Làm bánh Roti theo kiểu Ấn Độ hoặc kiểu Malaysia thơm ngon để thưởng thức tại nhà là một công việc đơn giản và dễ dàng. Hãy cùng Mytour vào bếp để tự tay tạo ra những chiếc bánh Roti ngon lành nhé.
Thưởng thức những chiếc bánh Roti truyền thống của người Ấn Độ hoặc người Malaysia, thơm ngon và thường được ăn kèm với món cà ri nóng hổi tại nhà không phải là việc khó khăn như nhiều người nghĩ. Hôm nay, hãy cùng Mytour làm và thưởng thức cùng gia đình.
Tìm hiểu về bánh roti
Tìm hiểu về bánh roti
Người Ấn Độ hoặc người Malaysia, theo đạo Hindu, có một món ăn truyền thống là bánh Roti. Trong tiếng Hindu tại Ấn Độ, Roti có nghĩa là ‘bánh mì’, và Chapati có nghĩa là ‘dẹt’, nhưng trên đường phố Malaysia, món bánh mì dẹt được gọi là Roti canai.
Bánh Roti Chapati hoặc Roti canai thường được kết hợp với nhân trứng, cà ri hoặc các loại nhân khác như phô mai, sô cô la, kem và cả sầu riêng… tạo ra hương vị đa dạng và lạ miệng cho món ăn.
Hướng dẫn làm bánh Roti – Chapati theo kiểu Ấn Độ
Chuẩn bị 25 phút Thực hiện 15 phút Dành cho 2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh Roti – Chapati
Mẹo hay– Nên sử dụng loại bột mì chapati (hoặc atta từ hạt lúa mì cứng) để bánh Roti sẽ dai và có vị bùi như bánh Roti truyền thống- Dầu ăn nên dùng loại ghee (bơ sữa trâu lỏng) vì ghee có vị bùi và màu như caramel- Các loại bột mì và ghee có thể mua tại các cửa hàng Ấn Độ hoặc siêu thị, cũng như trên internet.
Cách làm bánh Roti – Chapati
Bước 1 Làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 250gr bột mì, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng canh dầu ăn hoặc ghee trong một tô lớn. Sau đó, thêm từ từ khoảng 80ml nước ấm (khoảng 30-40 độ) vào tô. Khi khuấy bột, hãy đổ nước một cách từ từ để tránh làm bột vón cục và khó nhào.
Trộn đều các nguyên liệu
Nhào bột cho đến khi trở thành một cục bột dẻo và mịn, sau đó để bột vào trong tô và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.
Rải một ít bột khô lên bàn làm việc, sau đó lăn cục bột thành dạng dài và cắt thành từng phần nhỏ khoảng 3cm. Tiếp theo, bạn vo viên và dùng cây lăn bột để cán mỏng thành các chiếc bánh tròn.
Tạo hình cho bột
Bước 2 Chiên vỏ bánh
Tạo hình cho bột
Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ để làm khô chảo. Đặt từng chiếc bánh vào chảo và chiên khoảng 30 giây cho đến khi phồng lên. Lật mặt trên xuống và tiếp tục chiên tương tự, sau đó lấy ra khỏi chảo.
Bước 3 Nướng vỏ bánh
Tạo hình cho bột
Sau khi chiên vỏ bánh, bạn nướng từng chiếc vỏ bánh trên bếp ga với lửa vừa đủ sao cho vỏ bánh phồng lên giống như bánh tiêu. Sau đó, quết một ít ghee lên mép bánh để bánh thơm hơn.
Bước 4 Thành phẩm
Bánh Roti – Chapati kiểu Ấn Độ
Bánh Roti – Chapati khi ăn sẽ giòn ở vỏ bên ngoài và mềm ở bên trong, có hương vị của bột mì thoang thoảng, không bị ngán khi ăn nhiều. Bạn có thể ăn mà không cần kèm cà ri, nhưng nếu kèm cà ri nóng và cay, sẽ thêm phần ngon miệng và lạ mắt.
