Bánh ít – một món ăn mộc mạc mang đậm bản sắc Việt Nam từ bao đời nay. Món bánh được tạo nên từ những hạt gạo nếp thơm dẻo kết hợp với đậu xanh, dừa sợi và đường, mang đến hương vị ngọt lịm, thơm nồng, dẻo mềm và béo ngậy hoàn hảo. Trong bài viết sau, FPT Shop sẽ mách bạn 3 cách làm bánh ít truyền thống, cùng theo dõi nhé.
Contents
Bánh ít nhân đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp: 1 kg
- Đậu xanh không vỏ: 400 gr
- Đường thốt nốt: 650 gr
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu dừa: 100 ml
- Gừng băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Hành tím băm nhỏ: 1 củ
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Lá chuối: 5 lá
Cách làm bánh ít nhân đậu xanh
Bước 1: Nấu nước đường
- Chuẩn bị một chiếc chảo, cho vào đó đường thốt nốt và 100ml nước lọc. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, đun cho đường tan và sôi lên thì đổ thêm gừng tươi băm nhuyễn. Khuấy đều tay.
- Vặn nhỏ lửa, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, đảo đều tay. Khi thấy đường ngả sang màu nâu vàng là đạt yêu cầu.
- Sau đó đổ thêm 750ml nước ấm vào, khuấy đều và tắt bếp. Trường hợp hỗn hợp xuất hiện bọt, thì bạn chỉ cần vớt ra. có bọt thì bạn vớt bỏ bọt.
Bước 2: Sên nhân
- Ngâm đậu xanh bóc vỏ trong nước khoảng 1 tiếng, rồi rửa sạch lại với nước.
- Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh và ít nước vào, nấu chín mềm. Nên đổ nước xâm xấp phần đậu xanh. Khi nước cạn thì đậu chín là vừa.
- Bạn bắc một chiếc chảo dầu dừa lên bếp, thả hành tím băm vào, phi thơm. Trút hết đậu xanh chín vào, xào nhanh tay rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối. Đảo đến khi đậu xanh khô lại. Nhân đậu xanh càng khô, càng bảo quản được lâu.
- Để nguội nhân đậu xanh rồi vo thành những viên tròn.
Bước 3: Nhào bột
- Cho bột nếp vào thau, đổ nước đường còn ấm vào. Nên đổ từ từ để kiểm tra độ dẻo của bột, trộn đều.
- Dùng tay sạch nhồi bột đến khi bột không dính tay, là hoàn hảo.
Bước 4: Xếp lá chuối
- Đem lá chuối phơi nắng trong 1 tiếng để lá mềm, dễ gói nhân.
- Sau đó rửa sạch, lau khô, phết dầu ăn lên lá.
- Xé lá rộng khoảng 20cm, gấp chéo lại, vuốt tạo đường thẳng.
- Sau đó, gấp chéo thêm lần nữa để tạo thành hình tam giác. Bạn mở lá ra sao cho tạo thành hình cái phễu.
Bước 5: Gói bánh
- Bôi dầu ăn lên hai bàn tay, đặt viên bột tròn lên tay rồi ấn dẹp. Cho cục nhân đậu xanh vào giữa. Miết vỏ bánh lại sao cho bao bọc hết nhân bánh.
- Áo bánh qua 1 lớp dầu ăn, rồi cho vào lá chuối.
- Sau đó đặt nó lên lá chuối đã gấp thành hình chiếc phễu. Đỉnh của bánh hướng theo góc của lá chuối. Gấp phần lá ở trên xuống rồi gấp chặt 2 mép 2 bên.
- Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại. Như vậy đã gói bánh ít xong.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt các bánh vào khay hấp. Hấp cách thủy trong vòng 25 – 30 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh ít nhân đậu xanh có vỏ dai dai, mềm mềm, nhân ngọt bùi, vô cùng hấp dẫn.
Bánh ít nhân dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp: 250 gr
- Dừa nạo: 150 gr
- Đậu phộng rang: 50 gr
- Đường: 100 gr
- Muối: 1 ít
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh ít nhân dừa
Bước 1: Thắng nước đường
Hòa 150ml nước và đường vào nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa để đường chuyển sang màu vàng. Không nên khuấy đường, hãy để im cho nó tự tan, nếu không rất dễ vón cục và khét.
Bước 2: Trộn và nhào bột
Đổ bột nếp vào thau, cho vào đó 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, trộn đều. Sau đó đổ nước ấm từ từ vào. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn. Để tạo màu sắc đẹp cho vỏ bánh, có thể dùng nước lá dứa trộn với bột.
Bước 3: Sên nhân
- Trở lại với nồi nước đường, khi nó chuyển sang màu vàng nâu, bạn đổ dừa nạo vào, khuấy đều hỗn hợp sẽ thu được nhân dừa dẻo có màu vàng.
- Sau đó cho tiếp đậu phộng rang giã dập vào, trộn đều.
- Bạn cho tiếp 1 muỗng cà phê bột năng và 3 muỗng canh nước vào nồi nhân đang sên. Đảo đều đến khi nhân dừa dẻo lại thì tắt bếp.
- Lấy nhân ra đĩa, để nguội.
Bước 4: Chia bột và nhân
- Chia nhân thành 6 phần đều nhau, vo viên tròn.
- Bạn cũng chia bột tương ứng với số lượng nhân. Vo tròn.
Bước 5: Xếp lá
- Rửa sạch lá chuối, cắt thành hình chữ nhật dài khoảng 15 cm.
- Úp mặt lá nhẵn vào nhau theo hình chữ thập, rồi gấp chéo lá lại, vuốt thành đường thẳng.
