Canh khoai mỡ là một món ăn thường xuyên được các chị em phụ nữ cho vào thực đơn của cả nhà mình đặc biệt là các gia đình ở miền Tây Nam Bộ. Khoai mỡ là một loại thực phẩm vừa bổ dưỡng mà lại được rất nhiều người yêu thích vì hương vị bùi bùi, thơm ngon khi ăn cùng với các loại thực phẩm khác tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời. Nếu bạn đang loay hoay tìm kiếm một món ăn để chế biến cho cả nhà bữa cơm trưa này thì đừng lo lắng nhé. Hôm nay The Water MAN sẽ giới thiệu với bạn công thức làm món canh khoai mỡ chay thơm ngon, đậm đà phù hợp với mọi lứa tuổi trong gia đình bạn.
Contents
Tìm hiểu về khoai mỡ
Khoai mỡ là một loại khoai có hình dáng và kích thước to hơn củ khoai lang với lớp vỏ có màu nâu đen, nhiều rễ và xù xì. Ruột của khoai mỡ có màu tím đặc trưng, ngoài ra cũng có một số loại có màu trắng còn được gọi là khoai mỡ trắng. Đây là loại củ ưa thời tiết nóng khô, nhiều nước và sẽ cho ra củ sau 2-3 tháng trồng. Loại củ này thường được trồng ở những nơi có đất màu mỡ ở vùng nông thôn miền Nam nước ta như Cần Thơ, Long An,… và các tỉnh quanh khu vực Nam Bộ. Tại Việt Nam, khoai mỡ được xem là một trong những loại nông sản chủ lực hiện nay. Ngoài tên gọi khoai mỡ thì khoai tím, củ mỡ, khoai vạc, khoai ngọt còn là những cái tên để gọi loại củ này.
Khoai mỡ là một loại củ có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Trong khoai mỡ có hàm lượng chất xơ dồi dào rất phù hợp với các chị em phụ nữ đang trong chế độ giảm cân nữa đó. Khoai mỡ có thể đem đi chế biến được đa dạng món ăn từ món luộc, hầm đến các món nướng, chiên vô cùng thơm ngon. Bên cạnh đó bạn có thể sử dụng khoai mỡ để làm các món ăn vặt hay bánh ngọt, kẹo, mứt cũng vô cùng hấp dẫn. Nhờ màu sắc bắt mắt của khoai mỡ là màu tím nên loại củ này còn được sử dụng để làm bột màu thực phẩm tạo màu sắc cho món ăn trông hấp dẫn hơn mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Khoai mỡ có công dụng gì?
Kiểm soát lượng đường trong máu
Flavonoid có trong khoai mỡ có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong gan. Ngoài ra bổ sung khoai mỡ vào bữa ăn hằng ngày làm giảm sự hấp thụ đường trong máu và cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường. Nếu bạn hoặc người thân đang mắc bệnh tiểu đường thì hãy bổ sung khoai mỡ thường xuyên vào bữa ăn để duy trì sức khoẻ nhé.
Cải thiện triệu chứng hen suyễn
Khoai mỡ là một loại thực phẩm có chứa nguồn chất chống oxy hóa dồi dào như vitamin C và vitamin A. Những người mắc bệnh hen suyễn thường do thiếu lượng vitamin A trong cơ thể dẫn đến mắc phải căn bệnh này. Ngoài ra, những người ăn uống ít vitamin C cũng dễ bị mắc bệnh hen suyễn.
Bảo vệ cơ thể khỏi mắc bệnh ung thư
Trong khoai mỡ có chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C và anthocyanin giúp bảo vệ các tế bào khỏi các gốc tự do, một trong những nguyên nhân gây nên các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư, tiêu đường,… Vitamin C có trong khoai mỡ còn giúp bảo vệ ADN khỏi hư tổn, tăng khả năng hấp thụ sắt và giúp cơ thể khỏe mạnh.
Giúp hạ huyết áp
Các căn bệnh như đau tim hay đột quỵ nguyên nhân chính là do huyết áp cao. Trong khoai mỡ có chứa lượng chất chống oxy hoá có thể giúp hạ huyết áp một cách hiệu quả. Tuy vậy kết quả này vẫn còn nghiên cứu nhiều hơn ở con người vì vậy bạn không nên sử dụng khoai mỡ như một phương pháp để trị bệnh cao huyết áp nhé!
Cách làm canh khoai mỡ chay thịt bằm
Nguyên liệu
500g khoai mỡ
100g thịt bằm chay
2 nhánh hành lá
Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, nước mắm chay, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
-
Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ, phân nửa cắt miếng vừa ăn, phân nửa băm nhuyễn.
-
Thịt bằm chay cho vào nước lạnh ngâm đến khi thịt nở mềm rồi vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
-
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào thịt bằm chay
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi dầu nóng cho hành lá vào phi lên cho thơm. Sau khi hành thơm và dậy mùi thì cho thịt bằm vào xào cùng với ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Đảo đều tay thịt bằm trên lửa lớn cho thịt thấm gia vị và thịt săn lại rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị sau đó tắt bếp, cho thịt ra dĩa.
