Cách làm cá chiên xù bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong mềm ngọt tự nhiên

Nếu bạn là bà nội trợ bận rộn thì có thể làm sẵn món cá chiên xù rồi cất vào tủ đông để ăn dần. Món này với lớp vỏ giòn tan, bên trong cá ngọt mềm chấm cùng với nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn, chinh phục được tất cả mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá chép vừa hoặc một loại cá khác mà bạn yêu thích (cá diêu hồng, cá lóc, cá cơm, cá rô phi nhỏ…)
• Rượu trắng
• 100 gr bột chiên giòn
• 100 gr bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nghệ

Mẹo chọn mua cá chép tươi ngon

• Khi chọn mua cá chép thì bạn nên chọn những con dày mình, thân hình cân đối, vẩy cá bóng và màu sắc tươi sáng. Đặc biệt khi ấn nhẹ vào thân cá vẫn có độ đàn hồi.
• Bí quyết cách làm cá chiên xù ngon là bạn nên chọn cá chép sông thay vì các nuôi trong ao. Bởi thịt cá chép sông sẽ tươi ngon và săn chắc hơn.
• Tuyệt đối không chọn cá có phần bụng bị phình to vì có thể do chứa nhiều mỡ và trứng cá. Những con cá này phần thịt thường nhạt và không ngon.
• Ngoài ra cũng không nên chọn cá bị tróc vẩy hoặc vẩy cá có màu lạ, nhiều vết thâm, cá có mùi hôi tanh lạ thường.

Cách làm cá chiên xù

• Bước 1: Sơ chế cá

Cá chép mua về bạn làm sạch rồi rửa cá với nước muối loãng để khử mùi tanh. Cách làm cá chiên xù không bị tanh thì khi sơ chế cá bạn có thể làm như sau:

• Sử dụng nước muối hoặc nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Dùng hỗn hợp nước chanh pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh của cá. Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
• Cách hạn chế mùi tanh hiệu quả được nhiều chị em nội trợ dùng là ướp cá với rượu trắng loãng khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi đem đi chế biến.

Sau khi làm sạch và khử tanh cá, tiếp đến bạn dùng dao phi lê cá và rút bỏ xương, cắt cá thành những lát mỏng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Ướp cá cùng một ít hạt nêm, tiêu xay và mì chính. Trộn đều để cá ngấm gia vị hơn, cách làm cá chiên xù đậm vị thì bạn ướp cá trong khoảng 15 đến 20 phút trước khi đem đi chiên.

• Bước 2: Chiên cá

Sử dụng 150gr bột chiên giòn cùng với 1 cái lòng đỏ trứng gà và 150ml nước lọc để làm bột chiên cá. Bạn trộn đều hỗn hợp này cho đến khi bột hoà tan, tránh bột bị vón cục. Tiếp theo, đổ bột chiên xù vào một chiếc bát rồi tiến hành chiên cá.

Bắc chảo lên bếp với khoảng 250ml dầu ăn, đun với lửa lớn. Trong lúc đợi dầu sôi thì bạn đem cá lăn lần lượt qua các lớp bột chiên giòn rồi lăn đến lớp bột chiên xù.

Đến khi dầu sôi thì hạ lửa trung bình, cho từ từ cá đã lăn qua 2 lớp bột vào chảo chiên khoảng 5 – 7 phút cho đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gắp cá ra đĩa.

• Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Trong công thức cách làm cá chiên xù ngon thì không thể bỏ qua công đoạn pha nước mắm chua ngọt. Bạn bắc nồi lên bếp với 2 chén nước lọc, 1 chén đường, 1 chén nước mắm, dứa đã được cắt lát và 3 muỗng canh giấm cùng 1 muỗng cà phê muối.

Đảo đều tay đến khi đường tan hết và đun sôi hỗn hợp này với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút.

Sau khi nước mắm sôi lên thì tắt bếp, vớt dứa ra và để nguội. Kế tiếp, bạn băm nhuyễn ớt tỏi cho vào nồi và khuấy đều là đã hoàn thành nước chấm cho món ăn này.

Thành phẩm

Cách làm cá chiên xù đơn giản nhưng đây là món ăn màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon với lớp vỏ giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt của cá chép. Bạn trình bày cá ra đĩa kèm rau xà lách, dưa chuột và thưởng thức nhé!

Tạm kết

Bài viết này đã chia sẻ đến bạn cách làm cá chiên xù thơm ngon, hấp dẫn. Mong rằng với công thức đơn giản này bạn có thể chế biến để đổi món cho gia đình.

Với những món chiên nhiều dầu mỡ, để tốt cho sức khỏe hơn thì bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm này thì hãy tham khảo tại các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc bạn nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm chả cá chiên nước mắm để đổi món cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn
• 4 cách pha nước mắm chấm cá dễ làm nhất