Cách làm sủi cảo chiên giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị người Hoa cực đơn giản tại nhà

Sủi cảo là món ăn truyền thống của người Hoa. Từ “sủi” trong tiếng Trung có nghĩa là “nước”, vậy nên ta có thể hiểu là món ăn được làm từ nước. Hiện nay, món ăn này ngày càng phổ biến đến nhiều người với các hình thức chế biến khác nhau như hấp, chiên sao cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng.

Nếu bạn đã quen thuộc với món sủi cảo nước, vậy hãy cùng FPT Shop đổi vị sang món sủi chiên nhé, đảm bảo sẽ thích mê cho xem, vào bếp thôi!

Sủi cảo là gì?

Sủi cảo hay còn có tên gọi là bánh chẻo hoặc bánh tai. Đây là một loại bánh hấp của nước Trung Quốc và phổ biến ở khu vực Đông Nam Á. Không chỉ đơn thuần là món ăn quanh năm, sủi cảo còn là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu vào dịp Tết Nguyên Đán tại các tỉnh phía Bắc Trung Quốc.

Nguyên liệu làm sủi cảo chiên

Để làm món sủi cảo chiên chuẩn vị, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Bột mì đa dụng (bột mì số 11): 200gr
• Thịt nạc vai heo (hoặc thịt xay sẵn): 400gr
• Tôm: 300gr
• Lá bắp cải: 200gr
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá cắt nhỏ: 15 gr
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Xì dầu: 1 muỗng canh
• Dầu mè: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 1/4 muỗng canh

Các bước làm sủi cảo chiên

Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn rây mịn 200gr bột mì đa dụng vào tô, thêm 110ml nước rồi trộn đều cho bột thấm nước.

Nhào bột bánh

Tiếp theo, dùng tay nhào bột trong 2 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, sờ vào không còn dính tay là đạt. Sau đó, để khối bột vào tô, đậy kín lại bằng màng bọc thực phẩm trong 15 phút.

Sau 15 phút, bạn lấy bột ra nhào lại trong 5 phút rồi tiếp tục bọc kín bột, để bột nghỉ thêm 60 phút nữa.

Làm nhân bánh

Với thịt heo, bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Với tôm thì bóc bỏ vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và băm nhuyễn.

Kế đến, cho vào tô 200gr lá bắp cải, sau đó chế nước sôi vào trần sơ trong 1 phút thì gắp ra. Tiếp tục dùng dao cắt nhỏ bắp cải.

Cho vào tô phần tôm thịt vừa băm, bắp cải cắt nhỏ, 15gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/4 muỗng canh tiêu. Dùng muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn chia khối bột thành hai phần bằng nhau, sau đó lăn dài từng phần thành hình trụ. Tiếp theo, cắt thành nhiều viên bột nhỏ bằng nhau, mỗi viên khoảng 8 – 10gr.

Kế đến, dùng cây cán mỏng từng viên bột với phần rìa ngoài mỏng hơn phần giữa.

Gói bánh

Múc 1 lượng nhân vừa đủ và cho lên giữa miếng bột, gấp đôi miếng bột lại rồi xếp gối đầu các nếp bột lên nhau (theo hướng từ trong ra ngoài).

Chiên bánh

Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng và làm nóng trên lửa vừa. Lúc này, bạn xếp bánh vào chiên khoảng 2 phút cho mặt dưới vàng giòn.

Sau đó, dùng nắp đậy lại, chỉ hé một chút rồi nhanh tay đổ vào chảo 100ml nước sôi. Tiếp tục chiên bánh thêm 5 phút nữa trên lửa vừa rồi tắt bếp, hoặc bạn có thể chiên đến khi nước trong chảo rút cạn, đáy bánh giòn là được.

• Ưu điểm của cách chiên sủi cảo bằng nước: Cách chiên này sẽ giúp cho phần nhân bánh được chín đều và vỏ bánh tránh khỏi tình trạng bị cháy khét quá sớm.

Thành phẩm

Sủi cảo chiên có lớp vỏ vàng ươm, cắn vào giòn rụm, phần nhân bên trong chín đều, đậm đà vị tôm thịt, ngọt nhẹ từ bắp cải. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chấm kèm với xì dầu pha sa tế cay nhé.

Cách bảo quản bánh

Nếu cảm thấy không dùng hết bánh, bạn đừng chiên hay luộc mà hãy xếp vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nhé!

Lời kết

Sủi cảo chiên có thể ăn vặt hoặc dùng thay thế bữa chính những ngày chán cơm. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài bếp núc của mình để đổi vị cho bữa ăn của cả nhà hấp dẫn hơn nhé.

Nếu sử dụng chảo thông thường để chiên sủi cảo sẽ rất dễ khiến vỏ bánh bị dính đáy, rách và không còn thẩm mỹ. Chính vì vậy, bạn hãy dùng chảo chống dính để thực hiện món ăn này dễ dàng hơn nhé. Sản phẩm đang được bày bán tại FPT Shop với nhiều kiểu dáng và mức giá, xem ngay tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn công thức làm sủi cảo ngon, chuẩn vị Trung Hoa, ai cũng có thể làm tại nhà
• Hướng dẫn làm món há cảo đơn giản, nhanh chóng bằng lò vi sóng