Bánh bèo được xem là món bánh đặc sản nổi tiếng ở dải đất miền Trung, đây là một trong những món bánh mang đậm nét văn hóa ẩm thực vùng miền. Bánh bèo không chỉ nổi tiếng ở Huế mà còn ở nhiều tỉnh thành khác, trong đó có Nghệ An. Cùng xem cách làm bánh bèo Nghệ An trong bài viết này để thử xem hương vị có gì đặc biệt nhé!
Gần giống như ở Huế, bánh bèo Nghệ An luôn mang hương thơm của hành, rau húng quế, tỏi, rau mùi ăn kèm. Món bánh bèo truyền thống của người Nghệ An thường có hương vị đậm đà từ nhân bánh, sự hòa quyện của thịt heo được tẩm ướp gia vị và chút vị ngọt bùi của tôm đồng, thêm chút chua cay mặn ngọt của nước chấm càng khiến người ta dễ dàng ngây ngất.
Bánh bèo Nghệ An hấp dẫn với độ trong veo và hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)
Người Nghệ An khi làm bánh bèo thường chú trọng đến độ dẻo và dai của vỏ bánh, chính vì vậy mà công đoạn trộn bột làm vỏ bánh cực kỳ quan trọng. Bạn có muốn thử nghiệm công thức làm món bánh bèo này không? Cùng Kate khám phá món ăn đặc trưng của vùng đất này trong bài viết dưới đây nhé!
Contents
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh bèo Nghệ An ngon đáo để
Sơ chế nguyên liệu
Làm vỏ bánh bèo
Bạn lấy một cái âu hoặc tô lớn, cho bột gạo + 50g bột năng + 1 muỗng muối sau đó trộn đều các nguyên liệu lên. Pha khoảng 300ml nước nóng vào trong âu hỗn hợp trên, liên tục khuấy đều để giúp cho tan bột.
Dùng tay nhào cho đến khi thấy bột mịn và dẻo
Khi bột đã tan đều, bạn cho hết số bột năng còn lại vào, khéo léo dùng tay nhào lên cho thật đều để bột mịn và dẻo.
Lấy một phần bột, ve bột thành hình cầu có đường kính khoảng 5cm. Đem bột đó cán mỏng ra và thực hiện chia bột như vậy cho đến hết. Làm xong, bạn xếp bột vào một mâm sạch.
Làm nhân bánh
Lấy một cái bát, cho tôm đã thái nhuyễn vào, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, trộn đều, để trong 20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Xào nhân thịt và tôm trên chảo dầu nóng
Chuẫn bị chảo sạch, đun nóng dầu ăn và xào thịt heo đã băm nhỏ, nêm hạt nêm vừa đủ. Bạn xào trong khoảng 5 phút, thấy thịt tái là được. Cho thịt ra một cái bát.
Tiếp tục xào tôm, nêm thêm chút đường. Sau đó bạn đổ thịt heo vào xào chung. Liên tục đảo đều tay, cho hỗn hợp thịt và tôm chín đều.
Tạo hình bánh bèo
Lần lượt xếp 1 con tôm và thịt băm vào 1 nửa vỏ bánh. Dùng tay khéo léo gấp đôi lá vỏ, tạo hình bán nguyệt cho bánh.
Cho nhân bánh vào giữa phần vỏ bánh đã làm
Đun sôi sẵn một nồi nước, cho bánh đã nặn vào luộc chín.
Bạn lưu ý luộc đến khi nào bánh nổi lên, trong lại thì bánh chín. Đem vớt bánh ra đĩa.
Cách làm nước chấm bánh bèo nghệ an
Lấy một cái nồi nhỏ, cho 100ml nước sôi, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm vào nồi. Vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp tan đều.
Cho tỏi băm, ớt thái nhỏ và 1 thìa nước cốt chanh vào, khuấy đều lên. Có thể gia giảm, nêm nước chấm sao cho chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng tùy ý bạn.
Hoàn thành và thưởng thức
Lấy bánh bèo cho lên dĩa, trang trí với rau mùi, ớt cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng hoặc có thể để nguội. Bánh khi thưởng thức nóng sẽ dẻo mềm, khi nguội sẽ có độ dẻo dai đặc biệt. Chan một ít nước chấm vào bánh bèo, thêm rau húng, rau mùi thái nhỏ để làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
Món bánh hấp dẫn từ phần bánh cho đến phần nước chấm đậm đà (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bèo Nghệ An sau khi làm sẽ có vị dẻo dai ở bột bánh, nhân bánh đậm đà hương vị. Từng miếng bánh có sự hòa quyện của vị ngọt bột bánh, chút vị ngọt thanh hấp dẫn của nhân tôm thịt, chấm thêm chút nước mắm chua ngọt sẽ cực kỳ hấp dẫn.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh bèo Nghệ An
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh bèo Nghệ An thật đơn giản phải không nào? Hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ làm thành công món bánh ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!
