Bánh tét nước tro với màu sắc đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon được nhiều người lựa chọn trong dịp Tết này. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, chỉ với những nguyên liệu có sẵn bạn đã có thể tự tay làm món bánh tét này ngay tại nhà. Bài viết dưới đây, Bestme sẽ chia sẻ tới bạn công thức chi tiết làm bánh tét nước to. Cùng tham khảo nhé!
Contents
1. Nguyên liệu làm bánh tét nước tro
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng giúp món bánh tét nước tro ngon chuẩn vị nhất. Nước tro được lựa chọn kỹ càng và sử dụng để tạo nên lớp vỏ bánh tét thơm ngon. Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh tét nước tro:
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Nước tro tàu
- Nước cốt dừa
- Nước dừa tươi
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
Tỷ lệ các nguyên liệu bạn có thể điều chỉnh tùy thuộc vào số lượng bánh cần làm.
2. Cách chọn nguyên liệu chất lượng
Nước tro là nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh tét nước tro. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh:
Cách chọn nước tro tàu:
- Nước tro tàu là sản phẩm của quá trình lọc nước từ củi và gỗ, sau khi chúng bị đốt cháy thành tro. Sau khi tro lắng xuống, phần nước trong được lấy và phần nước đục lắng xuống dưới được lọc bỏ, tạo ra sản phẩm được gọi là nước tro tàu.
- Hiện nay, nước tro hóa học đã được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt hơn, vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm mua.
Cách chọn mua gạo nếp:
- Khi chọn mua nếp, lựa chọn những hạt có kích thước đồng đều, màu trắng đục, bề mặt căng bóng và không có dấu hiệu gãy nát.
- Tránh chọn những hạt nếp có dấu hiệu mùn, lông hoặc màu vàng. Nếp chất lượng thường có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của gạo, trong khi nếp lâu ngày thường mất mùi và không giữ được hương vị tốt khi nấu.
3. Cách làm bánh tét nước tro
Cách làm bánh tét nước tro được thực hiện không quá phức tạp. Tuy nhiên, để bánh ngon chuẩn vị, bạn cần một chút khéo léo trong quá trình gói bánh. Dưới đây là các bước làm bánh tét nước tro chi tiết bạn có thể tham khảo:
Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
- Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và nếp khoảng 3 – 4 lần để đảm bảo lọc bỏ hết những phần sạn còn sót lại. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước qua đêm để đạt được độ mềm.
- Đối với nếp, bạn chắt bỏ nước và trộn cùng 300ml nước tro tàu, sau đó ngâm khoảng 4 tiếng. Sau 3 tiếng, thêm nước lã để ngập mặt nếp và tiếp tục ngâm qua đêm cho mềm.
Bước 2: Xào gạo nếp
- Khi nếp đã được ngâm, chắt bỏ nước và rửa sạch nhiều lần với nước lã. Đun sôi 140ml nước dừa tươi cùng với ½ thìa canh muối, và 100gr đường vàng và khuấy đều tay.
- Khi hỗn hợp sôi, thêm nếp vào và đảo đều với lửa vừa cho đến khi nước cạn. Tắt bếp khi nếp đã được hòa quyện với hỗn hợp nước sốt rồi tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh tét
- Chắt bỏ nước ngâm đậu xanh và đun đến khi sôi và gần cạn nước. Hạ lửa nhỏ và khuấy đều đến khi đậu xanh chín mềm và ráo nước.
- Đun sôi 400ml nước cốt dừa, ½ thìa canh muối, và 550gr đường vàng trong một chảo. Thêm đậu vào và đảo đều trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và đậu xanh được dẻo mềm rồi tắt bếp.
Bước 4: Cách gói bánh tét nước tro
- Chia nhân đậu xanh thành 10 phần và nắn thành hình trụ dài.
- Xếp 3 miếng lá chuối lên nhau, cho khoảng 1 bát gạo nếp và nhân đậu xanh lên trên.
- Gấp lần lượt 2 mép lá bên cạnh sao cho nếp nằm ở giữa. Bọc kín lá và dùng dây lạt để cố định bánh.
- Ở mỗi đầu bánh, gấp mép lá lại, thêm 2 miếng lá chuối nhỏ thành chữ thập và dùng dây buộc để cố định lại. Cuối cùng, dùng dây cột kín các phần còn lại trên thân bánh.
Bước 5: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi và thêm nước tới ngập mặt bánh, đậy kín nắp nồi và luộc chín khoảng 3 tiếng trên lửa vừa.
- Trong quá trình luộc bánh, sau mỗi tiếng, bạn nên kiểm tra lượng nước trong nồi để đảm bảo sao cho nước vẫn ngập bánh.
- Thông thường, một nồi bánh tét cần khoảng 6-8 tiếng để luộc chín.
- Cuối cùng, bánh chín được vớt ra và treo lên rồi để ráo nước hoặc dùng vật nặng đè lên để bánh được “rền” hơn.
4. Mẹo giúp bánh tét nước tro mềm dẻo
Để làm cho bánh tét nước tro mềm dẻo, đạt được hương vị thơm ngon, trong quá trình làm bánh bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây:
- Đầu tiên, khi nấu bánh tét nước tro, hãy chọn loại gạo nếp ngon và chất lượng cao để đảm bảo bánh có độ dẻo và mềm như ý.
- Cần đảm bảo lượng nước trong nồi luôn ngập bánh để các mặt bánh được chín đều.
- Thời gian luộc bánh trung bình khoảng từ 6-8 tiếng, tránh luộc quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão. Xem thêm bài viết bánh tiết nấu mấy tiếng để thơm ngon, chính mềm dẻo
- Khi làm nhân bánh, hãy chọn thịt và lá chuối tươi ngon để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh tét. Việc cuốn bánh cũng rất quan trọng, bạn cần phải đảm bảo bánh được cuốn và đều tay để không bị vỡ khi nấu.
Tổng kết
Bánh tét nước tro với màu vàng nâu đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon kết hợp giữa độ ngậy của gạo nếp được ngâm cùng nước tro và một chút bùi béo của đậu xanh. Đây chắc chắn là một trong những món ăn bạn nên thêm để thay đổi khẩu vị trong dịp Tết này. Như vậy, Bestme đã chia sẻ tới bạn công thức chi tiết làm bánh tét nước tro với các bước cực đơn giản. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công!
Theo dõi Bestme để cập nhật những bài viết mới nhất về các công thức nấu nướng trong chủ đề ăn uống lành mạnh nhé!