Nấu canh khoai mỡ
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho nước vào ⅔ nồi rồi nấu cho nước sôi, sau đó cho khoai mỡ băm nhuyễn vào nấu, dùng đũa khuấy đều để khoai rã vào nước. Tiếp theo bạn nấu đến khi nước sôi lần nữa thì cho khoai cắt miếng cùng với thịt vào nấu, đậy nắp lại rồi đun khoảng 10 phút để khoai chín mềm, nếu thấy bọt thì dùng vá vớt để nước canh được trong, đẹp mắt hơn. Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá vào sau đó tắt bếp.
Hoàn thành
Cho canh khoai mỡ thịt bằm chay ra tô khi còn nóng, rắc một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Học cách làm canh khoai mỡ chay nấm đùi gà
Nguyên liệu
400g khoai mỡ
50g nấm đùi gà
2 củ hành tím
2 tép tỏi
2 nhánh ngò gai
2 nhánh ngò om
Các loại gia vị: tiêu, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
-
Khoai mỡ mua về gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Nấm đùi gà cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
-
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.
-
Ngò gai và ngò om cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Xào nấm đùi gà
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đợi dầu nóng rồi cho tỏi vào phi lên cho thơm ở lửa nhỏ. Sau đó cho nấm đùi gà vào xào ở lửa lớn trong vòng 10 giây rồi nêm vào chảo ½ muỗng canh nước mắm chay và đảo đều cho nấm thấm đều gia vị đến khi ngả vàng.
Nấu canh khoai mỡ
Sau khi nấm vàng bạn cho 500ml nước vào nồi rồi đậy nắp lại đợi đến khi nước sôi thì cho khoai mỡ vào nấu với lửa lớn, dùng đũa khuấy đều để khoai mỡ hoà cùng với nước. Trong thời gian nấu, nếu thấy bọt thì dùng muỗng vớt để nước được trong hơn. Tiếp theo bạn cho vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều cho các hỗn hợp hoà tan vào nhau. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cho rau ngò gai và ngò om vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho canh khoai mỡ ra tô và thưởng thức cùng với cơm nóng.
>>> Đọc thêm:
- Hướng dẫn cách làm cải thìa xào nấm đông cô ngon đậm vị
- Công thức làm há cảo chay đơn giản siêu ngon tại nhà
Hướng dẫn làm món canh khoai mỡ chay đậu hũ
Nguyên liệu
500g khoai mỡ
300g đậu hũ trắng
2 nhánh ngò gai
2 nhánh ngò om
Các loại gia vị: tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, muối
Sơ chế nguyên liệu
-
Khoai mỡ gọt vỏ cho sạch rồi rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn hoặc băm nhỏ.
-
Đậu hũ trắng rửa sơ với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn.
-
Ngò gai và ngò om cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu canh
Cho vào nồi 500ml nước rồi đun sôi cho đậu hũ vào, nêm vào nồi ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, ¼ muỗng canh muối rồi khuấy đều. Đợi nước sôi lần nữa bạn cho khoai mỡ vào nồi, dùng đũa khuấy khoai mỡ tránh để khuấy mỡ dính vào đáy nồi. Khi thấy khoai đã chín bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho ngò gai và ngò om vào, tắt bếp.
Hoàn thành
Múc canh ra tô và thưởng thức cùng với cơm trắng.
Cách chọn khoai mỡ ngon
-
Nên chọn những củ khoai có vỏ tối màu, không bị méo mó, hình dáng củ dài và cầm lên thấy chắc tay. Khi bấm vào thân củ thấy cứng thì đó là khoai ngon, không nên chọn những củ còn nhớt vì đó là khoai còn non và khi ăn sẽ không ngon. Nên mua những củ khoai có kích thước vừa phải, không lớn quá cũng không nhỏ quá.
-
Ngoài ra bạn có thể ngửi thử mùi có khoai mỡ để biết được củ đó ngon hay không. Những củ được thu hoạch vào đúng vụ sẽ có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được, không mua những củ có mùi lạ và nên tìm những cơ sở uy tín mua để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.
Cách bảo quản khoai mỡ
-
Những loại hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất như khoai mỡ nên được bảo quản ở nơi tối, mát để giữ được độ tươi lâu nhất. Khoai mỡ khi sử dụng còn dư bạn nên cho vào túi nilon hoặc túi giấy bọc kín miệng túi lại rồi cho vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh để bảo quản. Nếu bạn không cho vào túi mà để vào tủ lạnh ngay thì khoai sẽ rất dễ bị thối, hư hỏng. Nên sử dụng khoai mỡ càng nhanh càng tốt, không nên bảo quản quá lâu để khoai giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của chúng.
-
Với những củ khoai đã được nấu chín hoặc những củ khoai đã lột sạch vỏ thì cho khoai vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm rồi đậy nắp kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 2 ngày đối với khoai chín và tối đa là 5 ngày đối với khoai đã lột vỏ.
Trên đây là 3 công thức làm món canh khoai mỡ chay mà bạn có thể tham khảo. Đây là một món ăn vừa dễ làm, thơm ngon mà lại bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà bạn. Nếu đang loay hoay tìm kiếm một món ăn để chế biến cho cả nhà buổi trưa nay thì hãy tham khảo công thức này nhé. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn và đừng quên cập nhật thêm nhiều món ăn ngon trên chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN để khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo khác nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Đọc thêm: Top 10 loại nước ép giải nhiệt và thanh lọc cơ thể cực kì hiệu quả
