Bánh lạnh được xem là dòng bánh mới được ưa chuộng bởi đông đảo các bạn trẻ, chúng ta không thể phủ nhận được độ nóng bỏng của dòng bánh này. Trong bài học thực hành bánh Charlotte Royal và Coffee Bavarian sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về dòng bánh lạnh.
Các dòng bánh lạnh tiêu biểu được yêu thích hiện nay bao gồm: Tiramisu, Mousse, Cheese và Macaron, là dòng bánh được sử dụng và bảo quản trong nhiệt độ lạnh. Sự nổi bật và mức độ nổi tiếng của dòng bánh này ngày một được trở nên rộng rãi và quen thuộc hơn ở những quán cà phê hay những tiệm bánh ngọt.
Bánh lạnh với hương vị thơm ngon với vẻ ngoài sang trọng, tinh tế
Tuy nhiên đây là dòng bánh cao cấp, vậy nên quá trình và kỹ thuật làm bánh đòi hỏi bạn phải có kinh nghiệm và kỹ năng tốt. Để có thể làm tốt được dòng bánh này bạn nên nắm vững những kiến thức cơ bản, hôm nay chúng ta sẽ học kỹ thuật làm bánh Charlotte Royal và Coffee Bavarian, thông qua bài học này bạn sẽ nắm được những kỹ thuật làm bánh và những lỗi thường gặp trong quá trình làm bánh lạnh.
1/ Hiểu về định nghĩa bánh Charlotte Royal và Coffee Bavaria cake:
Bánh Charlotte Royal là gì?
Charlotte là tên gọi chung để chỉ dòng bánh có thể dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu vô cùng đặc biệt. Tuy nhiên đặc trưng này không phải là điều đầu tiên mà người ta nhắc đến ở bánh Charlotte, mà chính cái tên con gái vô cùng duyên dáng, nguồn gốc thật sự về nguồn gốc của chiếc bánh này hiện nay vẫn còn gây nhiều tranh cãi cho các chuyên gia ẩm thực, gây tò mò và cả sự thích thú cho thực khách khi thưởng thức món bánh này.
Charlotte là tên gọi chung để chỉ dòng bánh có thể dùng được cả nóng lẫn lạnh
Bánh Charlotte Royal với vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, nhìn bên ngoài tựa như một bó hoa hồng được bó lại với nhau với sắc màu tươi sáng. Hòa quyện cùng phần nhân bánh mousse mát lạnh với hương trái cây thơm ngon khiến cho bất cứ ai sau khi nếm thử đều cảm thấy thích thú.
Coffee Bavaria cake là gì?
Coffee Bavaria cake là chiếc bánh với sự kết hợp giữa lớp bánh bông lan chocolate và Bavaria cream, là dòng bánh được bảo quản và sử dụng lạnh. Bánh Coffee Bavaria có nhiều lớp bánh, khi thưởng thức các hương vị hòa quyện cùng nhau tạo nên hương vị tuyệt vời, vị ngọt béo ngậy của kem hòa cùng vị thơm ngon của cà phê như tan trong miệng mát lạnh.
Coffee Bavaria cake được xem là món bánh sử dụng trong những ngày hè nóng bức
Tuy nhiên bánh lạnh được xem là dòng bánh đòi hỏi nhiều yếu tố chuẩn xác về kỹ thuật và cách làm bánh. Sau bài học thực hành làm bánh Charlotte Royal và Coffee Bavarian bạn sẽ nắm được các kỹ thuật làm dòng bánh lạnh chuẩn Châu Âu, cùng những lỗi cơ bản thường gặp trong quá trình làm bánh.
Những lỗi cơ bản thường gặp khi làm bánh lạnh:
Không giống như những món bánh cơ bản khác, dòng bánh lạnh luôn có những đòi hỏi cao hơn trong kỹ thuật cũng như công thức và phần nguyên liệu làm bánh. Những yêu cầu đòi hỏi về chất lượng nguyên liệu làm bánh, những dụng cụ cần thiết và công đoạn làm bánh cùng kỹ thuật bảo quản, trang trí bánh lạnh… để giữ được hương vị thơm ngon và vị bánh tươi mong muốn.
Charlotte Royal với hình dạng như một bó hoa hồng vô cùng đẹp mắt
Khi thực hiện làm bánh lạnh bạn nhất định phải chú đến việc bảo quản bánh, Charlotte Royal và Coffee Bavarian cần được bảo quản lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi đem ra sử dụng. Thời gian thông thường bảo quản bánh lạnh có thể từ 3 – 6 – 9 – 12 tiếng đối với từng yêu cầu bánh và nhu cầu sử dụng.
Qua bài thực hành bánh Charlotte Royal và Coffee Bavarian, học viên sẽ được hướng dẫn trực tiếp bởi giảng viên là chuyên gia bánh lạnh trực tiếp giảng dạy. Sự hướng dẫn nhiệt tình về chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh, cách làm bánh, những nguyên nhân, sự cố cơ bản trong quá trình làm bánh đều được chia sẻ. Giảng viên sẽ trực tiếp giúp bạn khắc phục những lỗi trong kỹ thuật và quy trình làm bánh để bạn có thêm kiến thức và nâng cao tay nghề nhanh chóng hơn.
Hi vọng qua bài học làm bánh này bạn sẽ có thêm kiến thức và kỹ năng làm bánh tốt hơn, chuẩn bị thêm hành trang để tìm hiểu sâu hơn ở những loại bánh trong những bài học kế tiếp. Chúc bạn thành công!
