Bánh phở là loại nguyên liệu phổ biến trong các món ăn của Việt Nam. Bên cạnh phở nước truyền thống, những món ăn dùng bánh phở để chế biến cũng rất được lòng người yêu ẩm thực. Khi trong nhà có sẵn bánh phở, các bà các mẹ có thể tự tin làm mới mâm cơm hàng ngày. Do đó, nhiều người cũng lựa chọn phương án làm bánh phở tại nhà để đảm bảo được an toàn và chất lượng của sản phẩm khi sử dụng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Phở Thìn 1955 tìm hiểu về cách làm bánh phở dai mềm, thơm ngon lại cực kỳ đơn giản ngay tại nhà!
Theo truyền thống, bánh phở được làm từ bột gạo bằng phương pháp xay bằng cối đá. Sau đó người làm sẽ tiến hành tráng bánh, hấp chín, để nguội và cuối cùng là cắt thành sợi. Thông thường, sợi phở có độ rộng trong khoảng 3-4mm và 1.5mm là độ dày của nó. Về mặt hình dáng, sợi phở dài có mặt láng, màu trắng đục, có độ dẻo dai vừa phải. Về mặt hương vị, do được chế biến từ bột gạo, bánh phở có vị ngọt nhẹ bùi bùi và rất thơm. Ngoài phở tươi, để dễ dàng bảo quản và thuận tiện trong việc sử dụng, người ta còn làm phở khô đóng gói rất tiện lợi.
Bánh phở được làm từ bột gạo trắng
Hiện nay, bánh phở đã trở nên đa dạng cả về thành phần lẫn nguyên liệu. Ngoài bột gạo tươi, người ta còn có thể làm bánh phở bằng bột gạo khô, bột gạo khô pha cùng bột năng hay bột mì pha trộn với bột năng. Thậm chí, một số đầu bếp tại gia còn sáng tạo ra cách làm bánh phở tươi ngay từ cơm nguội.
Bên cạnh đó, bánh phở không chỉ có duy nhất một loại màu trắng đục. Còn phải kể đến cả loại bánh phở được làm từ gạo nguyên cám hay gạo huyết rồng với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Phục vụ nhu cầu sử dụng của những người muốn giảm cân hay đang theo đuổi lối sống lành mạnh.
Sau khi tìm hiểu về quy trình làm bánh phở, hãy cùng Phở Thìn 1955 khám phá ra những món ăn ngon được làm từ bánh phở tươi phổ biến nhất.
Phở nước
Bánh phở được dùng cho món phở bò
Phở nước là món ăn nổi tiếng của Việt Nam và được yêu thích khắp thế giới. Vị bò thơm ngọt nhiều dưỡng chất, bánh phở dai dai cùng với nước dùng đậm đà, hoà quyện với hương thơm của các loại rau thơm ăn kèm đã tạo nên sức hút cho món ăn được xem là “quốc hồn quốc túy” của đất nước ta.
Phở cuốn
Bánh phở dùng cho món phở cuốn
Phở cuốn được làm từ bánh phở tươi nguyên miếng chưa cắt sợi. Phần nhân cực kỳ đa dạng gồm có rau quả và nguyên liệu chính là thịt heo. Rau củ quả để làm phở cuốn có thể là rau xà lách, giá, rau thơm, dưa leo và cà rốt. Nguyên liệu chính của nhân có thể là thịt heo luộc, thịt heo áp chảo, thịt heo nướng, thì bò xào, thịt bò nướng, thịt bò áp chảo, tôm tươi nõn áp chảo hay luộc… Món ăn hấp dẫn nhờ việc dùng kèm với nước chấm chua ngọt hài hòa. Do có nhiều rau nên món phở cuốn sẽ không gây ngán cho người thưởng thức.
Phở chiên phồng
Bánh phở được dùng cho món phở chiên phồng
Phở chiên phồng là món ăn ngon nổi tiếng đối với những người yêu thích ẩm thực Hà Thành, nhất là những món ăn liên quan và được chế biến từ phở. Bánh phở được chiên phồng giòn rụm, ăn kèm với thịt bò ngọt mềm cùng với vị ngọt của rau củ hấp dẫn là những trải nghiệm mà thực khách nào cũng không thể bỏ lỡ.
Đọc thêm bài viết: Phở chiên phồng – cách làm đơn giản lại ngon chuẩn nhà hàng
Phở xào
Bánh phở được dùng cho món phở xào
Phở xào là món ngon được chế biến từ bánh phở. Sự thông dụng của món ăn này có thể nói chỉ đứng sau phở nước. Phở xào dùng để ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều thích hợp. Cách làm phở xào cũng tương đối dễ thực hiện và đa dạng về nguyên liệu. Các món phở xào ngon thông dụng nhất có thể kể đến như phở xào bò, xào tôm, phở xào hải sản, phở xào trứng, phở xào chua ngọt, phở xào rau củ hay phở xào chay.
Để làm ra được bánh phở tươi ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
¼ bát bột gạo
2 thìa bột bắp (hoặc tinh bột sắn)
½ thìa muối
¼ thìa dầu ăn
1 chén nước lọc
Thìa, rây, bát tô, chảo chống dính, bếp
Bước 1: Trộn bột gạo
Cho bột gạo, bột bắp, muối vào một bát tô lớn, đổ nước trộn đều.
Đổ từ từ 1 chén nước, 1 thìa dầu ăn vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp sền sệt, không quá đặc.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào 1 cái tô khác
Dùng màng bọc thực phẩm bao quanh miệng bát tô. Ủ hỗn hợp trong vòng 30 phút.
Bước 2: Tráng bánh phở
Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, làm nóng bề mặt chảo, phết thêm 1 lớp dầu ăn lên mặt chảo.
Đổ từ từ hỗn hợp bột ở bước 1 vào chảo, dàn mỏng trên bề mặt chảo.
Đậy nắp vung, để khoảng 30s cho lớp mặt bột se lại.
Lấy lớp bánh ra, đặt lên bề mặt phẳng như thớt hoặc mâm đã được phết một lớp dầu mỏng cho khỏi dính.
Lặp lại các bước như trên cho tới khi hết bột
Nếu dừng ở bước này, bạn đã biết cách làm bánh phở cuốn tại nhà thật thơm ngon.
Bước 3: Cắt bánh phở
Nếu muốn nấu các món phở sợi truyền thống, bạn có thể đặt chồng bánh phở lên nhau và chờ cho bánh phở nguội.
Sau đó dùng dao cắt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Như vậy, chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã có bánh phở để chế biến các món được làm từ phở sợi. Phở Thìn 1955 chúc bạn thực hiện thành công!
Thông tin liên hệ:
Phở Thìn Bờ Hồ – Số 1 Hàng Tre
Wesbite: https://phothin1955.vn
Fanpage: Phở Thìn – Số 1 Hàng Tre
Tripadvisor: Phở Thìn Bờ Hồ