- Cầm phần giữa của lá và gấp lại thành hình tam giác. Lật một mặt về phía sau, mặt còn lại gập về phía trước. Mở lá ra sẽ thấy tạo thành hình phễu.
Bước 6: Gói bánh và hấp bánh
- Ấn dẹp một viên bột, rồi cho viên nhân vào giữa. Miết vỏ bột bánh lại để bao bọc hết nhân bánh. Cho bột bánh vào lá chuối và gói lại.
- Xếp bánh vào xửng hấp, hấp trong vòng 25 – 30 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh ít nhân dừa có vỏ dai dai, mềm mềm, nhân bánh ngọt thanh, vị béo bùi, dễ gây nghiện.
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh su kem bằng lò nướng thơm ngon, béo ngọt đơn giản
Bánh ít nhân đậu xanh và dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp: 480 gr
- Đậu xanh không vỏ: 200 gr
- Dừa sợi: 100 gr
- Gấc: 1 quả
- Lá dứa: 7 lá
- Bột vani: 1 muỗng cà phê
- Muối/ Đường: 1 ít
- Dầu ăn: 1 ít
Cách làm bánh ít nhân đậu xanh và dừa
Bước 1: Nấu đậu xanh
- Đậu xanh ngâm nước qua đêm, rồi cho vào nồi cùng với 1/3 muỗng cà phê muối và 250ml nước. Hấp chín mềm. Lưu ý đậy nắp và nấu với lửa nhỏ.
- Khi đậu chín, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh dừa
- Cho vào tô đậu xanh nhuyễn dừa sợi, 90gr đường, và 1 muỗng canh dầu ăn. Đảo đều. Sau đó bỏ ra chảo xào với lửa nhỏ để thu được hỗn hợp nhân kết dính.
- Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê bột vani, xào tiếp vài phút nữa là xong.
- Đợi đậu xanh nguội thì vo tròn đều. Dùng màng ni-lông bọc kín nhân.
Bước 3: Lọc nước lá dứa và gấc
- Cắt nhỏ lá dứa và xay với 160ml nước, lọc qua rây chỉ lấy phần nước cốt.
- Gấc bổ đôi, bỏ hết hạt, lấy thịt gấc xay nhuyễn với nước. Rồi cũng lọc qua rây để lấy phần nước gấc.
Ngoài ra, bạn có thể tạo màu sắc từ nhiều loại thực phẩm như củ dền, cà rốt,…
Bước 4: Trộn bột làm vỏ
- Bạn hòa bột nếp cùng với 40gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh dầu ăn và 160ml nước ấm. Nhào đều bột. Rồi ủ bằng màng ni-lông kín.
- Để tạo vỏ bánh màu xanh lá dứa và màu đỏ gấc, bạn thay thế nước ấm bằng nước lá dứa và nước gấc.
Lưu ý: Có thể cho vào bột khoảng 25gr khoai tây hoặc khoai lang chín nhuyễn vào, để giữ độ mềm lâu cho vỏ bánh.
Bước 5: Bọc nhân
- Bạn chia mỗi loại màu bột thành 4 phần bằng nhau. Ấn dẹp bột và cho nhân vào, bọc kín nhân lại.
- Lăn bánh đều qua dầu ăn để khi hấp, bánh không dính.
Bước 6: Gói bánh
- Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt thành hình chữ nhật 25×15 cm.
- Dùng ngón tay trỏ đặt vào tâm lá chuối, gấp mép lá từ trái sang phải để tạo thành chiếc phễu. Sau đó cho bột bánh vào lá chuối, ấn các góc, bẻ gập lại. Dùng tay ép các mép lá xuống theo chiều dọc.
- Gấp đều các phần của bánh cho đẹp.
Bước 7: Hấp bánh
Cho các bánh nhân đậu xanh dừa vào nồi hấp, đậy nắp và hấp chín trong 30 – 35 phút.
Thành phẩm
Bánh ít nhân đậu xanh dừa có lớp vỏ bột mềm dai, thơm mùi hương tự nhiên của lá dứa và gấc tươi, xen lẫn vị ngọt thanh của nhân bánh.
Cách bảo quản bánh ít
- Nếu treo bánh ở nơi khô thoáng có thể lưu trữ được từ 7 – 10 ngày.
- Muốn kéo dài thời gian bảo quản hơn, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý là còn nguyên vỏ. Khi ăn chỉ cần hấp nóng lại.
- Đối với bánh đã bóc vỏ, bạn cho vào túi ni-lông, cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Tạm kết
Bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn 3 cách làm bánh ít nhân đậu xanh và dừa cực kỳ thơm ngon, dễ làm. Mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công để thưởng thức thành quả ngon miệng do mình tạo ra.
Xem thêm:
- Làm bánh crepe sầu riêng ngọt thơm, ngậy béo tại nhà chưa bao giờ dễ đến thế!
- Cách làm bánh quy trà xanh bằng lò vi sóng đơn giản, đảm bảo thành công 100%
Để đảm bảo mỗi bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn trở nên ngon miệng và an toàn, việc sở hữu các thiết bị gia dụng chất lượng cao là điều rất quan trọng. FPT Shop tự hào cung cấp một loạt sản phẩm nhà bếp đỉnh cao, từ những chiếc nồi chiên không dầu thông minh cho đến những chiếc chảo, máy xay sinh tố chất lượng giúp bạn thoải mái chế biến món ăn dễ dàng. Nhấn vào đây để khám phá và mua sắm các vật dụng hàng đầu.
Tham khảo các mẫu bếp từ cao cấp: Bếp từ
