Học ngay cách làm bánh tét lá cẩm ngon tại nhà với hương vị thơm bùi béo ngậy nhưng cách chế biến vô cùng đơn giản. Bắt tay làm ngay để chiêu đãi gia đình ngày Tết nhé!
Contents
Cách thức làm bánh tét lá cẩm
Nguyên liệu
- 1kg nếp ngỗng
- 5 quả trứng muối
- 250 gram đậu xanh cà vỏ
- 250 gram dừa nạo
- 500 gram lá dứa
- 250 gram thịt ba chỉ
- 500 gram lá cẩm
- 1kg lá chuối hột
- Hành lá
- Hành tím
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
- Lá cẩm mua về rửa sạch rồi mang đi nấu với 1 chén nước đến khi có màu tím đẹp.
- Dừa nạo thêm ít nước ấm vào và vắt lần 1 để lấy phần nước cốt dừa vào chén riêng.
- Sau đó, thêm 2 chén nước vào phần dừa nạo rồi vắt lấy phần nước dão dừa cho vào tô riêng.
- Gạo nếp mang đi vo sạch, sau đó thêm nước lá cẩm vào ngâm ít nhất 6 tiếng. Sau 6 tiếng, vớt gạo ra rồi để ráo nước. Cuối cùng, thêm 1 muỗng muối vào trộn đều.
- Lá chuối rửa sạch rồi mang đi trụng sơ trong nước sôi, lau khô. Sơ chế lá chuối thành miếng dài khoảng 30x40cm, xé thêm những miếng ngang khoảng 6x20cm để đặt bên trong.
Làm phần gạo nếp cẩm
- Chuẩn bị nồi rồi thêm nước lá cẩm và nước dão dừa lên đun sôi.
- Tiếp đến, cho gạo nếp vào đảo đều rồi thêm 2 muỗng muối, 2 muỗng đường vào xào đến khi rút gần hết nước, tắt bếp.
- Khi phần gạo nếp nở ra và dẻo hơn thì chia gạo thành 5 phần.
Cách làm nhân bánh tét lá cẩm
Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh mang ngâm ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Tiếp đến, cho đậu vào nồi nấu với nước dão vừa, ít muối đến khi nở mềm.
- Cho đậu vào xào với hành phi thơm rồi cho vào máy xay xay nhuyễn phần nhân đậu.
Làm nhân thịt
- Thịt rửa sạch, thái sợi dài khoảng ngón tay. Cho thịt ướp cùng hành tím, hạt nêm và tiêu trong 4 giờ để ngấm đều gia vị.
Làm nhân trứng muối
- Trứng muối lấy phần lòng đỏ, rồi mang đi ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh.
- Tiếp đến, cho trứng muối vào màng bọc thực phẩm và se trứng lại thành hình trụ nhỏ dài.
Làm nhân bánh tét
- Đậu xanh lấy đi bọc phần thịt ba chỉ thành hình trụ tròn.
- Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, thêm đậu xanh, thịt ba chỉ và trứng muối vào, tiến hành cuộn thành hình trụ dài.
- Sau đó, xoắn 2 đầu màng bọc thực phẩm lại để phần nhân chắc hơn.
- Tiếp tục thực hiện đến khi đủ 5 phần nhân.
Cách gói bánh tét lá cẩm ngon
- Trải lá chuối ra mặt phẳng, đặt lá dọc ở ngoài, lá ngang bên trong, thêm lớp gạo mỏng vào giữa.
- Tiếp đến, đặt nhân dọc theo lá rồi gấp 2 mí lại với nhau, cuộn tròn lại rồi nén chặt phần nhân lại.
- Gấp đầu lá chuối vào tạo hình vuông và dùng 2 miếng lá chuối đặt vuông góc, túm đầu đòn bánh tét lại là xong.
- Tiến hành cột dây ở giữa và dọc thân bánh, cột thật chặt 6 vòng dây quanh bánh.
- Cuối cùng, gom dây dư lại cuốn gọn các đoạn dây thừa.
Cách hấp bánh tét lá cẩm
- Chuẩn bị nồi lớn, lót lá chuối vào dưới đáy nồi, thêm nước vào khoảng ⅔ nồi.
- Sau đó, cho lá dứa vào đun sôi rồi cho bánh vào nấu khoảng 4-5 tiếng.
- Khi bánh mềm, chín tới thì vớt bánh ra, những vào nước lạnh để rửa phần nhớt, treo bánh lên để ráo nước.
Thành phẩm
Món bánh tét lá cẩm với màu sắc vô cùng đẹp mắt của nếp và phần nhân. Khi thưởng thức, phần bánh dẻo thơm ăn kèm phần nhân đậu xanh trứng muối vô cùng thơm ngon, đậm đà.
Cách bảo quản bánh tét lá cẩm
- Đối với thời tiết lạnh, có thể để bánh tét ngoài trời khoảng 4-5 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cho bánh vào bịch nilon, bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn sử dụng thì lấy ra hấp lại là được.
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể có ngay cho gia đình những mẻ bánh tét lá cẩm nhân trứng muối thơm ngon, bùi béo. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công!
