Tên gọi tiếng Anh của loại bánh này là Black Bottom Cupcake – thực chất là mô tả chính xác về hình dạng của từng chiếc bánh nhỏ xinh. Bánh có phần đáy màu đen vì là bánh đặc vị socola, còn nhân ở giữa là kiểu bánh cheesecake. Sự kết hợp giữa socola và cheesecake thì quả thực là điều không còn phải nghĩ bàn, chỉ có 1 từ để mô tả về chúng: tuyệt vời !
Đây là một trong những loại bánh mà Linh làm trong thời gian mới tập tọe làm bánh, và vẫn thỉnh thoảng làm chúng cho cả nhà ăn nhiều năm sau này.
Trong quá trình làm sẽ phải chuẩn bị riêng 2 thành phần. Sau khi đổ lớp bánh có bột cacao vào cup giấy, phần creamcheese filling sẽ được cho vào túi bắt kem và bóp vào giữa phần bột bánh cacao. Cốc giấy mà Linh dùng là loại cỡ trung bình, một công thức này làm ra được 14-15 cái, với phần nhân creamcheese rất ư là thoải mái nhiều để thỏa mãn khẩu vị nghiện cheesecake của các bạn.
Nguyên liệu:
* Nhân cream cheese:
– 227g cream cheese, để nhiệt độ phòng.
– 50g đường trắng
– 1 quả trứng to
– 1/2 tsp vanilla
* Bánh chocolate:
– 210g bột mì đa dụng
– 170g đường nâu
– 30g bột cacao
– 1 tsp baking soda
– 1/4 tsp muối
– 240ml nước
– 80ml dầu ăn
– 1 tbs dấm trắng (distilled vinegar – hoặc bạn có thể dùng dấm tự nhiên – natural vinegar hoặc dấm táo – apple cider vinegar)
– 1 tsp vanilla
Cách làm:
– Bật lò ở 177C. Xếp cốc giấy vào khay nướng.
– Dùng máy đánh cream cheese đến khi mịn mượt. Cho đường, trứng, vanilla vào, đánh cho nhuyễn đều. Để riêng.
– Trong 1 bát to, trộn chung bột, đường, bột cacao, baking soda và muối. Tạo thành 1 lỗ giếng ở chính giữa.
– Trong 1 bát khác, trộn nước, dầu ăn, dấm, vanilla vào chung. Đổ hỗn hợp lỏng này vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi nhuyễn mịn. Chia đều hỗn hợp bột ra cốc giấy.
– Dùng thìa xúc hỗn hợp cream cheese cho vào chính giữa mỗi chiếc cupcake. (hoặc cho cream cheese vào túi bóp kem rồi bóp vào tâm từng chiếc cupcake).
– Nướng 25-30 phút là bánh được. Cho ra khỏi lò, để nguội.
Bánh này có thể ăn khi còn ấm hoặc để lạnh đều ngon.
(Bài viết được cập nhật vào ngày 29 tháng 3 năm 2017)
