Bánh kem socola trái cây bắt mắt với lớp nền nâu đen được phủ trên mặt nhiều màu sắc rực rỡ, hương vị ngọt béo, đắng nhẹ, vừa ngon lại vừa không có cảm giác bị ngán. Với hướng dẫn chi tiết từ Đức Mỹ, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này. Cùng vào bếp ngay thôi nào!
Contents
Nguyên liệu làm Bánh kem socola trái cây
- Bột mì đa dụng 250 gr(bột mì số 11)
- Bột cacao 75 gr
- Baking powder 1.5 muỗng cà phê(bột nở)
- Baking soda 1.5 muỗng cà phê(muối nở)
- Socola đen 600 gr
- Nutella 300 gr
- Heavy cream 700 gr(hoặc whipping cream)
- Sữa tươi không đường 267 ml
- Bột cà phê hòa tan Espresso 2 muỗng cà phê
- Kiwi 1 quả
- Việt quất 50 gr
- Mâm xôi 50 gr
- Đào 6 miếng(loại đóng hộp)
- Dứa 2 miếng(loại đóng hộp)
- Trứng gà 2 quả
- Tinh chất vani 4 muỗng cà phê
- Đường bột 224 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 125 ml
Cách chế biến Bánh kem socola trái cây
1. Trộn hỗn hợp bột khô
Cho vào tô 224gr đường bột, 75gr bột cacao, 250gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê baking powder (bột nở), 1.5 muỗng cà phê baking soda (muối nở).
Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp bột khô được hòa quyện với nhau
2. Trộn hỗn hợp bột ướt
Tiếp theo, cho thêm vào hỗn hợp bột khô: 2 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 237ml sữa tươi không đường, 125ml dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Kế tiếp, dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp thêm 1 phút ở tốc độ thấp để đảm bảo hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn.
Khuấy tan 2 muỗng bột cà phê espresso hòa tan với 250ml nước nóng, sau đó đổ cà phê vào tô bột. Dùng máy trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
3. Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó rắc thêm 1 lớp bột mì khô để chống dính. Tiếp theo, đổ bột bánh vào và nướng 30 phút ở 180 độ C. Sau khi nướng chín, bạn kê bánh lên khuôn có rãnh và để nguội.
Kế đến dùng dao sắc cắt giữa miếng bánh làm đôi, chia bánh thành 2 miếng có kích thước bằng nhau rồi cắt 4 rìa xung quanh để bánh vuông vức hơn.
Cuối cùng, phết lên mặt bánh khoảng 40ml (khoảng 3 muỗng canh) sữa tươi không đường để tạo độ ẩm.
4. Làm hỗn hợp kem phủ socola
Đầu tiên, nấu 700ml heavy cream đến khi ấm, bốc hơi nóng nhẹ. Kế đến, đun tan chảy 600gr socola đen trong lò vi sóng.
Sau đó, cho vào tô socola phần heavy cream vừa nấu, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 300gr nutella rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Tiếp theo, làm lạnh hỗn hợp socola trong ngăn mát 1 tiếng. Sau 1 tiếng, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi bông cứng tạo thành hỗn hợp đặc, hơi vón là được.
5. Phủ kem socola
Đầu tiên, phết 1 lớp kem socola mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ lên mặt miếng bánh thứ 1.
Sau đó, bạn đặt lên trên miếng bánh thứ 2 và bắt đầu bơm kem khắp toàn bộ bánh sau đó dùng cây chà láng phủ kem socola cho mịn và kín bánh.
Cuối cùng, cho phần kem socola còn lại vào túi bắt kem rồi bắt đầu vẽ hoa văn lượn sóng lên phần rìa bánh.
