Bánh tart là loại bánh phổ biến, được nhiều người ưa chuộng. Bên cạnh những chiếc bánh tart trứng thông thường, có một loại bánh tart vừa đẹp vừa ngon mà không phải ai cũng biết, đó là bánh tart lựu đỏ. Bánh tart lựu đỏ có màu sắc đẹp mắt, sang chảnh, lớp vỏ giòn hòa quyện với phần nhân béo ngậy. Món bánh này vừa được sử dụng làm tráng miệng, vừa thích hợp để làm quà tặng. Khác với vẻ ngoài lộng lẫy, món bánh này không hề khó làm. Vào bếp ngay với Lorca Việt Nam với cách làm bánh tart lựu đỏ đẹp mắt, sang chảnh bằng lò nướng bạn nhé!
Xem thêm:
- Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng đơn giản tại nhà
Để làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 135g bột mì số 8
- 20g bột hạnh nhân
- 90g bơ lạt
- 350g lựu đỏ
- 100g đường
- 2g bột cacao
- 1g muối
- 5ml nước cốt chanh
Phần nhân bánh:
- 40g bơ lạt
- 40g bột hạnh nhân
- 75g kem tươi
- 150g kem phô mai
- 70g siro lựu đỏ
- 1 quả trứng gà
- 7g bột mì số 8
- Vani
- Gelatin
Contents
Bước 1. Sơ chế và nấu siro lựu
Muốn làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng ngon, khâu chọn nguyên liệu khá quan trọng. Để bánh có màu sắc đẹp, vị ngọt tự nhiên, bạn chọn những trái lựu to, tròn. Tránh những quả còn nhỏ, vì chúng dễ là loại quả non, hơi chua và nhạt. Những quả có vỏ hơi rám là quả già, nhiều hạt, hạt mẩy và ngọt nước hơn. Bạn có thể tìm những quả có hạt hơi lồi, dễ dàng quan sát bằng mắt thường.
Sau khi chọn được lựu ngon, đầu tiên bạn rửa sạch vỏ quả rồi tách lấy phần hạt. Mẹo để tách hạt nhanh là dùng dao cắt phần rốn của quả lựu rồi khứa 4 đường xung quanh. Khứa hơi sâu và dọc theo thân quả, chia quả thành 4 phần bằng nhau. Tiếp theo dùng tay tách nhẹ các phần vỏ của quả. Úp mặt cắt xuống bát, đập nhẹ là hạt sẽ rơi ra. Lưu ý nên dùng lực vừa phải, tránh làm hạt lựu bị nát.
Tách hạt xong thì tiến hành công đoạn tiếp theo trong công thức làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng. Bạn xay phần hạt lựu để lấy nước cốt. Rây qua rây để lọc bỏ phần bã. Cho phần nước lựu vào nồi, thêm 100g đường, khuấy đều trên lửa nhỏ. Đun cho tới khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho vào 5ml nước cốt chanh rồi tắt bếp. Đợi siro nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2. Trộn bột làm vỏ bánh
Bạn cho bột mì, bột hạnh nhân và bột cacao vào một cái bát, trộn đều rồi đem rây qua rây. Rây bột trước khi trộn vừa giúp loại bỏ các cục bột bị vón lại, vừa giúp bột trộn được đều hơn.
Sau khi rây bột xong, bạn cho 90g bơ để lạnh và khoảng 40ml nước lạnh vào bát bột. Trộn nhanh để tạo thành khối bột. Lưu ý, nên chia nước thành 2 lần để kiểm soát được độ ẩm của bột. Sau khi trộn bột xog thì dùng màng bọc thực phẩm gói bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ủ bột khoảng 1 tiếng trước khi làm bánh.
Lưu ý trong quá trình trộn bột làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng, bạn cần phải trộn nhanh tay. Nhiệt độ tay có thể làm bơ tan ra, bánh sẽ mất đi độ giòn, ngon đạt chuẩn. Tốt nhất bạn nên dùng máy trộn bột để trộn. Nếu không có máy trộn, bạn dùng thìa, đũa để trộn bột, khi gần hoàn thiện mới dùng tay để trộn trong khoảng 1-2 phút.
Bước 3. Làm nhân bánh
Chuẩn bị một cái bát lớn, đập trứng vào bát. Thêm vào trứng bơ, đường và 1/2 thìa cafe vani. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp theo, cho bột hạnh nhân và bột mì vào bát. Trộn nhanh tay để các tạo thành hỗn hợp hơi sệt nhẹ.
Bước 4. Nướng bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng
Sau khi ủ bột xong, bạn lấy phần bột ra khỏi tủ lạnh. Dùng cây cán bột cán đều bột thành hình tròn mỏng, độ dày khoảng 2-3mm là được. Cho bột vào khuôn bánh tart, ấn nhẹ để tạo hình cho bánh. Loại bỏ phần bột thừa xung quanh viền bánh.
Mẹo để làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng ngon, giòn là khi cho bột vào khuôn xong, bạn dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh. Làm như vậy bánh sẽ thoát được khí, khi nướng không bị phồng bột. Bánh vừa giòn lại có độ tơi xốp, hấp dẫn.
Dàn bột vào khuôn xong thì bạn cho phần nhân vừa chuẩn bị vào. Dàn đều nhân vào khuôn, rưới 1 ít siro lựu đỏ lên cho đẹp mắt.
Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút. Khi lò đã ổn định nhiệt thì cho bánh vào nướng 40 phút. Kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng tăm, que nhỏ xiên vào bánh. Nếu bánh không còn bám vào là đã chín, có thể lấy ra.
Bước 5. Làm kem phô mai cho lớp bánh
Khi làm phần kem phô mai cho bánh tart lựu đỏ, phải đảm bảo kem tươi và kem phô mai còn lạnh.
Trước tiên, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ phần kem tươi lên. Khi xuất hiện những bọt khí li ti thì cho kem phô mai vào đánh cùng. Thêm 45g siro lựu đỏ vào, đánh ở tốc độ thấp trong vòng 2 phút.
Khi hỗn hợp đã quyện lại, kem đạt đến độ đông cứng thì dừng lại. Không nên đánh quá lâu vì có thể khiến phần kem bị tách nước, không sử dụng được nữa.
Bước 6. Hoàn thiện bánh tart lựu đỏ
Trong lúc chờ đợi bánh chín, bạn cho bột gelatin vào ngâm với nước ấm. Trộn gelatin với phần siro lựu đỏ còn lại, thêm 10ml nước ấm và trộn đều.
Khi bánh chín, lấy bánh ra, rưới thêm một lớp siro lựu đỏ vào. Đợi bánh nguội bớt thì đem phần kem phô mai vừa chuẩn bị phết lên bánh. Dàn đều để lớp kem phô mai vừa vặn với khuôn bánh. Sau đó, rưới phần siro lựu với gelatin lên bên trên. Cho bánh vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để phần gelatin đông lại.
Lấy bánh ra, trang trí thêm với lựu tươi hoặc các loại trái cây tùy thích và có thể thưởng thức ngay. Loại bánh này nên được bảo quản lạnh, bạn có thể sử dụng bánh trong vòng 2-3 ngày sau khi làm.
Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh tart lựu đỏ bằng lò nướng. Chúc bạn thực hiện món bánh này thành công!
