Bánh trung thu phô mai tan chảy mang đến hương vị thơm béo lạ miệng. Bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống thì năm nay bạn cũng có thể đổi sang bánh trung thu nhân phô mai với cách làm đơn giản, cùng vào bếp thực hiện với Beemart ngay nhé!
- Combo nguyên liệu vỏ bánh nướng
- Bơ lạt: 60 g
- Phô mai con bò cười : 2 miếng
- Sữa bột: 80 gr
- Trứng gà: 9 quả
- Sữa tươi có đường: 450 ml
- Trứng vịt muối: 8 quả
- Đường: 40g
- Sữa tươi có đường : 450ml
Contents
Bước 1: Làm vỏ bánh
Làm vỏ bánh trung thu phô mai
– Trộn đều 322g nước đường bánh nướng, 70 – 72g dầu ăn và 3g bột Baking soda.
– Thêm 500g bột mỳ, nhào nhanh tay đến khi không còn thấy bột trắng (nên đeo găng tay nilong để chống dính bạn nhé).
– Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút
Bước 2: Sơ chế trứng muối
Sơ chế trứng muối
Phần trứng muối đã được sơ chế và đóng sẵn trong túi chân không bạn chỉ cần hấp cách thủy trong vòng 10 phút.
Chia phần trứng muối vào 2 bát khác nhau, 1 bát 5 trứng và 1 bát 3 trứng
Bước 3 : Làm hỗn hợp nhân trứng muối phô mai
Tán nhuyễn 5 quả trứng muối thêm vào 40g đường, 20g sữa bột, 100ml sữa và 2 miếng phô mai con bò cười. Trộn và tán đều hỗn hợp. Lược hỗn hợp qua rây cho mịn hoặc bạn có thể dùng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp.
Bọc màng bọc thực phẩm vào khuôn, cho hỗn hợp trứng muối và phô mai ở trên vào, đâỵ kín để trong ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng đến khi đông lại.
Sau khi phần nhân này đã đông lại bạn dùng dao cắt thành những miếng nhỏ bằng nhau rồi tiếp tục cho vào trong tủ đá.
Bước 4: Làm nhân custard trứng sữa
Làm nhân custard
Đập 6 quả trứng gà vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho nhuyễn mịn, thêm 50g bột mì còn lại vào, tiếp tục đánh đều.
Nghiền nguyễn 3 quả trứng muối còn lại
Cho 300ml sữa tươi vào chảo thêm 100g đường, bơ lạt, 60g sữa bột còn lại. Cho tiếp hỗn hợp trứng muối đã nhuyễn ở trên vào chảo và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi phần nhân sánh, sệt và khô lại.
Để nguội rồi cho phần nhân custard của bánh trung thu phô mai vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút. Chia thành các viên bằng nhau ( được khoảng 22 viên). Bọc kín phần nhân lại và tiếp tục vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Bọc bánh
Lấy phần nhân custard trong ngăn mát và phần nhân trứng muối phô mai trong ngăn đá ra.
Nắn dẹt phần nhân custard sau đó bọc kín phần ngân trứng muối phô mai lại.
Chia phần vỏ bánh thành 22 viên tròn bằng nhau, bọc kín lại cho phần bột khỏi khô. Ấn dẹt phần bột vỏ bánh bọc kín phần nhân ở trên vào và chuyển sang bước đóng bánh bận nha.
Bước 6: Đóng bánh trung thu phô mai
Đóng bánh trung thu phô mai
Cho bánh vào khuôn ấn nhẹ để tạo hình cho bánh
Cẩn thận gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay có để sẵn giấy nến. Cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 7: Nướng bánh trung thu phô mai
Nướng bánh trung thu phô mai
Xịt một ít nước lên mặt bánh để cho bánh không bị khô trong quá trình nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độc C trong khoảng 15 phút.
Sau khi lò đã đủ nóng, nướng bánh lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút
Khuấy đều một lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh nướng để làm hỗn hợp quét mặt bánh
Sau khi nướng lần 1 lấy bánh ra quét hỗn hợp nước trứng lên mặt bánh sau đó tiếp tục cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút là bánh chín rồi nha ^^.
Vậy là bạn đã có những chiếc bánh trung thu phô mai chảy cực kỳ thơm ngon rồi đó. Mùa trung thu này thử ngay công thức này để tặng những người thân thương xem sao nhé!
>>> Xem thêm các nguyên liệu làm bánh trung thu phô mai TẠI ĐÂY nhé!
