Bánh kem trái cây đang rất được ưa chuộng bởi sự tươi mới, thơm ngon và đẹp mắt. Vào bếp cùng VinID và trổ tài với công thức cách làm bánh kem trái cây bất bại tại nhà, ai cũng thành công ngay sau đây nhé.
Contents
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Phần cốt bánh
- Trứng gà: 4 quả
- Đường cát: 100g
- Vani:5 ml
- Mật ong: 25g
- Muối, nước cốt chanh: 1 ít
- Dầu ăn: 40g
- Sữa tươi không đường: 40g
- Bột bánh bông lan: 125g
Phần kem tươi
- Chocolate trắng: 80g
- Whipping Cream: 500g
- Sữa đặc: 20g
Phần trái cây: (Có thể chọn các loại trái cây tùy thích).
- Dâu tây
- Kiwi
- Xoài
Mẹo chọn mua trái cây tươi ngon
Cách chọn mua dâu tây:
- Dâu tây ngon thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước.
- Nên chọn mua những quả dâu vẫn còn nguyên cuống và đài lá. Khoảng cách cuống và quả xa nhau thì quả dâu sẽ ngọt.
Cách chọn mua xoài:
- Nên chọn những quả xoài có vỏ màu vàng đều, không bị mềm nhũn hoặc nhăn, cuống cứng, lún xuống phần thịt một chút.
- Xoài ngon sẽ có phần da căng, ít vết thâm, không bị sần, có mùi thơm tự nhiên.
Cách chọn mua kiwi:
- Chọn kiwi có vỏ màu nâu nhạt, nhiều lông tơ, không móp méo, bầm dập.
- Nên mua quả có cuống mềm vì đã chín ngọt. Những quả có cuống cứng thường chưa chín và có vị chua.
2. Các bước làm bánh kem trái cây
Bước 1: Sơ chế trái cây
- Dâu tây ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, bỏ cuống, ½ dâu cắt lát mỏng làm nhân, ½ cắt làm đôi dùng để trang trí.
- Kiwi gọt vỏ, cắt bỏ hai phần đầu. ½ cắt thành lát tròn, ½ cắt làm đôi.
- Xoài gọt vỏ, cắt lấy thịt. ½ cắt lát mỏng, ½ cắt lát dài.
- Bọc màng bọc thực phẩm và bảo quản trái cây ở ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm cốt bánh bông lan
- Tách lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng gà để vào 2 tô riêng. (Lưu ý: Không để lòng đỏ dính vào lòng trắng trứng).
- Cho 40g dầu ăn, 25g mật ong vào tô lòng đỏ trứng, rồi rây bột bánh bông lan vào đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cùng một ít muối, nước cốt chanh và 100g đường đến khi bông cứng, tạo chóp thì dừng lại.
- Chia làm 3 phần rồi trộn từ từ với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà. Nên trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút trước khi nướng.
- Đổ bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn, rồi cho vào lò nướng trong ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 phút.
Bước 3: Làm kem tươi
- Đặt nồi lên bếp, đổ 80g whipping cream vào, bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ đến khi whipping cream nóng thì tắt bếp.
- Cho 80g chocolate trắng vào trộn đều để phần chocolate tan chảy đều ra. Thêm 25g đường và 20g sữa đặc vào khuấy đều.
- Chuẩn bị một thau nước đá, để tô chocolate lên trên.
- Cho vào tô 350g whipping cream lạnh, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi phần kem sệt lại thì lấy tô ra khỏi thau đá.
- Chia kem làm 2 phần:
- 1 phần cất vào ngăn mát tủ lạnh.
- 1 phần khoảng 200gr kem tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, rõ vân kem, tạo chóp đứng thì dừng lại.
Bước 4: Làm và trang trí bánh kem trái cây
- Cắt bánh bông lan thành 4 phần bằng nhau theo chiều ngang.
- Quết phần kem tươi lên lớp bánh đầu tiên rồi dùng dao láng đều, xếp phần nhân dâu tây lên rồi cho tiếp một lớp kem tươi phủ kín lớp dâu.
- Làm tương tự với lớp bánh thứ 2, thứ 3 lần lượt với nhân xoài và kiwi.
- Cho lớp bánh thứ 4 lên, dùng kem tươi phủ đều 4 lớp bánh và chà láng.
- Đổ phần kem trong tủ lạnh vào túi tam giác, bắt kem lên mặt trên để trang trí theo sở thích rồi cho trái cây lên phần giữa bánh là hoàn thành.
- Có thể rắc thêm ít bột đường, kẹp cốm hoặc cắm đồ trang trí để bánh thêm đẹp mắt.
3. Thành phẩm
Bánh kem trái cây nhiều lớp với cốt bánh mềm mịn, béo ngậy, trái cây tươi ngon, màu sắc bắt mắt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.
4. Gợi ý một số mẫu bánh kem trái cây đơn giản, dễ làm
VinID gợi ý thêm cho bạn một số mẫu bánh kem trái cây xinh đẹp và độc đáo. Hy vọng sẽ mang đến cho bạn những ý tưởng trang trí tuyệt vời.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm bánh kem trái cây tươi ngon. Tải app VinID để mua hàng hóa online một cách nhanh chóng bạn nhé.
>>> Cách làm bánh sinh nhật bằng rau câu <<<
