Những chiếc bánh giò thơm ngon, đặc nhân, nóng hổi vào những ngày trời lạnh chính là một nét văn hóa đặc trưng của Hà Nội những mùa đông rét buốt. Văn hóa là vậy, nhưng dù xu thế ăn chay đã trở nên thành hành, vẫn rất ít những cửa hàng bán các loại bánh giò cho người ăn chay hoặc chỉ có loại bánh giò không. Hôm nay, nhà hàng chay ở Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn cách làm món bánh giò chay tại nhà cho những người đang ăn chay, giúp họ có những chiếc bánh thơm ngon, thực dưỡng và thỏa mãn vị giác của bản thân.
Xem thêm:
- THỰC ĐƠN MÂM CỖ CHAY GỒM NHỮNG GÌ? CÁCH LÀM 1 MÂM CỖ CHAY NGON
- ĐỊA CHỈ MUA ĐỒ CHAY Ở ĐÂU HÀ NỘI NGON – AN TOÀN NHẤT
- NHÀ HÀNG BUFFET CHAY HÀ NỘI NGON NHẤT KHÔNG THỂ BỎ LỠ
Contents
1. Bánh giò chay nhân nấm
Nguyên liệu làm Bánh giò chay nhân nấm:
- 50g mộc nhĩ
- 200g nấm hương
- 200g nấm mỡ trắng
- 15g hành lá (băm nhỏ)
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 15ml dầu thực vật
- 14 chiếc lá chuối (mỗi miếng có diện tích 25 x 25 cm)
- 5ml nước mắm chay
- 400g bột gạo
- 200g bột ngô
- 800ml nước xuýt rau củ
- 5g muối
Cách chế biến Bánh giò chay nhân nấm:
- Đầu tiên, thái mộc nhĩ thành các miếng nhỏ. Với nấm hương và nấm mỡ trắng, thái nhỏ hoặc có thể dùng máy xay.
- Để làm phần nhân bánh giò chay, ngâm mộc nhĩ vào trong nước sôi khoảng 15 phút rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tấm ướp nấm với muối, đường và hạt tiêu cùng hành lá. Lấy một chiếc chảo, cho dầu ăn vào rồi cho nấm vào đảo đến khi chín. Cuối cùng, cho mộc nhĩ vào và đảo cùng khoảng 5 phút rồi tắt lửa, cho thêm ít hạt tiêu lên.
- Để chuẩn bị lá chuối làm vỏ bánh, xé lá thành các miếng hình vuông có cạnh từ 20 đến 25cm. Cho các miếng lá vào nước sôi rồi lau sạch bằng khăn. Cuối cùng, để các miếng lá đè lên nhau.
- Với bột bánh giò chay, để làm được, đầu tiên ta trộn bột gạo, bột ngô cùng nước xuýt rau củ với nhau. Trộn kỹ đến khi hòa tan hết bột. Tiếp theo đổ 30ml dầu ăn cùng 5g muối vào. Cho vào chảo, đưa lên bếp rồi vừa đánh đều vừa đun ở nhiệt độ cao. Khi bột bắt đầu dính vào đáy chảo, cho nhỏ lửa và đánh đều thật nhanh cho đến khi hỗn hợp bột đặc lên. Cuối cùng, bỏ ra khỏi bếp, trộn thêm khoảng 1 phút nữa cho bột mịn lên.
- Gập lá chuối thành hình tam giác ống, xúc 1 thìa bột vào rồi tới 1 thìa nhân, sau đó xúc thêm 1 thìa bột nữa. Cuối cùng gập vào, lấy dây lạt buộc bánh vào.
- Cuối cùng, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút.
- Sau đó, lấy ra, để nguội rồi bóc bánh để thưởng thức món ăn chay hấp dẫn này. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh giò chay với tương ớt, dưa chuột hoặc dưa góp.
2. Bánh giò chay nhân giả tôm
Một món bánh giò chay khá lạ dành cho những người muốn thay đổi khẩu vị hoặc không thích các nhân bánh giò truyền thống.
Nguyên liệu làm Bánh giò chay nhân giả tôm:
- 50g mộc nhĩ
- 200g nấm hương
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 15ml dầu thực vật
- 14 chiếc lá chuối (mỗi miếng có diện tích 25 x 25 cm)
- 5ml nước mắm chay
- 400g bột gạo
- 200g bột ngô
- 700ml nước xuýt rau củ
- 5g muối
- Một gói tôm chay (có thể mua ở bất cứ siêu thị nào)
Cách chế biến Bánh giò chay nhân giả tôm:
- Thái mộc nhĩ và nấm hương thành các miếng nhỏ. Tiếp đến ngâm mộc nhĩ vào trong một bát nước sôi khoảng 15 phút rồi rửa sạch, thái nhỏ.
- Bóc gói tôm chay, băm nhỏ tôm. Tiếp đến, lấy một chiếc bát to, cho nấm hướng, mộc nhĩ cùng tôm vào. Cho các gia vị như muối và hạt tiêu, trộn đều lên rồi để khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
- Lấy một chiếc chảo, cho dầu vào và đun. Khi dầu đun sôi, cho nhân bánh đã trộn ở trong bát vào đảo khoảng 5-10 phút rồi tắt lửa.
- Với lá chuối làm vỏ bánh, xé lá thành các miếng hình vuông có cạnh từ 20 đến 25cm. Cho các miếng lá vào nước sôi rồi lau sạch bằng khăn. Cuối cùng, để các miếng lá đè lên nhau.
- Với bột bánh giò chay ta trộn bột gạo, bột ngô cùng nước xuýt rau củ với nhau. Trộn kỹ đến khi hòa tan hết bột. Tiếp theo đổ 30ml dầu ăn cùng 5g muối vào. Cho vào chảo, đưa lên bếp rồi vừa đánh đều vừa đun ở nhiệt độ cao. Khi bột bắt đầu dính vào đáy chảo, cho nhỏ lửa và đánh đều thật nhanh cho đến khi hỗn hợp bột đặc lên. Cuối cùng, bỏ ra khỏi bếp, trộn thêm khoảng 1 phút nữa cho bột mịn lên.
- Gập lá chuối thành hình tam giác ống, xúc 1 thìa bột vào rồi tới 1 thìa nhân, sau đó xúc thêm 1 thìa bột nữa. Cuối cùng gập vào, lấy dây lạt buộc bánh vào.
- Cuối cùng, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, để nguội vào bóc bánh ra thưởng thức.
Còn chờ đợi gì nữa? Hãy “xắn tay áo lên”, tự làm cho bản thân và gia đình những chiếc bánh giò chay thực dưỡng, thơm ngon nóng hổi nào!
Nguồn: vilai.vn
