Bánh bông lan phô mai mềm mại, vị ngọt, nhân phô mai cực béo, là món điểm tâm ngọt yêu thích của các tín đồ ăn vặt. Cách làm bánh bông lan phô mai cầu kì hơn một chút so với các loại bánh bông lan truyền thống. Nhưng nhìn chung cũng không quá khó khăn, chỉ cần tăng thêm một hai bước trong cách làm. Trong bài viết này, lecastellavietnam.com sẽ bật mí cho bạn đọc công thức làm bánh bông lan nhân phô mai, ăn cực ngon, vị cực đã. Vậy nên, hãy cùng lecastellavietnam trổ tài vào bếp, đem lại món bánh ngon cho cả gia đình nào!
Contents
Công Thức Bánh Bông Lan Phô Mai Thơm Ngon Hảo Hạng, Vị Cực Đã
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức làm bánh bông lan nhân phô mai là: Trứng gà: 3 quả; Phô mai con bò cười: 4 – 6 miếng; Bột ngô: 40g; Bột mì đa dụng: 40g; Dầu ăn: 20g; Sữa tươi: 15g; Đường: 80g; Cream of tartar: 1/2 thìa ( có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh ); Muối: 1/4 thìa cà phê.
Với nguyên liệu này, bạn sẽ làm được một bánh bông lan to, đủ cho gia đình 4 người thưởng thức. Nếu như thành viên gia đình của bạn nhiều hơn, hoặc bạn muốn làm số lượng lớn để chiêu đãi bạn bè ngày cuối tuần, có thể chuẩn bị lượng nguyên liệu gấp đôi hoặc gấp ba. Chỉ cần đúng tỉ lệ pha trộn là được.
Cách làm bánh bông lan phô mai
Lòng đỏ và lòng trắng trứng tách riêng cho vào hai bát lớn. Phô mai con bò cười lột vỏ, cho vào chén thủy tinh hấp cách thủy. Hoặc cho vào lò vi sóng để làm tan chảy phô mai. Tuyệt đối không cho phô mai trực tiếp vào nồi làm mềm. Vì như vậy sẽ mất đi chất dinh dưỡng.
Trộn bột mì và bột bắp lại với nhau, rây qua để có được bột mịn. Trộn đều sữa và phô mai con bò cười đã đun chảy đi kèm với dầu ăn. Sau đó cho hỗn hợp này vào bát lòng đỏ trứng gà và trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng, bật chế độ thấp cho nhanh. Khi que trộn trứng hoặc phới lồng nhấc lên mà dóng trứng chảy xuống như ruy băng, đó là đúng chuẩn.
Cho phần lòng trắng trứng vào bát lớn rồi sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông. Bạn có thể tham khảo phương pháp đánh bông lòng trắng trứng ở cách làm bánh bông lan nướng. Bọt khí lớn thì thêm chút muối hoặc cream of tar tar vào. Khi thấy bọt khí mịn như bọt xà phòng thì cho đường từ từ, đừng cho một lần. Đánh đến khi nào trứng đặc lại, mềm mịn, xuất hiện vân thì dừng lại. Bước này rất quan trọng, nhớ làm đúng nhé!
Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp chứa lòng đỏ trứng gà và bột bắp + bột mì. Dùng phới lồng hoặc thìa lớn khuấy nhẹ nhàng cho đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sau đó cho 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông vào, khuấy lần hai. Tiếp tục cho phần lòng trắng trứng còn lại, khuấy lần ba. Nhớ, đừng khuấy quá nhiều, bánh sẽ không nở.
Quết một lớp bơ mỏng lên khuôn hoặc lót giấy nến chống dính để nướng bánh bông lan phô mai. Đổ hỗn hợp bột đã khuấy trước đó vào khuôn rồi gõ nhẹ xuống mặt bàn. Bước này giúp làm vỡ bọt khí lớn trong bột. Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C và nướng bánh trong khoảng 45 phút. Kiểm tra bánh bông lan đã chín hay chưa bằng cách sử dụng tăm. Nếu tăm xiên không ướt và dính bột bánh thì bánh bông lan phô mai đã chín rồi đấy.
Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược xuống rack để lấy bánh. Đợi bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, lấy dần ra thưởng thức. Bánh mềm như bông, thơm ngọn, đậm vị béo của phô mai.
Yêu Cầu Thành Phẩm Bánh Bông Lan Phô Mai
Bánh bông lan phô mai sau khi làm xong có sắc vàng nhạt, nhìn rất đẹp mắt. Bánh dậy mùi thơm dạt dào, vỏ bánh vàng ruộm, nhìn cực đã. Bánh có độ bông xốp, mềm mịn, phô mai béo ngậy, tan chảy quyện trong vị bánh, đem lại trải nghiệm vị giác cực đã, ăn là ghiền ngay.
Một Số Lưu Ý Đáng Nhớ Khi Nào Bánh Bông Lan Nhân Phô Mai
Khi làm bánh bông lan phô mai con bò cười, lưu ý công đoạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Nếu tách không đúng, công đoạn đánh bông sẽ rất khó khăn. Bởi vì lòng trắng trứng mà lẫn chút lòng đỏ, khi đánh bông trứng, không sẽ không đặc và sánh mịn như yêu cầu.
Hơn nữa, Lòng trắng trứng có công dụng tạo độ nở, mềm xốp cho bánh. Do đó, khi trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và bột, nên nhẹ tay, vét bột từ dưới lên. Hạn chế đánh trứng quá lâu hay troonh nhiều lần, sẽ khiến bánh bị chai, không đủ mềm xốp.
Ở bước nướng bánh trong cách làm bánh bông lan nhân phô mai, khi đổ bột vào khuôn, đừng quên gỗ nhẹ khuôn xuống bàn. Như vậy sẽ làm vỡ các bọt khí trong bột. Nướng bánh xong, mặt bánh sẽ đều, không bị rỗ.
Trên đây là cách làm bánh bông lan phô mai siêu ngon, siêu hấp dẫn tại nhà. Mong rằng, công thức mà lecastellavietnam.com bật mí ở trên đã giúp ích cho bạn đọc. Chúc bạn thành công với món bánh bông lan Đài Loan phô mai thơm ngon, béo ngậy này. Và đừng quên theo dõi kênh lecastellavietnam.com để biết thêm các công thức làm bánh hấp dẫn nhé!
