy Đài Loan có sự khác biệt đáng kể, có vẻ ngoài khá giống bánh pía với nhiều lớp bên trong. Chính vì điều này mà chúng còn được gọi là bánh trung thu trứng chảy ngàn lớp.
>>> Bánh trung thu Almaz nhân trứng chảy đặc biệt được làm từ nguồn nguyên liệu thượng hạng.
2. Cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy vừa ngon vừa đẹp
Bánh trung thu trứng muối chảy không chỉ có hình thức hấp dẫn, mang vị ngon đậm đà mà còn rất dễ làm. Vào mùa Trung thu năm nay, bạn hãy thử tự tay làm những chiếc bánh này để tặng cho những người thân yêu trong gia đình nhé.
2.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu trứng chảy
Phần nhân chảy
- 3 lòng đỏ trứng muối
- 50g kem tươi
- 10g sữa bột
- 15g đường bột
- 1 lát phô mai
Phần nhân thường
- 3 quả trứng gà
- 40g đường
- 50g bột mì
- 150g kem tươi
- 30g bơ nhạt
- 30g sữa bột
- 1 lát phô mai
- 2 lòng đỏ trứng muối
- 1/4 thìa cà phê vani
Phần vỏ bánh
- 36g bơ nhạt
- 36g mật ong
- 36g sữa đặc
- 50g bột mì
- 20g bột ngô
Hỗn hợp phết mặt bánh
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 lòng trắng trứng gà
- 1 thìa cà phê nước
2.2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân trứng chảy
Bước 1: Sơ chế lòng đỏ trứng muối sống
- Lấy lòng đỏ trứng muối đem ngâm với rượu để bớt mùi tanh.
- Phết một ít dầu mè lên mặt trứng cho thơm.
- Cho trứng muối vào nồi hấp trong 5 phút rồi tắt bếp để trong 5 phút nữa.
- Đem trứng muối ra rồi đánh nhuyễn ngay khi trứng còn nóng.
Bước 2: Chuẩn bị nhân trứng chảy
- Hòa tan đường, sữa bột và kem tươi, sau đó thêm lát phô mai vào và đánh nhuyễn đều.
- Sau đó, thêm trứng muối đã hấp chín vào hỗn hợp và trộn đều. Bọc kín và đặt vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút để nhân chảy.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn và đổ vào khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày.
Bước 3: Chuẩn bị nhân thường
- Trứng và đường được đánh nhuyễn và sau đó rây thêm bột mì vào hỗn hợp.
- Bơ và kem tươi được chưng cách thuỷ và khuấy đều tay để bơ tan, sau đó thêm sữa bột vào và trộn đều.
- Thêm phô mai và đánh nhuyễn trứng muối vào hỗn hợp và cuối cùng thêm vani vào và trộn đều.
- Tiếp theo, sên hỗn hợp này cho đến khi có độ đặc quánh.
- Cho hỗn hợp vào hộp và bọc kín lại, để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
- Sau đó chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 28g và bọc kín lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh thêm 20 phút.
- Bọc phần nhân thường với phần nhân chảy đã làm ở bước trước và để vào tủ đông.
Bước 4: Chuẩn bị vỏ bánh trung thu trứng chảy lava
- Đánh bơ thật mịn cho đến khi trở thành dạng kem, sau đó thêm sữa đặc và mật ong vào.
- Rây bột mì và bột ngô rồi trộn đều, để hỗn hợp này nghỉ trong vòng 1 tiếng.
- Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ có khối lượng khoảng 15g.
- Đặt phần nhân bánh đã đông cứng vào vỏ bánh và cẩn thận bao toàn bộ phần nhân lại rồi vo tròn lần lượt từng cái.
Bước 5: Đóng khuôn
- Lấy một ít bột áo đều khuôn bánh và phần bánh.
- Cho bánh vào khuôn và ép từ từ xuống, giữ lực im trong 4 – 5 giây.
- Đem bánh bỏ vào vào tủ đông trong 1 – 2 tiếng để bánh cứng hơn.
Bước 6: Nướng bánh trung thu trứng chảy lava
- Làm nóng lò nướng bánh trung thu trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
- Nướng lần đầu tiên trong khoảng 10 phút ở 160 độ C. Sau đó, lấy bánh ra và đặt vào tủ đông trong 10 phút. Sau khi lấy ra, quét một lớp hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lặp lại quá trình trên 3 lần. Lần thứ hai, tăng nhiệt độ lò lên 180 độ C. Còn lần thứ ba, nướng trong khoảng 4 phút ở nhiệt độ 210 độ C.
Lưu ý: Bánh trung thu trứng chảy đạt yêu cầu có màu vàng đẹp mắt, bánh không bị ẩm, nhão. Phần nhân mềm, lớp trứng chảy thơm, vàng óng, ăn có vị ngậy. Bánh trung thu nhân trứng chảy dùng kèm một tách trà nóng thì rất tuyệt vời.
3. Mua bánh trung thu trứng chảy ở đâu ngon?
Trên thị trường hiện nay, có vô số loại bánh trung thu trứng chảy, nhưng không phải loại nào cũng đảm bảo độ thơm ngon, nguồn gốc rõ ràng và tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong mùa trăng rằm năm nay, Almaz đã mang đến những hương vị bánh trung thu trứng chảy độc đáo nhất từ Tunglok Heen – một thương hiệu nhượng quyền nổi tiếng đến từ Singapore:
- Bánh trung thu nhân sen nhuyễn trứng chảy
- Bánh trung thu nhân tổ yến trứng chảy
Bánh trung thu Almazđược kết hợp từ những nguyên liệu quý giá, tinh tế hòa quyện với nhân chảy đậm đà của trứng muối và bơ, cùng hương thơm đặc biệt từ trà Ô Long thượng hạng. Điều đặc biệt là bánh còn mang trong mình nhiều hương vị thơm ngon từ truyền thống đến hiện đại, rất đáng để thử.
