Bánh mì là tinh hoa của nền ẩm thực Ý. Bánh mì Ý Focaccia có nguồn gốc từ vùng Genova nước Ý. Đặc trưng của bánh là hình chữ nhật, chiều dài khoảng 50cm, độ dày khoảng hơn 1 đốt ngón tay. Bánh rất mềm, xốp ở vỏ bánh và phần ruột thì có độ dai, độ béo ngậy cao. Bánh mì Ý Focaccia được nhiều người yêu thích nhất là bánh mì Ý Focaccia hương thảo.
Contents
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh mì Ý Focaccia
Để làm bánh mì Ý Focaccia, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- 400g bột mì số 13
- 290g nước
- 7g men nở instant
- 10g đường
- 7g muối
- 30g dầu oliu
- 10g lá hương thảo
- 2 thìa cà phê bột hương thảo
- Cùng một số dụng cụ như tô, phới, lò nướng, màng bọc thực phẩm,…
Các bước làm bánh mì Ý Focaccia
Cách làm bánh mì Ý Focaccia không quá phức tạp, chỉ cần vài bước.
Bước 1: Pha trộn hỗn hợp men
Cho 290g nước ấm (khoảng 30 độ C) hòa với 7g men nở instant và khuấy đều. Sau đó, tiếp tục cho thêm 10g đường, 7g muối và 30g dầu oliu vào và khuấy đều hỗn hợp.
Chú ý, nhiệt độ thích hợp nhất để men hoạt động tốt nhất là khoảng 20-37 độ C, nếu nhiệt độ cao hơn mức trên sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu.
Bước 2: Trộn bột
Cho 400g bột mì qua rây để cho bột mịn hơn. Sau đó cho bột mỳ vào hỗn hợp men và dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và tạo thành khối.
Tiếp đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 3: Nhào bột
Dùng tay để nhào bột, áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching đến khi bột được tạo thành khối và mềm mịn. Kỹ thuật Folding and Stretching có nghĩa là gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa. Chú ý, ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn mạnh xuống. Tiếp đó, xoay khối bột 1 góc 90 độ và lặp lại 2 bước folding and stretching một vài lần nữa, liên tục trong vòng 15-20 phút.
Bột bánh đạt yêu cầu khi bột dẻo, mịn và có độ đàn hồi tốt. Bột khi sờ vào không dính tay. Khi nhấn tay vào có thể có cảm giác hơi dính nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay. Hơn nữa, bạn có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không hề bị rách.
Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra bột bằng Windowpane. Nghĩa là, bạn ngắt 1 phần bột nhỏ và kéo dãn bột ra, nếu tạo được màng mỏng mà không rách , ánh sáng có thể xuyên qua là đã đạt yêu cầu.
Bước 4: Ủ bột
Thoa 1 lớp dầu oliu vào khay nướng và thoa lên cả khối bột. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm để bọc và ủ trong 30 phút.
Sau 30 phút, gấp bột làm 4 và lại tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa.
Sau cùng, bạn dùng các đầu ngón tay và nhấn vào bột để tạo nhiều lỗ, dàn bột đều ra khay nướng.
Ủ thêm từ 40-50 phút để bột nở thêm gấp đôi.
Khi ủ đủ 3 lần, bạn quét lên mặt bánh 1 lớp dầu oliu, cho một chút lá hương thảo hoặc rắc bột hương thảo khô.
Bước 5: Nướng bánh
Khởi động làm nóng lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 190-200 độ C trước khi cho bánh vào nướng.
Cho bánh vào lò nướng, set up ở mức nhiệt 190-200 độ C trong vòng 20-23 phút là được.
Có thể bạn quan tâm:
- Làm bánh mì bơ nướng mật ong thơm giòn cực ngon
- Làm bánh mì baguette kiểu Pháp không khó như bạn tưởng
- Gợi ý 7 cách làm bánh mì ăn sáng cực đơn giản chưa đến 10 phút
Thành phẩm bánh mì Ý Focaccia
Bánh mì Ý Focaccia sau khi nướng xong đạt chuẩn là bánh có độ mềm xốp hoàn hảo, có mùi thơm đặc trưng của lá hương thảo và nhân bánh có vị ngọt nhẹ.
Bạn có thể ăn bánh mì kèm với thịt nguội để tăng hương vị hấp dẫn. Nhâm nhi bánh ngọt cùng ly trà chiều sẽ có cảm giác thật tuyệt vời.
Nguyễn Sơn Bakery – thương hiệu bánh mì số 1 Hà Nội
Trên đây là cách làm bánh mì Ý Focaccia đơn giản, dễ làm tại nhà. Bạn cũng có thể đến cửa hàng bánh ngọt để mua nếu không có quá nhiều thời gian chuẩn bị. Một trong những thương hiệu làm bánh mì số 1 Hà Nội là Nguyễn Sơn Bakery.
- Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực làm bánh, Nguyễn Sơn Bakery mang đến những chiếc bánh có chất lượng tốt nhất, đẹp mắt nhất, cập nhật xu hướng và thị hiếu người tiêu dùng.
- Bánh mì Ý Focaccia tại đây được làm từ những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ nhất, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm nên hương vị cực kỳ ngon mà khi ăn không hề thấy ngán.
- Khách hàng có thể đặt hàng theo yêu cầu, thời gian giao hàng nhanh chóng.
- Đã có rất nhiều cơ sở của Nguyễn Sơn Bakery tại khắp các quận trong thành phố Hà Nội. Vì thế, bạn có thể dễ dàng thưởng thức những chiếc bánh ngọt tuyệt vời ở đây.
Hãy truy cập vào website nguyenson.vn để tham khảo nhiều mẫu bánh của Nguyễn Sơn Bakery bạn nhé!
