Làm bánh phức tạp hơn nấu ăn vì bạn phải thao tác chính xác từng chi tiết nhỏ. Trong từng bước đòi hỏi sự tỉ mỉ và mức độ tập trung cao. Dưới đây là những sai lầm mà rất nhiều người thường “dính” phải trong cách làm bánh Brownie. Hiểu và tìm được cách khắc phục chúng thì bạn có thể cho ra những mẻ bánh thơm phức, đẹp mắt và ngon đúng điệu!
Bánh Brownie rất dễ làm tuy nhiên trong quá trình chế biến bạn vẫn không “thoát khỏi” những sơ suất này. Đối với món bánh Brownie thì thường có một số lỗi như sau:
Chọn sai công thức làm bánh Brownie được chia làm thành 2 loại: đặc, ẩm và ẩm nhưng mềm xốp hơn. Vì thế khi chọn không đúng công thức khiến thành phẩm làm ra không phù hợp khẩu vị. Vậy nên trước khi bắt tay vào làm bạn hãy lưu ý kĩ tìm công thức cho phù hợp. Một mẹo để dễ nhận biết là bánh Brownie loại xốp hơn thường dùng ít bột và socola hơn loại đặc, ẩm đấy.
Không để Socola và bơ nguội sau khi đun chảy Chắc chắn bạn sẽ phải đun chảy socola nhưng sau đó đừng vội cho các nguyên liệu khác vào hỗn hợp khi đang. Bạn hãy đợi vài phút sau để socola nguội rồi mới trộn với trứng và đường nhé. Hành động trộn trứng khi socola còn nóng sẽ khiến trứng chín và mất đi độ mịn mượt.
Chọn khuôn sai kích thước và chủng loại
Làm Brownie cần có khuôn nhưng chọn khuôn nào mới là vấn đề. Nếu bạn chọn khuôn to quá, hỗn hợp bị dàn ra bánh sẽ bị mỏng và dễ cháy. Còn khuôn quá nhỏ, bánh sẽ bị dày và khó chín vào phần bên trong. Thường thì khi làm bánh brownie sẽ dùng khuôn vuông khoảng 20-22cm.
Mặc dù vậy, bạn vẫn có thể thay đổi kích thước khuôn nhưng cần phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tương ứng. Nguyên tắc thay đổi nhiệt độ là bánh càng dày, càng to thì nướng ở nhiệt độ thấp, thời gian lâu hơn và ngược lại. Lưu ý nên chọn khuôn làm bánh có khả năng chịu nhiệt tốt nhé.
Theo đầu bếp nhà hàng, khách sạn thì họ thường chọn khuôn có khả năng chịu được nhiệt độ từ -40 độ C đến 230 độ C. Với nhiệt độ trên chúng sử dụng an toàn ngay cả trong lò nướng, lò vi sóng và tủ lạnh.
Kiểm tra tăm bông thử và tránh để bánh chín quá Nếu bạn cắm vào và rút ra mà không dính chút bột nào, tức là bánh bạn đã hơi chín quá và khả năng bị vụn là rất cao. Vậy nên, hãy cắm tăm vào bánh thường xuyên lúc thời gian gần chín. Đừng lo khi thấy tăm còn ướt một chút socola hay bột vì lúc lấy ra khỏi lò, nhiệt còn lại sẽ giúp chín phần bên trong.
Vội cắt bánh khi vừa mới lấy ra khỏi lò Hương thơm của brownie mới nướng xong thật hấp dẫn khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay nhưng hãy cố gắng đợi khoảng 1-2 giờ để bánh nguội rồi mới cắt. Khi đấy cấu trúc bánh đã được hoàn chỉnh và cứng lại nên hạn chế tình trạng vụn bánh. Một mẹo để cắt không bị vụn là bạn hãy hơ nóng con dao hoặc dùng chỉ nha khoa hữu ích lắm đấy.
Bảo quản bánh Brownie không đúng cách Bánh Brownie nếu để ngoài không dùng trong 1 thời gian, bánh sẽ bị mất đi cấu trúc ban đầu. Nếu ở môi trường quá ẩm thì bánh sẽ bị mềm, và ngược lại, khi bánh để ở nhiệt độ cao thì dễ vỡ vụn do quá khô. Trong trường hợp này, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, hoặc với những người làm bánh kinh doanh thì tốt nhất nên để bánh ở tủ bảo quản thực phẩm với nhiệt độ chuyên biệt dùng để bảo quản và trưng bày bánh.