Hướng dẫn làm bánh Roti Canai theo kiểu Malaysia
Chuẩn bị 25 phút Thực hiện 15 phút Dành cho 2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh Roti Canai
Cách làm bánh Roti Canai Em
Bước 1 Làm vỏ bánh
Tạo hình cho bột
Bắt đầu, bạn làm tan chảy 50gr bơ lạt.
Đổ vào tô 500gr bột mì, 1 quả trứng gà, 40gr bơ lạt, 1 muỗng canh sữa đặc có đường và đổ từ từ 100ml nước vào tô bột.
Dùng máy đánh bột ở tốc độ chậm để nhào bột và đổ thêm 200ml nước vào tô, trộn bột cho đến khi mềm và mịn.
Tăng tốc độ máy lên trung bình và đánh thêm khoảng 10 phút nữa cho bột kết dính hoàn toàn. Sau đó để bột nghỉ 10 phút, bọc lại bằng màng thực phẩm. Tiếp tục đánh bột thêm 5 phút nữa là bột hoàn thành.
Tạo hình cho bột
Chia bột thành từng cục và làm tròn với kích thước tương đương trứng gà. Lăn cục bột qua bơ lạt để tạo thành lớp áo, sau đó đặt vào tô và bọc kín bằng màng thực phẩm. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 10-12 tiếng.
Bước 2 Tạo hình bánh
Khi bột đã ủ xong, lấy từng cục bột ra. Thoa một lớp mỏng bơ lên mặt bàn để tránh bị dính và giúp bột không bị rách, sau đó kéo dãn từng miếng bột thành hình tròn, càng mỏng càng tốt.
Tạo hình bột
Tiếp theo, nhẹ nhàng cuộn lớp bột bên ngoài vào bên trong để tạo thành một dây dài, kéo dãn ra một chút và sau đó cuộn tròn lại như vỏ ốc. Bạn có thể tạo hình tròn hoặc vuông tùy ý.
Bước 3 Chiên vỏ bánh
Tạo hình bột
Đặt chảo chiên lên bếp, bật lửa nhỏ và làm khô chảo. Sau đó, thêm một ít bơ vào chảo, thoa đều và đặt bánh vào chiên. Chiên từng mặt cho đến khi vàng đều từ 3-5 phút để bánh trở nên giòn, vàng và thơm phức.
Bước 4 Thành phẩm
Bánh Roti Canai kiểu Malaysia
Khi thưởng thức bánh Roti Canai, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ, bánh mềm mịn bên trong nhưng vỏ lại giòn ngon, vị béo của sữa kết hợp cùng sự dai dẻo của bánh, tạo ra một hương vị tuyệt vời và không bao giờ ngán. Bánh còn ngon hơn khi kết hợp với cà ri gà hoặc thịt cừu, dê, thêm một chút cay cay, thực sự là một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
Lưu ý khi làm bánh Roti
Lưu ý khi làm bánh Roti
Trong quá trình làm bánh Roti, bước quan trọng nhất là khi nhào bột.
Bạn có thể nhào bột bằng tay sử dụng phương pháp Folding and Stretching. Bắt đầu bằng cách gấp bột, sau đó dùng mu bàn để căng và mở rộng bột ra. Chú ý là căng và mở rộng bột ra, không nén bột xuống. Sau đó, xoay bột một góc 90 độ và lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.
Nên sử dụng chảo gang để nướng bánh, giúp bánh trở nên giòn và đều mà không bị cháy.
Khi sử dụng chảo nhôm, inox hoặc chảo chống dính, bột sẽ khó nở và không thể tạo ra bọt khí và vỏ bánh giòn như khi nướng trên chảo gang.
Trên đây Mytour đã hướng dẫn cách làm bánh Roti Chapati theo phong cách người Ấn Độ và bánh Roti Canai kiểu người Malaysia, hai loại bánh thường xuất hiện trong ẩm thực truyền thống của họ. Chúc bạn và gia đình thưởng thức những chiếc bánh Roti thơm ngon tại nhà.
