Bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh là đặc sản nổi tiếng Bến Tre, được nhiều người yêu thích. Bạn có thể học cách làm bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh bằng chảo chống dính tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh cuốn ngọtNguyên liệu làm bột bánh– Bột gạo, bột năng- Đường, muối, nước lạnh và mè rang (dùng để trang trí)- Nước cốt lá dứa, nước lá cẩm, nước củ dền… (để tạo màu bánh)Nguyên liệu làm nhân bánh cuốn ngọt– Đậu xanh- Nước cốt dừa- Đường, bột vani- Dừa bào sợi- Chảo chống dính SUNHOUSECách làm bánh cuốn ngọt nhân đậu xanhBước 1: Pha bột bánh– Ngâm trước bột gạo với nước để phần vỏ bánh trong hơn (ngâm trước khoảng 4 tiếng, trong quá trình ngâm khi bột đã lắng thì bạn chắt bỏ phần nước phía trên và bổ sung nước mới khoảng 2 – 3 lần)- Trộn đều bột gạo (200g) với 70g bột năng- Thêm một ít gia vị và dầu ăn vào khuấy đều
.JPG)
– Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị theo tỷ lệ: 1 bột : 1,5 nước : 0.5 nước cốt dừa- Bạn có thể tự điều chỉnh khi pha bột (thêm bột năng hoặc bột gạo để bột thêm dẻo, thêm nước cốt lá dứa để tạo màu xanh, nước lá cẩm để tạo màu tím, nước củ dền để tạo màu hồng).Bước 2: Làm nhân bánh cuốn ngọt– Ngâm đậu xanh với nước trước khoảng ít nhất 4 tiếng- Nấu nhừ đậu với một ít nước sạch và nước cốt dừa để tăng độ ngậy- Đun nhừ đậu xanh cho đến khi hơi nước cạn thì tán nhuyễn, thêm đường, bột vani (tùy sở thích ăn ngọt của từng gia đình để thêm đường)- Trộn lẫn nhân đậu xanh với dừa tươi bào sợi
.JPG)
Bước 3: Tráng bánh cuốn– Đặt chảo chống dính lên bếp đun (có thể sử dụng bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại)- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo (nên chọn loại chảo kích cỡ không lên quá lớn)- Cho một thìa bột bánh đã trộn sẵn vào chảo chống dính và tán đều, đậy nắp vung chảo lại và để lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi bột bánh chín (chuyển màu trong) thì nhấc ra khỏi chảo- Đặt nhân bánh đậu xanh vào giữa vỏ bánh và khéo léo cuốn lại cho gọn gàng- Bày bánh cuốn ngọt lên đĩa và rắc thêm mè ở phía trên.
.JPG)
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh bằng chảo chống dính!