Tham Khảo Thêm Công Thức Làm Bánh Brownie Như vậy là bạn đã nắm được những lưu ý rồi giờ thì bắt tay vào làm bánh ngay thôi.
Nguyên liệu làm bánh gồm:
Bơ lạt: 135 g Bột mì đa dụng: 105 g Đường nâu: 125 g Hạnh nhân: 105 g Muối: 1/4 muỗng cà phê Socola đen: 135 g Trứng: 6 quả
Cách làm
✅ Đun cách thủy bơ và socola cho chảy ra.
✅ Trộn đều trứng, đường nâu, muối rồi cho hỗn hợp socola đã nguội vào, tiếp tục trộn đều.
✅ Rây bột mì vào, trộn đều.
✅ Cuối cùng cho hạnh nhân vào, trộn đều.
✅ Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.
✅ Lót giấy nến, cho bột bánh vào khuôn, đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong tầm 25 phút.
✅ Khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.
🎯 Lưu ý khi thực hiện để mẻ bánh có hương vị tuyệt hảo Cắt socola càng nhỏ thì thời gian đun chảy sẽ càng giảm bớt.
Không nấu socola quá lâu để tránh socola bị tách lớp.
Ngoài cách đun cách thủy socola và bơ cho tan chảy, có thể quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
Khi socola đã nguội mới cho vào trứng, tránh việc trứng chín khiến bánh lợn cợn.
Không cho quá nhiều bơ vì bánh sẽ bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh.
Tùy vào lò nướng mà chỉnh nhiệt độ cho phù hợp, tránh để nhiệt độ quá cao khiến bánh bị khô.
Nếu thích phía trong bánh ẩm hơn, hãy giảm thời gian nướng bánh một chút.
Muốn cắt bánh dễ dàng, đẹp mắt nên để bánh nguội từ 1 – 2 tiếng.
Cách làm bánh brownie không cần lò nướng:
Sau khi đổ bột bánh vào khuôn, đặt khuôn vào xửng hấp, phủ khăn lên, đậy nắp nồi, hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 30 – 35 phút. Nên chọn socola Bỉ vì có độ nguyên chất cao (ca cao nguyên chất chiếm ít nhất 2,5%, bơ ca cao ít nhất 31%). Thành phần ca cao nguyên chất này là bí quyết làm nên vị đắng, hương ca cao đậm đà và cảm giác tan chảy trong miệng cho món bánh brownie socola của bạn. Mặt khác, flavonoid – thành phần chủ yếu đem đến những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của socola cũng chỉ có trong ca cao nguyên chất. Cách đơn giản để bạn chọn được socola nguyên chất là nhìn vào thông tin % cacao in trên bao bì của mỗi túi socola nguyên liệu. % cacao càng cao tỉ lệ thuận với độ nguyên chất của socola. Đồng thời hương vị lúc này cũng sẽ mang vị đắng đặc trưng hơn của Socola cao cấp, nên bạn cần lưu ý gia giảm lượng đường trong công thức để phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
Bạn cũng có thể tham khảo sản phẩm bánh brownie craker nhà Gạch Đỏ nhé!
Bánh Brownie giòn thơm, cực hấp dẫn này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những người đang chán ngán những món ăn cũ và đang tìm kiếm món mới. ☘ Bánh hoàn toàn không chứa bột mì, với 70% là chocolate, lòng trắng trứng, không đường mà có vị ngọt nhẹ tự nhiên từ mật ong. Bánh BROWNIE cung cấp nguồn năng lượng dồi dào chẳng sợ vượt quá calories lại giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, giúp no lâu hơn.
Bánh Brownie Crackers phù hợp với: 👉Những người bận rộn, không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn sáng, ăn vặt văn phòng 👉Người thường xuyên tập gym, yoga 👉Người theo chế độ ăn lành mạnh HEALTHY 👉Mẹ bỉm muốn chuẩn dáng sau sinh
Link sản phẩm: Bánh Brownie Crackers Hạnh Nhân 250GR Chuẩn Healthy Dành Cho Ăn Kiêng
