Bánh tai heo là một loại bánh mặn, được tạo hình thành lát mỏng, có vân xoáy tròn nhìn giống như tai heo. Bánh được làm từ nhiều nguyên liệu và có nhiều cách biến tấu khác nhau và tất cả đều khiến chúng ta ăn một lần là mê. Bạn muốn trổ tài với món bánh này nhưng chưa biết cách? Đừng lo vì đã có hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tai heo ngay dưới đây bạn nhé!
Contents
Bánh tai heo là bánh gì?
Bánh tai heo là loại bánh có tạo hình từng lát mỏng dẹt hình tròn. Bánh có hình vòng xoáy tròn đẹp mắt và nhìn khá giống tai heo nên được gọi là bánh tai heo. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột mì, đường, sữa, bơ, trứng gà, dầu ăn,… Sau khi tạo hình, bánh được mang chiên giòn. Chính cái cảm giác giòn tan trong miệng, vị vừa vặn dễ ăn vô cùng kích thích vị giác đã khiến bao người yêu thích món ăn này.
Đây là món ăn vặt dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Xưa kia, khi cuộc sống còn khó khăn, các gia đình chỉ mua bánh tai heo vào dịp Tết để thiết đãi khách. Nhưng giờ đây, khi món bánh này được bán phổ biến trong các cửa hàng, siêu thị, nhiều người lại muốn tự tay làm bánh để tìm lại những ký ức tuổi thơ tươi đẹp.
Cách làm bánh tai heo tại nhà
Công thức làm bánh tai heo ngày nay được biến tấu theo nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, Long Châu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tai heo vị truyền thống và cách làm bánh tai heo mắm ớt.
Cách làm bánh tai heo truyền thống
Để làm được 250g bánh tai heo, bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau:
- 170g bột mì đa dụng số 11;
- 1 thìa cà phê bột ca cao;
- 20g bơ lạt;
- 40ml sữa tươi không đường;
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 40g đường trắng;
- 300ml dầu ăn;
- 1/4 thìa cà phê muối.
Cách làm bánh chi tiết như sau:
Bước 1: Nhào bột
- Bạn cần cho 170g bột mì chuyên dụng, 40g đường trắng, 1/4 thìa cà phê muối vào tô rồi trộn đều.
- Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 40ml sữa tươi vào hỗn hợp bột và tiếp tục trộn cho các nguyên liệu hòa trộn.
- Cho thêm 20g bơ lạt và dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, không dính tay là được.
Bước 2: Cán bột bánh
- Với phần bột đã nhào, bạn chia thành 12 phần bằng nhau. Sau đó, bạn dùng 1 phần để trộn cùng 1 thìa cà phê ca cao để tạo màu. Bạn cần tiếp tục nhào đến khi khối bột hòa quyện và đều màu.
- Dùng cây cán bột để cán mỏng 2 phần bột đã nhào.
- Kế tiếp, bạn phết một lớp nước lên bề mặt tấm bột vàng rồi đặt tấm bột trộn ca cao lên trên.
- Sau đó, bạn dùng tay cuộn chặt 2 tấm bột thành cuộn tròn.
- Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm, bọc cuộn bột rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho khối bột cứng lại.
- Sau khoảng 1 tiếng đồng hồ, khối bột đã cứng lại bạn bắt đầu dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Bạn cắt bột càng mỏng bánh càng mỏng, chiên nhanh chín và ăn càng giòn.
Bước 3: Chiên bánh
- Để chiên bánh, bạn cần chuẩn bị 1 chảo dầu. Làm dầu nóng già bạn mới cho bánh vào chiên và để lửa vừa.
- Khi bánh màu vàng đều là chín. Bạn cũng có thể chiên bánh bằng nồi chiên không dầu để giảm lượng calo của món ăn. Nếu chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn điều chỉnh nhiệt độ ở 170 độ C trong 5 phút để làm nóng nồi.
- Sau đó bạn lần lượt cho từng lớp bánh vào chiên.
- Thời gian chiên mỗi mẻ khoảng 8 phút là bánh chín vàng đều. Bánh tai heo khi chín có độ giòn rụm.
Cách làm bánh tai heo mắm ớt
Ngoài cách làm bánh tai heo truyền thống, bạn cũng có thể trổ tài với món bánh tai heo mắm ớt. Với món bánh này, cách làm tương tự như trên. Chỉ khác ở bước làm nước sốt và trộn bánh cùng nước sốt.
Cách làm nước sốt như sau:
Bạn đun sôi hỗn hợp gồm: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 trái ớt, 1 thìa nước mắm, 100ml nước lọc, 10g bơ lạt. Vừa đun bạn vừa quậy đều để các nguyên liệu tan ra. Sau khi các nguyên liệu tan hết, bạn tắt bếp chờ nước sốt nguội.
Sau khi nước sốt nguội, bạn đổ toàn bộ phần bánh vào nồi nước sốt và trộn đều để nước sốt bám đều vào từng miếng bánh. Kế tiếp, bạn trút toàn bột bánh qua rây để loại bỏ phần nước sốt, chỉ lấy phần bánh đã được tẩm ướp. Bánh tai heo thành phẩm đủ vị cay, mặn, ngọt lại thơm mùi bơ vô cùng kích thích vị giác.
Bánh tai heo bao nhiêu calo? Ăn có tăng cân không?
Khi đã biết cách làm món bánh này, bạn có thể trổ tài để chiêu đãi gia đình bất cứ lúc nào. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn bánh thoải mái. Bánh tai heo là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu chứa làm lượng calo cao lại được chế biến bằng cách chiên qua dầu. Ước tính 100g bánh tai heo cung cấp khoảng 240 calo. Nếu ăn quá nhiều bánh tai heo, bạn sẽ rất dễ bị tăng cân.
Tốt nhất mỗi ngày bạn không nên ăn quá 100g bánh tai heo. Khi ăn bánh, bạn nên điều chỉnh cắt giảm lượng calo tiêu thụ từ các thực phẩm khác. Và điều đặc biệt quan trọng, bạn không nên ăn loại bánh này quá nhiều và quá thường xuyên. Giống như các loại bánh chiên qua dầu khác, ăn nhiều bánh tai heo có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, rối loạn tiêu hóa và mất cân bằng dinh dưỡng. Đây đều là những tác hại của việc ăn vặt mà chúng ta cần tránh.
Khi chế biến bánh tai heo, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu thay vì chiên qua dầu để giảm lượng calo của bánh. Bạn cũng không nên ăn bánh trước khi đi ngủ, tránh làm tích tụ lượng calo dư thừa dưới dạng mô mỡ và gây tăng cân.
Bánh tai heo với vị thơm ngon lại giòn giòn mang lại cảm giác vui miệng và thích thú khi ăn nên người lớn, trẻ nhỏ đều mê. Trên đây là toàn bộ cách làm bánh tai heo đơn giản, ai cũng có thể áp dụng. Long Châu chúc bạn thực hiện thành công món bánh ngon này và nhớ ăn đủ lượng, đúng cách để bảo vệ sức khỏe bạn nhé!
Thanh Hương
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
