1. Cách làm bánh chuối hấp truyền thống
a. Nguyên liệu bánh chuối hấp truyền thống
- Chuối tây chín: 10 quả
- Nước cốt dừa: 400ml
- Bột năng: 250g
- Bột gạo: 100g
- Đường: 200g
- Vani: 1 ống
- Muối, vừng rang
- Phẩm màu vàng
b. Cách làm bánh chuối hấp truyền thống
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng khoảng 0,2cm, sau đó ướp cùng 200g đường khoảng 15 – 20 phút cho đường tan.
Bước 2: Làm lớp bột dẻo cho bánh
Đem bột năng, bột gạo, 1 chút muối, đường và vani cho vào một cái bát tô trộn đều. Sau đó rây qua để hỗn hợp mềm mịn hơn. Cho tiếp 3 chén nước và 1 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp bột, khuấy đều lên thu được một hỗn hợp đồng nhất. Cho chuối thái lát vào bát tô rồi khuấy nhẹ nhàng để chuối không bị nát. Thoa 1 lớp dầu ăn xuống dưới đáy khuôn làm bánh để bánh sau khi chín được lấy ra dễ dàng hơn.
Bước 3: Hấp bánh
Đổ 1 lớp hỗn hợp bột bánh chuối đã trộn vào khoảng 2-3 cm để bánh được chín dễ dàng hơn.
Tiếp đó, cho khuôn bánh vào trong nồi hấp, hấp khoảng độ 30-40 phút để bánh nhanh chín hơn.Kiểm tra xem bánh chuối hấp đã chín hay chưa bằng cách quan sát thấy bột trong, bánh đã đông lại thành miếng và sắn đũa vào không thấy bánh bị dính bột nữa là bánh đã chín.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Tiến hành làm nước cốt dừa để ăn kèm. Đầu tiên, bạn đổ hết phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào trong nồi cùng với 2 muỗng bột năng, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường rồi khuấy thật đều lên. Tiếp theo, đặt nồi lên trên bếp và đun cho hỗn hợp nước cốt dừa này sôi lên và dần đặc sánh lại là được.
Bước 5: Hoàn thành
Lấy bánh ra khi đã chín, chờ bánh nguội hẳn rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa, bày lên trên đĩa và cho thêm nước cốt dừa rồi rắc lạc rang giã nhỏ hoặc vừng rang lên trên.
